幼兒園食堂工作人員崗位職責工作要求
幼兒園食堂是全體師生進食的地方,作為一個食堂的工作人員工作的要求有哪些呢?下面小編為你整理了啊啊,希望對你有所幫助!
食品採購員驗收員職責一、嚴格按照本區衞生及教育部門的要求,由教育局配貨中心配送主副食品,主動向配送中心索證(衞生許可證、肉、蛋、豆製品檢驗檢疫證明、蔬菜有無農藥殘留證明等)以備查驗,食堂人員不私自採購。
二、食品驗收員每天準時驗收送來的主副食品,看清商標、品名、生產日期、保質期等是否符合要求,嚴格把握食品新鮮度、價格、數量,拒收不合格產品,對送來的不符幼兒園當天食譜要求的食品及原料有權要求調換,堅決不讓幼兒吃過期變質食物,嚴禁食物中毒等事故發生。
三、對入庫的各種食品原料和成品要進行驗收登記(品名、生產日期、保質期)。
四、定購食物成品時,要查看其是否新鮮,外型是否保持完好,充分運用各種感官辨認食品新鮮度。蔬菜和水產品主要看其新鮮度、有無變色、爛、異味;肉類和豆製品類必須對檢疫證明,索證登記;乾果和米制品及包裝類主要看其生產日期和保質期。
食堂倉庫保管員職責一、做好食品數量、質量的`進、出登記,做到先進先出,無積壓食品。
二、定期包裝食品按類別、品種堆放,掛牌註明食品質量及進貨日期、保質期。
三、主、副食品隔開放置,倉庫內不得存放其他無關物品及有毒有害物品。
四、倉庫經常開窗通風,保持乾燥。
五、物品分架分類放置,離地隔牆15cm。
六、經常檢查食品質量,發現食品變質、發黴、蟲蛀等應及時處理。
七、保持倉庫內外清潔,做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲害工作。
八、經常與管理員溝通了解缺貨與庫存情況,每月盤點,做到賬物相符。
營養師點心師崗位職責一、嚴格遵守食堂衞生要求,工作時做到“三白”(穿白大褂,戴白口罩和白帽子),“四勤”(勤洗手剪指甲、勤洗頭理髮、勤洗澡換衣、勤刷牙漱口)。不戴戒指,不塗指甲油,入廁前脱工作服,便後、上灶接觸熟食之前用肥皂流動水清洗洗手。
二、做好食堂準備工作,每日按時準備三餐三點。
三、嚴格按照要求清潔消毒食堂環境及餐具、用具等。
四、蔬菜切好後儘量快炒,減少維生素的破壞。
五、食品應徹底加熱,大塊食品中心温度達70℃。
六、操作時應使用專用小號嘗菜勺,燒好食品及時放進熟食間,嚴格執行食品一條龍服務操作。
七、生熟食品及生熟容器嚴格分開放置和使用。
八、點心師在製作點心時,注意點心的花式、口味,做到乾濕搭配,激發幼兒食慾,營養合理。
九、經常巡視幼兒午餐,聽取幼兒及教師對伙食的反映,發現問題及時分析並調整,杜絕無謂浪費。
十、團結協作,樂於奉獻,使營養室工作順利開展。
食堂從業人員職責一、愛惜使用各種廚房用具,及時維修,節約使用水電、燃料及其他用品。
二、按時開飯、開點心,根據季節變化,做好防寒保暖或防暑降温工作。
三、保持食堂清潔衞生,操作規範,杜絕食物中毒事件發生。
四、嚴格按照要求洗菜切菜,飯菜數量適當,杜絕無謂浪費。
五、努力學習,鑽研業務,不斷提高專業技能,不斷提高幼兒園伙食質量。
六、同事之間團結協作,文明禮貌,公私分明,不佔幼兒伙食;關心集體,積極奉獻,樂做份外事。
消毒員崗位職責一、消毒人員認真履行消毒員職責,做到消毒操作規範,配置消毒藥液符合標準要求。
二、定期參加消毒知識培訓,熟練掌握消毒藥液濃度與使用方法。
三、管理好消毒藥品,存放固定位置並上鎖。
四、食堂消毒員每天早晨在備餐間和操作間各備一盆消毒藥液。
五、班級保育員每天備好一盆消毒藥液放在固定位置並上鎖。
六、消毒人員必須認真做好預防性消毒和發生傳染病後的消毒工作,並做好消毒記錄。
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