將進茶解説詞

(一)用具

1、三才杯(即小蓋碗)若干只

2、白瓷茶壺一把

3、木製托盤一個

4、開水壺2把(或隨手泡一套)

5、青花茶荷一個

6、茶道具一套

7、茶巾一條

8、花茶每人2—3克

(二)基本程序

1、燙杯——春江水曖鴨先知。

2、賞茶——香花綠葉相扶持。

3、投茶——落英繽紛玉杯裏，

4、沖水——春潮帶雨晚來急。

5、悶茶——三才化育甘露美，

6、敬茶——一盞香茗奉知己。

7、聞香——杯裏清香浮清趣。

8、品茶——舌端甘苦人心底。

9、回味——茶味人生細品悟，

10、謝茶——飲罷兩腋清風起。

(三)解説詞

花茶是詩一般的茶，她融茶之韻與花之香於一體，通過“引花香，增茶味”，使花香茶味珠聯璧合，相得益彰。從花茶中，我們可以品出春天的氣息。花茶是詩一般的茶，所以在沖泡和晶飲花茶時也要求有詩一樣美的程序。今天為大家表演的花茶茶藝共有十道程序。

第一道程序“燙杯”

我們稱之為“春江水暖鴨先知”。“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知”是蘇東坡的一句名詩。蘇東坡不僅是一個多才多藝的大文豪，而且是一個至情至性的茶人。藉助蘇東坡的這句詩描述燙杯，請各位嘉賓充分發揮自己的想象力，看一看在茶盤中經過開水燙洗之後，冒着熱氣的、潔白如玉的茶杯，像不像一隻只在春江中游泳的小鴨子?

第二道程序“賞茶”

我們稱之為“香花綠葉相扶持”。賞茶也稱為“目品”。“目品”是花茶三品(目品、鼻品、口品)中的頭一品，目的即觀察鑑賞花茶茶坯的質量，主要是觀察茶坯的品種、工藝、細嫩程度及保管質量。今天請大家品的是特級茉莉花茶，這種花茶的茶坯多為優質綠茶，茶坯色綠質嫩，在茶中還混合有少量的茉莉花幹，花乾的色澤應白淨明亮，這稱之為“錦上添花”。在用肉眼觀察了茶坯之後，還要幹聞花茶的香氣。通過上述鑑賞，我們一定會感到好的花茶確實是“香花綠葉相扶持”，極富詩意，令人心醉。

第三道程序“投茶”

我們稱之為“落英繽紛玉杯裏”。“落英繽紛”是晉代文學家陶淵明先生在《桃花源記》一文中描述的美景。當我們用茶導把花茶從茶荷中撥進潔白如玉的茶杯時，花乾和茶葉飄然而下，恰似“落英繽紛”。

第四道程序“沖水”

我們稱之為“春潮帶雨晚來急”。沖泡花茶也講究“高沖水”。沖泡特級茉莉花茶時，要用90℃左右的'開水。熱水從壺中直泄而下，注入杯中，杯中的花茶隨水浪上下翻滾，恰似“春潮帶雨晚來急”。

第五道程序“悶茶”

我們稱之為“三才化育甘露美”。沖泡花茶一般要用“三才杯”，茶杯的蓋代表“天”，杯託代表·地”，中間的茶杯代表“人”。茶人們認為茶是“天涵之，地載之，人育之”的靈物。悶茶的過程象徵着天、地、人三才合一，共同化育出茶的精華。

第六道程序“敬茶”

我們稱之為“一盞香茗奉知己”。敬茶時應雙手捧杯，舉杯齊眉，注目嘉賓並行點頭禮，然後從右到左，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人，最後一杯留給自己。

第七道程序“聞香”

我們稱之為“杯裏清香浮清趣”。聞香也稱為“鼻品”，這是三品花茶的第二品，品花茶講究“未嘗甘露味，先聞聖妙香”。聞香時“三才杯”的天、地、人不可分離，應用左手端起杯託，右手輕輕地將杯蓋掀開一條縫，從縫隙中去聞香。聞香時主要看三項指標：一聞香氣的鮮靈度，二聞香氣的濃郁度，三聞香氣的純度。細心地聞優質花茶的茶香，是一種精神享受。您一定會感悟到在“天、地、人”之間，有一股新鮮、濃郁、純正、清和的花香伴隨着清悠高雅的茶香，氤氲上升，沁人心脾，使人陶醉。