員工食堂管理的建議有哪些

為加強對職工食堂的監督管理，有很多的員工都給了食堂一些建議。下面是本站小編為你精心推薦的員工食堂管理意見，希望對您有所幫助。

　　員工食堂管理的建議

1、飯菜原料由食堂管理公司統一採購配送，利用其規模效應，能降低成本;

2、我廠只需提供場所和能源費用，不需支付食堂工作人員的工資;

3、食堂工作人員由食堂管理公司統一管理，定期考核，有利於提高食堂工作人員的積極性和危機意識，進而提高工作質量;

4、每週提供營養菜譜供我廠後勤部選擇;

5、合作方式靈活，職工如不滿意，或隨時替換，不受裙帶關係的約束;

6、伙食標準豐儉由人，早餐、中餐(基本型2小葷1素菜或1大葷素菜)。

7、配備專業廚師，能掌握各季節菜式風味一應俱全。

8、廚房工作人員和管理人員經過專業培訓，避免了不必要浪費，降低成本提高效益;

9、逢節假日可負責為我廠職工提供加餐，天熱時可提供涼茶以及豆漿、酸梅湯等降温飲品;

10、營業時間不受限制，可以增設早餐。

　　職工食堂管理建議

第一條 建立“X分行機關職工食堂膳食小組”，負責對職工食堂衞生情況、 日常用品及水、電使用情況、飯菜份量、質量等各方面進行監督管理，炊事人員要服從分行辦公室和膳食小組的管理與監督。膳食小組設組長1人，副組長2人，組員3人。第一屆膳食小組組長由X同志擔任，副組長為X、X，組員為X、X、X。

第二條 職工食堂要為分行員工提供質優價廉的早、中、晚餐，確保員工健 康安全;承擔分行一般性公務接待。職工食堂為非盈利性福利機構，要樹立“服務第一”的理念。炊事員要真正用心做飯，要多多研究菜式和烹飪方法，儘可能做到“色、香、味”俱全，又兼顧營養，嚴禁敷衍了事。

第三條 財務管理是食堂管理的主要環節，食堂工作人員決不允許搞“小 金庫”、帳外物資、貪污挪用公款等不正之風。一經發現，立即解除勞動合同。

第四條 堅持食物不定時驗收制度，膳食小組要每週對食堂買菜、買米、買 油等進行一至二次抽查，對食堂管理的其他方面隨時檢查，及時提出限期整改意見。

第五條 職工食堂要搞好成本核算，每月盤點一次，做到帳物相符。每月上 旬公佈上月的收支明細表，接受員工的監督。食堂收支帳目要求清晰、準確，日清月結，每月做到收支基本平衡。。

第六條 在保證質量的前提下，要儘可能到批發市場或超市購買物美價廉的 菜餚、米、油等。

第七條 食堂工作人員必須按時上下班，堅守工作崗位，遇事要向師傅請假， 未經同意不得擅自離開工作崗位。每天早晨、上午、下午到食堂時間分別不得晚於7∶30、10∶00、15∶30。

第八條 食堂工作人員不得將食堂的任何東西(包括米、油、剩餘飯菜等) 拿回家。剩餘飯菜應放入冰箱存放，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的前提下必須經高温徹底加熱後放在櫥窗供員工選擇食用，不計入餐費，不得與每餐的正常飯菜混合，防止變質剩菜剩飯導致員工身體不適。

第九條 員工實行掛牌就餐，早餐掛牌時間為前一天晚上以前，中餐和晚餐 掛牌時間分別為10∶00以前和15∶30以前，超過規定時間掛牌的食堂可不予下餐。早餐、中餐和晚餐就餐時間分別為8∶15、12∶00和17∶30，員工不得提前進入食堂就餐。食堂要按時開飯，要保證供應熱飯、熱菜、熱湯，不允許出現夾生、未煮熟的飯菜。

第十條 食堂工作人員要做好個人衞生，勤洗手、剪指甲，每年年終進行一 次健康檢查，凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病症的不得上崗，長期患有傳染病或其它有礙食品衞生疾病的人員不得繼續從事食堂工作。

第十一條 廚房、餐廳要經常保持清潔衞生，做到勤打掃、勤清洗，無“四 害”、無垃圾，餐具清潔乾淨、勤擦洗、勤消毒，做到無毒無菌。 菜碗、飯碗在每頓洗淨後必須放進消毒櫃高温消毒。

第十二條 職工食堂必須確保所購的蔬菜、肉製品、油等新鮮、乾淨、安全， 嚴禁採購腐爛、變質食物，防止食物中毒。蔬菜要漂、洗乾淨完全去掉農藥殘餘，保證員工吃上放心肉、放心菜，把住“病從口入”關。如因質量原因造成食物中毒等安全事故，全部責任由食堂工作人員承擔，並扣發責任人當月工資，造成嚴重後果的，移交有關部門嚴肅處理。

第十三條 使用炊事器具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;嚴禁隨帶無 關人員進入廚房;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生;下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。

第十四條 貫徹勤儉辦食堂精神，精打細算，減少損耗和浪費，堵塞漏洞， 努力降低成本。食堂工作人員應愛護食堂公物，注意節約用水用電，及時關掉 不必要的日光燈、空調等。非就餐時間嚴禁使用空調。

第十五條 洗菜要做到水清無雜質，下班前要把菜筐洗淨，放整齊，壇、罐、 盆要加蓋，要有防鼠、防蠅措施，不用手直接拿熟食。

第十六條 生熟菜墩要分開，冰箱、碗櫃要經常清洗。

第十七條 制定一週菜譜，於每週一上午公佈，讓員工更方便地決定每天是 否掛牌就餐。菜式品種和菜式搭配要儘可能多樣化，保證每天都有魚、肉、蛋和 青菜，菜量要夠;每天晚餐必須做一份有營養的湯，如西紅柿蛋湯、骨頭湯、紫菜湯等，不允許只是水煮青菜。每天採購的食物，必須由師傅於當天將品種、數量、單價公佈，供全體就餐員工監督。

第十八條 職工食堂原則上僅供本行員工使用，特殊情況經過允許在確保 本行員工就餐的前提下，可適當允許外單位人士來掛牌就餐。但遇分行對在食堂就餐員工有補貼時，必須向外單位在我行就餐者加收與我行補貼相同的伙食費。

第十九條 食堂工作人員違反上述規定，每人次罰款10元，罰款交給分行 總務X同志統一管理，用作加菜補助。

第二十條 食堂工作人員和膳食小組應經常互相溝通，並主動、積極地聽取 員工對用餐的要求和意見，共同改進食堂工作。

　　員工食堂管理制度

1.目的

為方便員工，體現公司對員工的關心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度。

2.適用範圍

本管理制度適用於所屬各部門員工。

3.職責劃分

3.1食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。

3.2行政管理部門負責協調相關事宜，並對食堂進行歸口管理。

4.基本內容

4.1員工餐的'標準

員工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。

4.1.1員工餐的餐食規格

根據公司用餐人數等實際情況，每餐可做6道菜式任其選擇。(包括：兩葷、三素、一湯)

4.1.2餐食費用標準

員工餐的費用標準原則上每年調整一次，於每年年底由人事行政中心提出調整方案經相關領導審核，報總裁批示後執行。

4.2員工餐的費用及質量控制

4.2.1員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產製作，公司行政部負責原料採購。行政部應建立每日採購明細帳，以隨時備核。

4.2.2公司對餐費實行目標控制和據實報銷相結合的方式，即根據實際採購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供餐票。

4.2.3人事行政中心每月應定期抽查一次，瞭解並核實進貨的數量和質量。

4.3員工餐的質量要求

4.3.1計劃採購，嚴禁採購過期、腐爛、變質食物，防止食物中毒。

4.3.2按時開膳;提高烹調技術，品種要做到多式樣，改善員工伙食。

4.4用餐時間、地點及方式

4.4.1就餐時間及地點按公司規定執行

a、員工午餐的用餐時間：12：00——12：30;部門值班人員須提前15分鐘到食堂用餐，嚴禁未請示就提前就餐。

b、員工餐的用餐地點：11樓員工食堂。嚴禁在辦公場所用餐。

4.4.2用餐方式

a、員工享用員工餐，每月底由人事行政中心依照工作日數向各部門員工發放餐票，員工憑票到員工食堂用餐。

b、來訪人員需享用員工餐，應經部門主管同意後到人事行政中心領取餐票。

c、員工應依次排隊領取食品。

4.5員工食堂的管理規範

4.5.1員工就餐一律收餐票，禁止收取現金。

4.5.2員工餐廚師應做好個人衞生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

4.5.3每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

4.5.4所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衞生防疫站的規定消毒;應保持員工食堂整潔。

4.5.5不準在員工食堂內高聲喧譁、打鬧、吸煙，應樹立文明禮貌的良好風尚。

4.5.6倡導節約，杜絕浪費，保持環境衞生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用後的餐盤、湯碗將殘渣倒淨後，必須在指定位置擺放並重疊整齊。

4.5.7愛護食堂公共設施，如有損壞須照價賠償，情節嚴重者予以罰款。

4.5.8節約用水，做到人走即斷水。

5.解釋權

本制度由公司人事行政中心負責制定、修訂和解釋。

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