中餐諮客的崗位職責

　　篇一：中餐廳諮客的崗位職責

職務名稱：中餐廳諮客 直接上級：中餐廳主管

主題：中餐廳諮客崗位職責

目的：1、可以最大化提升客人的滿意度

2、規範諮客操作行為 ，提高工作效率和工作質量

3、提高內部競爭活力，更好地發現和使用人才

4、是組織考核的依據

崗位職責內容：

1. 服從管理,聽從餐廳管理人員的工作安排.，接受主管分配的服務工作，向客人提供優質服務。

2. 儀表大方，負責熱情禮貌地迎送前來就餐的客人。

3. 接聽電話，做好餐廳預定記錄，並熟記預定內容，負責落實。

4. 將客人引領到適當的座位，當餐廳滿座時，應耐心向客人解釋，。

5. 客人離開餐廳的時候，迎賓員主動送客，並説禮貌用語與客人道別。

6. 協助餐廳服務員做好餐前準備工作和餐後結束工作。

7. 盡力記住常客姓名，習慣，愛好，提供個性化服務以使客人有賓至如歸之感。 負責保管，檢查，更新和派送菜牌，酒水牌，報紙。

8. 負責做好指定範圍內的公共衞生。

9. 幫助客人存放衣帽雨傘等物品，妥善保管客人遺留物品。

10. 掌握餐廳容量及佈局，以便解答客人詢問，合理安排客人，平衡工作量。

10 查詢客人的意見，並及時向當班領導彙報。

11. 客人離天餐廳後，要及時填寫記錄卡，更進客户檔案記錄。

　　篇二：餐飲諮客的崗位職責

一、 崗位職責和重要性

A、 崗位職責：站在餐廳大門兩側迎接客人入店，儀態端莊大方，面帶微笑，見到客人進店須熱情致以問候，並用“歡迎光臨”“你好”之類的禮貌用語，引領客人，幫助安排座位。瞭解熟悉本店的出品和服務內容，以便隨時回答客人的詢問。客人離店時，要用同樣熱情地歡送客人，並使用“謝謝光臨”“歡迎下次光臨”等禮貌用語。

B、 重要性：迎賓是公司的門面，是公司形象的窗口，其儀容儀表禮貌素質、服務水準將給客人留下第一印象，對整個餐廳的形象、服務、銷售、利潤等產生極重要的影響。迎賓的工作好壞能夠影響和調節整個餐廳的氣氛。

二、 迎賓崗位要求：

A、 站立時抬頭挺胸、收腹、兩手交叉至前。行走時腳向前邁步，步伐均勻，速度要快，手臂和、自然擺動，幫客人指引位置時手臂伸直，手指自然併攏，掌心向上，以肘關節為軸指向目標，聲音要親切、温和、音量適中。

B、 微笑服務和禮貌用語

1)微笑服務是服務態度中最基本的杯、標準，是良好服務態度的重要外在表現形式。

2)微笑服務實際就是使飯店員工有較高的禮貌修養，時刻保持良好的工作情緒處於寧靜狀態。

3)微笑服務不僅是飯店員在向客人提供服務過程中職業道德的內容，也是飯店員工對其從事職業有較深刻有情感和情緒。

4)微笑給人一種親切、和藹、禮貌、熱情的感覺，加上適當的敬語會使人感到寬慰。禮貌是文明行為的起碼要求，是人與人之間在交往接觸中相互表示尊重和友好的行為規範。禮貌用語有：您好、歡迎光臨、對不起、打擾了、實在很報歉、請、謝謝、請原諒、別客氣、歡迎下次光臨。

C、 記住老顧客：

對經常來店的顧客我們應瞭解客人的姓氏，以便稱呼，記住其外貌，記住老顧客的.愛好和特殊要求，和老顧客成為朋友，可以給餐廳帶來新客源，防止了顧客流失，也輕易減少了投訴。

D、 協助和補充服務員的工作。

在作好本職工作的同時，門迎有必要幫助服務員接單、收台、送餐(門口有兩個諮客)。

三、 工作程序和標準

A、 餐前準備工作：

1)提前十五分鐘到崗，按要求整理好儀容儀表，配齊工作五寶(圓珠筆、開瓶器、打火機、抹布、工號牌)，準時參加班前例會。

2)搞好崗前衞生，負責玻璃大門、空氣幕、門口階梯、門外植物、門外廣告牌、門口空調、地毯。

B、 快餐時段的迎賓：

1)客人進門，要主動引導客人安排就座，並使用禮貌用語“歡迎光臨，請到這邊”(注意：給客人指引方向時手臂伸直，手自然併攏，手掌向上，從肘關節為軸指向目標，聲音要親切、温和、單量適當，切誤用一外手指指引，説話生硬、冷淡、機械化。

2)當餐廳沒有座位時，客人進入店內，先向客人致以道謝，並向客人解釋，請先到吧枱點單，一有空位便馬上幫客人安排，然後與各區域領班、主管聯繫，為客人安排座位。

3)如果需要客人與其他搭桌或要移動位置時，應向客人道歉，請求客人能諒解幫助，徵得客人同意後方可安排搭桌或移位，並向客人致謝，將移位客人食品按原有座位順序移入，如果客人不願意要説“對不起，打擾了”。

四、 餐後工作

搞好區域衞生，收進廣告牌，經領班、主管同意後方可下班。

五、 注意事項

1.特殊顧客光監，如老人、孕婦、殘疾人光臨，應主動上前打招呼，並給予幫助。

2.遇到乞丐、發傳單的一律謝絕入內，如不能解決，應立即聯繫保安。

3.服務員忙不過來時，主動幫忙，補充服務員。

六、 突發事件如何處理

1.顧客問路怎麼辦？

答：顧客問路時工作人員應馬上給予答覆，給予正確的答案或求助別人告知正確答案。

3、客滿時怎麼辦？

答：先向客人道歉，並向客人解釋，請先到吧枱點單，一有空位馬上幫您安排，然後與各區域領班或主管聯繫，儘快為其安排座位，主要是服務員必須提高翻率。

4.餐廳確實無座位怎麼辦？

答：餐廳確實無座時，應先跟客人道歉，講明今天生意好，確實是無座位，勸奉客人是否今開先去別的店用餐，並歡迎光臨。

　　篇三：餐廳諮客崗位職責

1. 熟悉餐廳業務流程，熟悉餐廳所有服務項目，品種供應，訂餐電話，管理人員名字；

2. 儀容儀表大方，服裝整潔，精神飽滿；

3. 服從領班指揮安排，積極配合樓面服務員的接待工作；

4. 善於運用禮貌語言和客人説話；

5. 掌握及瞭解客人的需求，迎接客人到滿意的座位上，待服務員迎上前才可離去；

6. 迎送客人要面帶微笑，主動，熱情，禮貌，做到客到有請聲，客問有應聲，客走有送聲；

7. 走路要注意禮讓，客過要讓路，同行不搶道，迎客走前面，保持三步一回頭，送客走在後；

8. 不斷加強業務知識學習，提高服務水準。

　　篇四：諮客崗位職責

1. 按時上下班,着裝整齊,保持儀容儀表良好.

2. 準時參加班前例會,接受上級工作安排和表彰與處罰。

3. 嚴禁和其他部門拉幫結派,存在非正當關係.

4. 瞭解營業前的準備工作,做好本區域的環境衞生和物品的擺設.

5其他人員閒聊.規律,按規定做好開卡,開房,轉房,取消房的具體工作,使營業達到最佳狀態,並做好客户檔案.

7. 帶位行走時要抬頭挺胸,走在客人的前面或旁邊,主動詢問客人要求引入滿意位置.

8. 對於客人的提問應主動回答,遇客人投訴或不滿,應認真作記錄,不斷核對樓面情況,並反映部門部長.

9. 牢記客人姓名,以便隨時以尊稱稱呼客人.

10. 絕對服從安排，指揮，使用禮貌敬語，笑臉迎客，給客人留下第一印象。

11. 帶客入位時要熱情,並把客人的情況交代給樓面少爺,回到諮客台要認真做好記錄.

12. 為顧客提供微笑、禮貌、熱情、主動、準確、快速、全面、周到的服務，按照工作程序正確帶位。

13. 並不斷增強自身的服務意識，不斷提高自身的專業技能技巧。

14. 與其他部門和本部門員工緊密協調完成各項工作計劃與安排。

　　篇五：餐飲部諮客部長崗位職責

一、向所屬部門經理負責。

二、系統化調配迎賓員，對迎賓員的分工進行明確，細緻、合理佈置。

三、負責督促標準的服務，保證按規定預訂，接待和迎、送客人。

四、開餐時負責與直接服務部的協調，保證合理安排客人的坐位。

五、監督本部門的員工按正確的程序服務。

六、檢查所有迎賓部區域環境是否清潔整齊。

七、檢查所有本部門用品，用具準備就緒。

八、接受客人投訴並反映給經理。

九、嚴格按照要求，檢查本部門人員的業務素質，操作流程，工作效率，儀容儀表、禮貌禮節、勞動紀律，並考核。

十、處理迎賓員提出的疑難問題。確保迎賓部工作順利運轉，不能處理需及時向上級彙報。

十一、當班結束後，整理填寫“當日客情表”“銷售日報表”及時核定當天預定桌數。

十二、參加每週例會，向經理彙報一週來工作報告，對存在問題提出建議，並主持本部門會議，培訓員工。

十三、建立本部門台帳，協助主管每月盤點並上報。

　　篇六：諮客崗位職責

1. 按時上下班,着裝整齊,保持儀容儀表良好.

2. 準時參加班前例會,接受上級工作安排和表彰與處罰。

3. 嚴禁和其他部門拉幫結派,存在非正當關係.

4. 瞭解營業前的準備工作,做好本區域的環境衞生和物品的擺設.

5. 站位姿勢標準,不得靠牆,不準趴在前台與其他人員閒聊.

6. 瞭解本公司的消費情況,熟記每天的訂房規律,按規定做好開卡,開房,轉房,取消房的具體工作,使營業達到最佳狀態,並做好客户檔案.

7. 帶位行走時要抬頭挺胸,走在客人的前面或旁邊,主動詢問客人要求引入滿意位置.

8. 對於客人的提問應主動回答,遇客人投訴或不滿,應認真作記錄,不斷核對樓面情況,並反映部門部長.

9. 牢記客人姓名,以便隨時以尊稱稱呼客人.

10. 絕對服從安排，指揮，使用禮貌敬語，笑臉迎客，給客人留下第一印象。

11. 帶客入位時要熱情,並把客人的情況交代給樓面少爺,回到諮客台要認真做好記錄.

12. 為顧客提供微笑、禮貌、熱情、主動、準確、快速、全面、周到的服務，按照工作程序正確帶位。

13. 並不斷增強自身的服務意識，不斷提高自身的專業技能技巧。

14. 與其他部門和本部門員工緊密協調完成各項工作計劃與安排。

　　篇七：諮客部長崗位職責

職 位：中餐諮客部長

職 級：部門部長

直接上司：營業部經理

直接下屬：諮客

橫向溝通：酒店各部門部長級以上人員

工作概述：負責為餐廳顧客提供高效且有禮的服務，做好餐前準備工作 崗位職責:

1. 負責每日的預定並根據預定引導客人入座。

2. 按時參加班前會及部門培訓。

3. 任何時間出現在餐廳迎賓區時要確保乾淨整潔，保持餐廳菜單的清潔。

4. 在迎接會員和客人的時候要面帶微笑、目視對方，並快速引導其入座。

5. 在需要參與服務的時候要觀察會員和客人的需求，隨時清楚的瞭解餐廳空桌的情況。

6. 貫徹執行餐飲部培訓守則和規章制度。

7. 記住並使用客人的姓名，通過和客人的交談與他們保持良好的關係。

8. 對於餐廳及酒吧的食品和酒水有較深的瞭解。

9. 具有銷售技巧以增加餐飲收入。

10.負責餐廳入口及相關區域的衞生。

11.做好和各個部門人員的溝通