食堂核算員的崗位職責

　　一、食堂核算員崗位職責

食堂核算員應積極配合、協助食堂管理員工作，具體工作職責包括：

1、加強定點採購、索證採購（索取供貨方工商部門頒發的有效的《經營許可證》和衞生許監督部門頒發的有效的《衞生許可證》複印件以及食品檢疫證明或合格證明）、標識採購的管理，按照規範建立健全採購台賬，杜絕虛賬濫賬。

2、按月實行成本核算，嚴格控制贏利比例。每學月公佈成本核算。使用計算機輔助管理，學生購餐時避免現金操作。

3、檢驗所購食品有無合格證或檢疫證明。腐敗變質、發黴、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的`食品杜絕進學校食堂。

　　二、食堂核算員崗位職責

1、負責食堂檔口經營結算工作，每半月一次，整理卡機營業額數據，核對，製表（包括扣水電煤氣費，宿費等）簽字，給業户結算。

2、負責食堂核算工作，能及時彙總材料，製表，完成每月一次的食堂的核算工作，及時上報有關材料，數據翔實無差錯。

3、負責食堂各檔口日常服務常規檢查工作，每天檢查各檔口從業人員的個人衞生、着裝情況及服務態度，操作間內是否物品混放生熟混放，及時糾正存在的問題，並按有關規定進行處罰。

4、負責食堂從業人員的檔案建設工作，建立從業人員檔案，檔案必須包含從業人員身份證複印件，所在樓層、工作崗位，緊急聯繫電話等。

5、負責督促各檔口從業人員及時辦理健康合格證明，確保所有從業人員持有效健康證明上崗。

6、負責制定從業人員的崗位培訓計劃，作好每月一次的崗位培訓工作，並對從業人員進行定期考核，考核不合格者離崗學習，待考核合格後再上崗，作好培訓與考核記錄。

7、負責做好食堂工作人員的住宿安排，住宿安全培訓。

8、負責對食堂各檔口業户考核工作，學期末根據檢查記錄，處罰記錄，檔口業主總結進行考核。

9、配合領導完成工作

　　三、食堂核算員崗位職責

1、食堂核算員在中心會計和食堂經理指導、支持下開展工作。

2、認真執行餐飲服務中心規定的食堂核算制度，認真履行本崗位職責，在核算工作中，做到敬業、負責、一絲不苟、準確無誤。

3、食堂核算員每日按時將當日出庫領料額、直接進入食堂物品的各項支出額及查驗燃氣消耗額，並加上昨日廚房餘料摺合金額，減去當日三餐後經過認真盤點的廚房餘料的摺合額，計算出當日生產總成本。

4、食堂核算員每日三餐後將當日微機售飯營業額、打小票收現額及應收餐費彙總合計出當日總營業收入，並減去當日生產總成本，計算出當日盈餘數和間接成本比例，在日核算表上簽字後，報食堂經理和會計各一份。

5、每到月末認真將本月各項生產支出彙總，各項營業收入彙總；經盤點將廚房全部餘料摺合金額彙總；並計入到上月末廚房餘料總額；準確計算出當月盈餘數額和間接成本比例，而後簽字，並報中心財務和食堂經理各一份。

6、每月末將當月生產成本按品種分類，計算出各主副食品種的消耗、數量、單價、金額和總成本額列表報中心財務和食堂經理，供中心領導進行成本分析，以便及時改進工作。

7、每月負責公佈從市場採購，進入食堂的主副食品價格。

8、完成領導交辦的其他任務。