西餐迎賓員的崗位職責
餐廳迎賓員的餐廳的門面,是餐廳對外展示餐廳良好素質與形象的窗口。迎賓員優雅的儀容儀表、得體的禮貌素質、高超的服務水平將會給餐廳顧客留下好的第一映象,更會對餐廳隨後的顧客服務產生極為重要的.影響,大方優雅的迎賓服務甚至還能起到調節餐廳氛圍的作用。那麼如何做好迎賓,迎賓員的崗位職責是什麼?以下是西餐迎賓員的崗位職責,歡迎閲讀。
一、準備工作
1.做好電梯間、等位區、公共通道衞生,將綠色植物擺放整齊;
2.打掃、拖乾淨大門口地面,做好門面衞生和三樓迎賓員廳窗户玻璃衞生及地面衞生;
3.擦拭乾淨迎賓台、玻璃門、壁畫、組合太師椅、長凳和裝飾品等)、榮譽牌;並檢查等位客人所需的礦泉水及一次性杯、宣傳資料與裝飾畫掛放是否規範;
4. 準備充分摺疊好的企業報和訂位卡放於指定位置;
5.檢查所用的對講機是否能正常運作。
6.解當天的客情,查看訂餐情況;做好與樓層領班的溝通協調。
7.開餐前,一樓迎賓員拿好對講機站在指定位置,恭候客人到來,站立姿勢端正,不依不靠任何物體,雙手自然交疊在腹前,保持良好的微笑、姿態,精神飽滿。
二、引領入座
1.當有客人來時,主動向前迎接,對客人行30度的鞠躬禮,並熱情問候;“歡迎光臨***”,同時詢問客人用餐信息,如“先生或小姐,請問是否預定?請問幾位?”幫客人按住電梯按鈕;當客人進入電梯時,聲音響亮的説:“請上三樓,祝您用餐愉快!”
2.一樓迎賓員將客人用餐信息及時的通知三樓迎賓員,三樓迎賓員接到信息站在電梯口迎接客人,當電梯開時,致歡迎詞;“歡迎光臨***”;
3.迎賓員在引領客人時,走在客人的左前方,保持1米左右的距離,適時向客人介紹餐廳的特色或企業文化等);徵詢客人是否需要開包房,如客人需要時,應及時的介紹包房的收費;
4.安排客人座位時,根據客人的人數和要求,進行帶位;
5.拉椅讓座,雙手輕拖椅背,然後用右手穩住,並招呼客人“請坐”,如有小孩應主動送上BB凳;
6.客人的隨身物品需要擺放時,應主動徵詢客人的意見,把物品放在不影響行走的地方,併為客人套上衣套;
7.將顧客的用餐信息及要求交接給值台服務員;
8.至少有一位客人入座後,與服務員交接清楚後方可離開。
9.來的客人有數批同時到達,要逐一帶位,並向等候的客人打招呼致意。
三、客人等位時的服務
1.當餐廳客滿又有客人來到時,做好解釋安頓工作,並主動為客人提供礦泉水;並按登記的先後順序為客人安排餐位;
2.留座客人超時沒有來時,應及時告訴領導處理,便於決定是否留座;
3.開餐期間,迎賓員應時刻保持門口地段和迎賓台的清潔衞生。
四、送客
當客人離開餐廳時,迎賓員對客人30度的鞠躬,並對客人説:“謝謝光臨,慢走,歡迎下次光臨”等歡送語,並派送報紙或訂位卡。如有打包的客人主動為客人提拿。
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