餐廳洗碗工崗位職責是什麼（精選6篇）

隨着社會一步步向前發展，很多場合都離不了崗位職責，制定崗位職責可以最大限度地實現勞動用工的科學配置。那麼相關的崗位職責到底是怎麼制定的呢？以下是小編收集整理的餐廳洗碗工崗位職責是什麼（精選6篇），僅供參考，歡迎大家閲讀。

　　餐廳洗碗工崗位職責1

1、洗碗工應按工作要求按時上班，嚴格執行食品衞生“五四”制餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，並做好餐具保潔工作。

2、洗餐具應先清除殘餘飯菜後進行洗刷、分類裝放。

3、把好衞生關。餐具清潔完畢，逐一檢查餐具是否清潔乾淨，若有油垢，則重新再洗一次。

4、餐具必須分類放進消毒櫃消毒。

5、工作完畢應放好洗刷工具，將地面清洗乾淨。

6、完成大堂經理（番禺大堂經理）交辦的其他工作任務。

　　餐廳洗碗工崗位職責2

1、負責洗刷間的環境衞生，認真清理洗刷間、下水道，保證水池無污物、油膩、茶垢、無異味。

2、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作。

3、嚴格執行清潔工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”的規範作業。

4、認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衞生工作。

5、清潔和搬放各類餐具、炊具，做到輕拿輕放，防止損壞，發現破損的餐具及時揀出，防止流入餐廳，並及時報告。

6、餐具及時清洗，空乾洗刷用品，如水盆、拖布、洗碗布等，以便隨時投入再次使用。

7、瞭解廚具的性質，責任心強，動作敏捷，利落。

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　　餐廳洗碗工崗位職責3

1、做好個人衞生，上崗前着裝整潔，勤剪指甲、勤理髮、勤洗澡。

2、必須做到餐具件件消毒合格，不遺漏。

3、嚴格執行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔。

4、餐具消毒方法：

（1）高温消毒：餐具經一洗、二清後，放入煮沸的水中消毒25分鐘。

（2）蒸汽消毒：餐具經一洗、二清後，放入蒸汽櫃中，使温度升到100℃時，消毒5—10分鐘。

（3）烤箱消毒：餐具經一洗、二清後，使温度升到120℃左右，消毒15－20分鐘。

5、消毒後的餐具應放入清潔的餐具保潔櫃內存放。

6、使用食物殘渣容器，用後及時蓋上，殘渣及時處理。

7、洗碗工應該持有健康培訓合格上崗證。

　　餐廳洗碗工崗位職責4

一、服從廚師長工作安排，負責指定區域的洗滌清潔工作。

二、按時上班，按規定着裝．搞好個人衞生，確保符合酒店員工個人衞生標準。

三、領取必要的清潔用品，做好洗滌前的各項準備工作。

四、熟悉操作規範、工作標準和服務要求，熟悉各種消毒劑的使用，掌握各種用具、餐具的清潔衞生操作。

五、按操作規程進行餐具洗滌，做到一衝、二洗、三清、四消毒、五檢查、六擺放。

六、清洗時保持平穩、倒渣、分類、輕拿、輕放、輕洗、輕推，保證不損壞餐具器皿。

七、保持清潔消毒間的清潔衞生，做到地面乾爽無積水、餐具堆放齊整無歪斜、器皿分類無混雜、垃圾桶加蓋無異昧、水台潔淨無死角。

八、負責收拾泡洗髒爐具、廚具、用具，清理工作台、工作櫃，打掃廚房地面衞生。

九、及時清理運送廚房、餐廳、酒吧的垃圾，確保無積壓。

十一、有良好的體質和心理素質，精力充沛，能吃苦耐勞。

十二、完成廚房各主管佈置的其他工作。

　　餐廳洗碗工崗位職責5

1、在廚師長的領導下，主要負責每日各廚房所需蔬菜的揀摘、洗淨；

2、具體負責對蔬菜的揀摘、洗滌、佐料的削皮摘洗以及少量海產品的摘洗；

3、應按照菜餚要求及規格進行加工；

4、負責本崗用具及場地的衞生清潔；

5、完成領導交辦的其它事宜；

6、在本崗位領導下，主工負責家禽、水產品、野味等原料的初加工；

7、具體對每天所需的家禽、水產品、野味等原料進行宰鐐、拔淨毛，去鱗去內臟，沖洗乾淨；

8、根據菜餚要求對原料進行規範化加工；

9、負責本崗設備工具的保養；

10、隨時保護本崗位的及衞生包乾區的清潔衞生。

11、服從本崗位的工作指令，向其負責並報告工作。

12、認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衞生工作。

13、嚴格執行管事部清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規範作業。

14、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發現破損的.餐具及時揀出，防止流入餐廳，並及時報告領班。

15、愛惜使用各種清潔機械和用具，及時做好保養和報修工作，確保安全有效。保持洗碗間的清潔衞生。

16、根據清潔衞生工作要求，對不鏽鋼用具和銀質用具做到特別清洗。做好交接班工作。

17、完成領導安排的其他工作。

　　餐廳洗碗工崗位職責6

直接上級：餐廳領班（廚師長）

直接下級：無

工作範圍：負責餐廳、廚房餐具的清洗工作

協作關係：服務員、傳菜員、廚房人員

權限：有權制止相關部門使用未清洗、消毒的餐具，確保飲食衞生。

　　主要職責：

1．負責所用各類櫥、櫃、器具衞生及工作區域環境衞生的清掃和保持。

2．負責洗刷間各類設備、用具的使用、保管工作。

3．按標準清洗餐廳客用的各類餐具，做到“一刮、二涮、三洗（用洗滌劑）、四衝、五消毒、六封閉”。確保乾淨衞生，無破損。洗刷過程要輕拿輕放，同時要節約用水。

4．餐具洗後立即放入櫃櫥，餐具的存放應分類分檔，防止污染。發現破損，立即撿出。

4．上崗期間保持洗刷間衞生整潔，洗完的餐具不再出現二次污染。

5．定期對餐具統一消毒。

工作程序：

1．按時着工裝上崗，儀容儀表乾淨衞生。

2．清掃洗刷間工作區域、環境衞生及櫃、櫥、器具衞生，清洗水池、盛器、調配洗滌劑，做好洗刷前的各項準備工作。

3．餐中按程序和操作規範及時清洗撤換下來的餐具，確保乾淨，無破損。

4．整理餐具、分類歸放，封閉保存，撿出破損餐具上交。

5．餐後再次清理洗刷間環境衞生，將各類用具擺放在指定位置。

6．關閉水、電、門、窗，鎖好櫃櫥。