中餐工作崗位職責

在快速變化和不斷變革的今天，接觸到崗位職責的地方越來越多，崗位職責是一個具象化的工作描述，可將其歸類於不同職位類型範疇。那麼什麼樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編收集整理的中餐工作崗位職責，歡迎閲讀與收藏。

中餐工作崗位職責1

編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。

每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

瞭解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衞生和餐、酒具的.準備工作。

隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，並親自上台服務，以確保服務的高水準。

加強與客人的溝通，瞭解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，瞭解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，並及時向中餐廳經理反映。

定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理彙報。

注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據。

負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。

中餐工作崗位職責2

1.負責各廚房的運作。

2.確保食品安全衞生。

3.確保食品高質量的'運作,滿足對客需要。

4.在合理的成本內,提高經營利潤。

5.計劃、協調各廚房的人事工作。

6.瞭解競爭對手的產品、價格及質量。

7.合理控制餐食成本。

8.溝通各種人事關係。

中餐工作崗位職責3

1.上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

2.熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數及台位安排等情況,注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會),如有重要情況,應及時向餐廳經理(制度職責大全經理)彙報。

3.替客人存取保管衣物,並詢問有無貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。

4.整理、準備菜單、酒水單,發現破損及時更換。

5.迎接客人,引導客人到預訂台位或客人滿意的台位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單及酒水單。

6.客滿時,負責安排好後到的`顧客,使客人樂於等位。

7.留意常客姓名,以增加客人的親切感和自豪感。

8.隨時注意聽取顧客的意見,及時向上級反映。

9.隨時注意接待工作中的各種問題,及時向上級反映和協助處理。

10.掌握和運用禮貌語言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

11.負責接聽電話,客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數,傳聽電話要準確、快捷。

12.向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特色菜點,吸引客人來餐廳就餐。客人用餐後離開餐廳時,站在門口目送客人、徵求客人意見並向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。

中餐工作崗位職責4

職責一:中餐廳領班崗位職責

1、做好餐廳主管的助手,對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成;

2、發揮帶頭人作用,對自己嚴格要求,對屬下熱情幫助,耐心輔導,搞好現場培訓,並帶領屬下員工嚴格按操作規範進行接待,遇有重要客人要親自服務;

3、熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應的品種;

4、抓好員工紀律、服務態度,瞭解員工思想情緒、業務技術水平和思想作風;

5、落實每天衞生工作計劃,保持餐廳整潔;

職責二:中餐廳領班崗位職責

1、協助經理制定服務標準和工作程序,並確保這些服務程序和標準的實施。

2、根據客情,負責本部門員工的工作安排和調配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。

3、在營業期間,負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

4、負責實施前廳員工的業務培訓計劃,負責下屬員工的考核和評估工作。

5、妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴,主動徵求客人意見,及時向經理反饋相關信息。

6、檢查結賬過程,指導員工正確為客人結賬。

7、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品,做好清潔衞生保養工作,及時報送設備維修單,控制餐具損耗,並及時補充所缺物品。

8、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例,確保就餐環境清潔、美觀舒適。完成經理交辦的其他工作。

職責三:中餐廳領班崗位職責

1、檢查員工的儀容儀表,凡達不到標準的不能上崗。

2、檢查餐廳各項具體工作的落實情況。

3、對所負責的服務區域,確保每一位客人都能得到滿意的服務,並能滿足客人特殊需求。

4、觀察服務員的具體操作,發現問題及時糾正,保證所有工作符合酒店的標準和要求。

5、檢查餐具、布草等的數量,檢查餐具的清潔程度,發現問題,及時查找原因,並向餐廳經理報告。

6、按照餐廳使用的領班檢查表逐項檢查。

7、所需加班情況及人員需求預測。

8、點單及協助服務(vip客人要親自服務)。

9、將所有的客人意見及建議彙報給餐廳主管或經理。

職責四:中餐廳領班崗位職責

1、瞭解當日客情,負責對本區域的工作作出相對應的安排,特殊客情特殊對待。

2、嚴格遵守本部門制定的上班時間,準時到崗,做好餐前檢查工作。

3、協助主任開好班前班後會,具體貫徹落實班前班後內容及檢查結果並督辦和處理彙報。

4、服務工作起帶頭模範作用,隨時予以服務員指導,協助補台工作,並起到點菜骨幹作用。

5、每日立崗前必須按照餐飲衞生標準及儀容儀表標準例行檢查,熟悉本公司環境,對硬件設備設施進行常規檢查,做好維修及維護工作。

6、上市前期定崗海鮮池,必須瞭解當日廚房沽清菜餚及急推菜餚、菜式的基礎上,做好點菜工作。

7、回本樓層進行區域性巡台工作,瞭解區域客人消費檔次,控制上菜次序及速度,並時刻以服務員的身份投入到日常工作中去。

8、在上菜高峯期與傳菜部做好協調工作,保證菜餚服務質量,在現場及時應對客人投訴,對反映菜餚或服務質量的投訴作出相應對策,並做好詳細記錄原因以便向上級領導彙報。

9、午、晚市結束後,做好收市收尾工作,對安全隱患作出嚴格檢查,對突發性事件本人無法處理的,應立即彙報上級。

10、有效地督導本組服務員,優質高效地完成各項對客的`用餐服務,配合主任及經理做好工作。

11、熟悉公司的各項規章制度,當班期間檢查公司規章制度的執行情況,以身作則,為下屬樹立良好形象。

12、定期對本班組員工進行績效評估,向主任上報獎懲建議,並組織實施本班組員工培訓,同時負責新員工與實習員工的培訓工作,提高服務質量。

13、做好本組員工的思想工作,成為公司與員工之間的溝通橋樑,從而真正體現出員工隊伍的穩定性、團結性。

14、實施節能責任制做好本區域節能工作,負責每月一次餐具盤點並詳細記錄,將資料進行歸類存檔,對貴重物品因每日進行抽查及時處理上報,並做好崗位交接工作。

15、每日須檢查本區域物品存放情況,排列整齊、保證隨時使用的有序、清潔、完整。

16、身體力行,並天天執行五常法。

17、負責班後檢查,經值班主任檢查同意後方可離崗。

中餐工作崗位職責5

1.負責廚房部、點心部的全面工作,對餐飲總監和總廚負責。

2.對餐廳的食品質量和食品供應負有重要、直接的責任,並負責與餐廳協調工作。

3.對部屬的工作能力、烹調技術、工作意識等的提高負有督導、培訓的責任,有計劃、有步驟地抓好下屬員工培訓,以不斷提高廚師的(制度職責大全廚師)技術水平和政治素質。

4.負責廚房工作的策劃與實施。

5.根據宴會部的.宴席菜單,年、季、月、周、特餐等菜譜及其生產狀況,提前向採購(制度職責大全採購)部門下達每天所需食品原材料品種、規格、數量等計劃。

6.每天與宴會部門、食品採購部門互通情報,掌握當天的宴會、團體包餐情況及貨源供應情況。

7.每天與餐廳經理溝通情況,聽取餐廳樓面服務員的意見和建議。

8.負責協調本部門各崗位之間的工作。

9.指揮各崗位做好開市前的準備工作。

10.根據季節的變化,與行政總廚一起研究出季、月、周、日特餐菜單、新的菜譜。

11.督導和指揮各員工按衞生崗位職責做好本崗和公共場所的衞生工作,以保證環境的整潔。

中餐工作崗位職責6

中餐主管是酒店及餐飲等行業設立的一個崗位。若想了解這一崗位的崗位職責,可以適當參考以下這篇全面的中餐主管崗位職責,希望大家從中有所啟發。

一、層次關係

1、直接上級:餐飲部副經理

2、直接下級:中餐領班

二、任職要求

1、具有大專以上學歷或同等學歷,具有二年以上本崗位工作經驗。

2、熱愛服務工作、工作踏實、認真、有較強的事業心和責任心。

3、通曉餐廳管理和服務方面的知識,具有熟練的服務技能。

4、有一定的外語會話能力和處理餐廳突發事件的應變能力。

5、身體健康、儀表端莊。

三、崗位責任制

1、瞭解客情、根據客情編排員工班次及休息日。

2、參與制定中餐宴會服務標準及工作程序,並組織和確保其程序與標準的實施。

3、負責與相關部門的工作協調,處理各種突發事件。

4、與廚師長保持良好的合作關係,及時將客人對菜餚的建議和意見轉告廚師長,供廚師長在研究制定菜單時作為參考。

5、在開餐期間負責整個餐廳的.督導、巡查工作、迎送重要客人,並在服務中以特殊關注、認真處理客人的投訴,並將客人的投訴意見及時向上級報告。

6、負責對員工工作表現進行定期評估和獎懲,制訂員工培訓計劃,並予以落實。

7、出席餐飲部召開的會議,主持中餐廳內部會議。

8、督導制度職責大全服務員遵守飯店的各項規章制度。

9、簽署下屬保持始終如一的餐廳衞生水準。

10、簽署餐廳各種用品的領用單、設備維修單、損耗報告單等,保證餐廳的正常運行。

11、建立物資管理制度,組織管好餐廳的各種物品。

12、督導員工正確使用餐廳的各項設備的用品,做好清潔保養工作,控制餐具損耗。

13、督促餐飲部分管副經理(制度職責大全經理)的其它各項工作。

中餐工作崗位職責7

1、按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衞生,餐廳鋪台,準備好各種用品,確保正常營業使用。

2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

3、運用禮貌語言,為客人提供點菜服務,

4、會用點菜寶,善於向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;

5、配合領班工作,服從領班或以上領導指揮,團結及善於幫助同事工作;

6、積極參加培訓,不斷提高服務技能。

中餐工作崗位職責8

1.在中餐部經理(制度職責大全經理)、行政總廚的督導下,全面負責中廚的組織、指揮和烹飪工作。

2.瞭解各崗位人員工作特點和技術水平,根據各人專長,合理安排技術崗位。

3.組織中廚房完成月、季、年度工作計劃。

4.組織指揮調度大型酒會、宴會的菜品製作。

5.熟悉各種原材料種類、產地、特點、價格及淡旺季,熟悉貨源供應情況,與採購部保持良好的聯繫,保證貨源供應及時。

6.遇有重要宴會,需親自與餐廳採購(制度職責大全採購)協商,做好貨源的採購工作,同時親自檢查;落實貨源購進的驗收和儲存。

7.定期與中餐部經理、中餐營業部主任一起了解市場行情、競爭形勢以及賓客的`意見,不斷地研製、創新菜式,在保留餐廳傳統菜式、保持特色不變的基礎上,推陳出新,每週出品一至兩個新菜式。

8.在做到穩定和不斷提高出品質量的基礎上,改進和提高技術水平、烹調方法,與中餐營業部、樓面部保持良好聯繫。

9.經常與中餐部經理、中餐營業部、採購部一起調查瞭解市場貨源進出、其他賓館飯店的出品價格,做好菜品的合理定價,以獲得較好的利潤。

10.合理使用各種原材料,減少浪費,以控制食品成本。

11.抓好廚房衞生工作,嚴格貫徹執行《食品衞生法》。

12.抓好廚師的技術和管理培訓工作,保持賓館飯店的餐飲特色,提高廚師技術水平。

13.負責做好每月的工作計劃、材料領用以及月工作總結。

14.嚴格執行消防操作制度,預防發生事故。