學生食堂管理工作總結（精選15篇）

光陰似箭，歲月無痕，一段時間的工作已經結束了，回顧這段時間的工作，一定有許多的艱難困苦，這也意味着，又要準備開始寫工作總結了。但是卻發現不知道該寫些什麼，以下是小編精心整理的學生食堂管理工作總結，歡迎大家分享。

學生食堂管理工作總結 1

為做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，膳食科開展了“以學生為關注焦點”，“樹飲食形象，創一流服務”活動，收到了較好的效果。具體做法有：

一、制訂並完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規範、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衞生、環境衞生、炊事員的個人衞生、原材料採購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規範。

二、加強教育培訓，提高職工素質。選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經驗。另外，選送相關專業人員參加市裏食品採購索證專業知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業知識培訓等。並聘請防疫站等專業老師對餐廳職工進行食品衞生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質，更好地為教職工服務。

三、加強硬件建設，杜絕事故發生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到佈局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閒人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應的免費湯專人看管。除採購及消毒外，衞生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項採取措施，消除生產中的`各種安全隱患，確保操作安全和食品衞生安全。

四、堅持優質服務，不斷拓展服務理念。膳食科做到以人為本，給師生創造舒適的就餐環境，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。

1、建立了“小吃一條街”，引進了數十種名優風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐。

2、在大廳開設24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

3、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利於學生，大廳每天為學生供應免費稀飯，確保學生真正吃到乾淨衞生、物美價廉的飯菜。

4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優質服務監督台，設立餐飲服務熱線電話，隨時解決學生反映的問題。

5、提供助學崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。

由於學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衞生意識和責任感，形成良好規範的衞生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發展和一定的成績，確保了學校的穩定和發展。目前針對現在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創造條件，狠抓標準化，規範化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創造新的輝煌。

學生食堂管理工作總結 2

本學期總務處膳食管理的各項工作堅持陳杰校長提出的“服務、規範、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創造性開展工作。盡最大努力解除師生的後顧之憂，完成飲食衞生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責，為學校教學管理制度服務，為學校的發展服務。就以下幾點作簡單小結：

一、建立食堂管理網絡機構。

學校的食堂由校長擔任第一責任人，總務主任胡向陽分管並全面負責，楊劍老師專職具體抓日常工作，成立了膳食管理委員會，委員會由工會、教代會的部分代表及學生代表參加，直接對校長提出伙食的標準、質量進行評價。學校食堂各項工作分工到人，明確職責，每月一次會議、一次考核。

二、完善制度，措施到位

我們每月對食堂工作人員召開一次專項會議，集中學習和討論各項規章制度的落實和安全教育工作等。制定了《學校食品安全衞生管理制度》、《食堂衞生檢查制度》、《食堂工作人員職責》、《食堂安全責任狀》、《餐具清洗消毒制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衞生制度》，以及認真學習《中華人民共和國食品衞生法》、《學校食品衞生條例》等內容，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流於形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現場監督和現場教育的力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業中普通存在着的不良習慣，通過採取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

三、實施定點採購制，杜絕安全隱患。

食堂的安全工作主要在食品的採購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環節。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中採購的認識，制度措施，規範程序，食用油和大米在有較高知名度的糧油公司採購，調料定點採購，平時肉類等堅持在質量第一，價格第二的原則下，由資質齊全的單位提供。並堅持索證制度，索取食品衞生檢驗合格證、化驗單、營業執照以及相關證照，由專職管理人員驗收，切實把握好進貨驗收關。從而杜絕非准入食品進校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，及時記載，要有留樣設備，留樣設備正常運轉，並且安規定留樣。學校不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育服務、為師生服務的思想，切實關心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員，每學期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衞生檢查，隨時接受臨時檢查必須的`知識培訓和保持良好的個人衞生，穿戴統一的工作服、工作帽。

四、存在問題

在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食堂衞生管理，菜的品種要勤換，節水節電還有潛力可挖。在今後的工作中，我們要用更加細緻的作風，把學校的食堂工作幹得更好，讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全。

學生食堂管理工作總結 3

我校嚴格貫徹執行《食品衞生法》，加強飲食衞生管理，辦好學生食堂，並在實踐中不斷完善管理的各項規章制度。使我校食堂管理做到科學化、規範化、制度化。下面就一年來食堂管理工作總結如下：

一、領導重視，認識到位

1、建立領導小組

學校食堂從開辦之日起，學校就組織了強有力的班子對食堂進行科學化管理，由校長任組長，分管副校長任副組長，學校工會主席、後勤負責人、學生家長委員會為成員的管理領導小組，重點抓食堂規範化的管理和食品衞生安全，做到有目標、有計劃、有重點、有措施，層層落實責任。

2、食堂工作重中之重

民以食為天，食以衞為先，以人為本，健康第一，以讓學生吃得營養、吃的健康、吃的安全為宗旨，是學校食堂管理工作的重中之重。我校有近700名師生在學校食堂就餐，食堂服務質量的好壞，直接關係到師生的生活質量、健康質量，直接關係青少年的健康成長，關係到學校的穩定和發展，涉及到千家萬户。為此，我校高度重視食堂食品衞生管理工作，牢固樹立安全第一、衞生第一、健康第一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監督，為全校師生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了一套科學規範的管理機制，贏得了社會的認可。

二、建立健全管理制度，加強食堂膳食管理

1、健全規章制度

健全的規章制度，是實施科學管理的.基礎，食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衞生法》、《學校衞生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學校制定了《省莊二中學校食堂食品安全責任制度》、《省莊二中食堂衞生檢查制度》、《省莊二中食堂衞生檢查制度》、《省莊二中食物中毒應急處理制度》、《省莊二中食品衞生安全管理制度》以及《省莊二中餐廳管理員崗位職責》等一系列規章制度，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衞生操作規程，對環境衞生、食品衞生和個人衞生都做出了詳細的規定，做到食品衞生管理有章可循，有規可依。

2、強化流程管理

進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好三關：

第一關是把好進貨，我們食堂主要原料、輔料均採用定點、合同制進貨，合同中有明確的質量要求，附有供貨商的身份證複印件、詳細家庭住址、聯繫方式，每天由管理員、廚師長、倉庫保管員負責驗貨，採取看（生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發芽、是否新鮮等）、聞（有無異味等）方式把住進貨關；凡遇五一、十一等大假返校，假前餘下的作料等要全面更換；食堂進貨必須登記驗收，並作好進貨入庫登記。建立了三人簽字制度及購物索證、索票制度。

第二關，加工嚴格按操作規程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農藥或菜蟲等，加工時不重複使用油料，加工儲藏場所無關人員不得進出，做好食品留樣。

第三關，食品分餐關，食品分餐，嚴格按食品衞生安全要求做到三防：一防食物酸變，腐爛，變質及污染食品，一旦發現，立即嚴厲處理。二防他人投毒，在食品衞生管理中，食堂管理人員對各個環節的有效監督，嚴禁非操作人員進入食堂，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，採用物理消毒，並做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。

3、建立監督機制

為了加大對食堂食品衞生監督力度，成立了管理機構，組建了食堂管理領導小組，負責食堂日常管理工作，檢查、監督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生開展民議測評，發現問題及時解決。形成了管理部門、教師、學生，對學校食堂管理全方位監督，起到了積極作用。

三、提高從業人員素質，樹立服務意識

1、嚴格用工制度

食堂從業人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等，在選聘員工時，學校注重思想政治素質，業務技術能力，事業責任心，組成一支具有凝聚力和創造力的食堂飲食從業人員隊伍。

2、加強培訓，提高從業人員素質

上崗前員工必須進行崗前培訓，學習相關的法律、法規條例和學校食堂的各項規章制度，提高從業人員的法律意識和食品衞生安全意識，堅持每週召開食堂管理人員會議，每個月食堂從業人員人自主學習三小時以上，並進行了階段性考核，成績不合格者不準上崗。對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，並建立個人檔案資料，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業人員的素質，深化了服務意識，提高了服務水平和質量，滿足了師生的需求，為學校的發展提供了強有力的後勤保證。

3、提高意識，精心打造優質服務品牌

學校根據學生好動且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點，學校推出了學生就餐時固定座位，餐廳管理員負責管理模式，保證學生吃上熱的飯菜、避免學生燙傷，瞭解學生就餐情況、糾正偏食、及時發現學生有無身體不適應等。中學生活是孩子健康成長的重要階段，學生膳食多樣化，並保證質量，保證了學生成長中所需的營養。編制好一週的菜譜，菜譜要求搭配要符合營養要求，注重菜品的多樣性，一週菜譜不重樣。為了保證質量，我們還隨時接受家長的監督，家長在子女在校的任何一天來到學校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以在食堂與子女就餐。

我校食堂建設和管理工作在各級領導的正確指導下，取得了一定的成績，在今後工作，我們將進一步把學校食堂衞生安全管理工作，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務質量和服務水平，為師生的身體健康，為學校的教學工作做好保障，讓學生滿意，讓家長放心。

學生食堂管理工作總結 4

今年以來上級主管部門的正確領導和大力支持下，我校加大了食堂基礎設施建設，嚴把學生飲食安全關口，大力推進學生食堂文化建設、維護學生身心健康、促進學生全面發展，取得了令人欣慰的成績，贏得了學生、家長和社會的好評。現將學校食堂管理工作總結如下:

一、基本情況

我校在校就餐學生為達1450人，學生食堂從業人員共計10人左右。沒有具體的學生就餐餐廳，學生要自己抬飯回到教室就餐，所以食堂管理工作範圍廣、工作難度大。為此，我校將學校食堂管理工作列為學校工作的重中之重，創新思維、嚴抓管理、具體做法有四個“定位”:

(一)提高思想認識，定位學生食堂的功能為促進學生全面發展。

民以食為天。學生吃得飽才能安心學習，吃得好才能身心健康，只有身心健康才能全面發展。我校通過舉辦校長、學校後勤管理人員專題培訓班等形式，提高校長、班主任、後勤管理人員對抓好學校食堂工作的重要認識，把他們的思想從僅僅滿足學生飲食需求轉變到維護學生身心健康，促進學生全面發展上來。

1、上級重視。上級部門重視學校學生食堂的建設與發展，把建好學校學生食堂、維護學生飲食安全、確保學生身心健康發展作為教育的重要“民生工程”。主要領導多次對學校學生食堂的基礎設施建設，管理工作，行為規範提出了明確的要求和富貴的競購。並且今年下半年，為學校的食品安全投資子一間食品快檢室。提高了學校食堂的食品安全，為廣大師生做了一件大實事。

2、建章立制。

按照《食品衞生法》和教育部頒發的《學校食堂與學生集體用餐衞生管理規定》中的相關要求，成立了以學校校長為組長的食品衞生安全管理工作領導小組，健全了《食堂工作人員崗位職責》、《食堂衞生基本要求》、《食堂安全責任書》等規章制度，從制度上保證了食堂管理工作有章可循。

3、加大投入。

一是爭取上級資金投入。今年我校共爭取到上級專款投入，為我校食堂建設了一間食品快檢室。二是校財政投入，用於擴建學校食堂餐廳。擴建了一間幾百平方米的`餐廳，改善了學校食堂工作條件。通過投入，不斷完善食堂基礎設施，優化就餐環境。我校的食堂逐步實現了“佈局合理、功能齊全、設施先進、環境優美”格局。

(二)堅持學校食堂供餐，定位學校食堂運營為零利潤模式。

學校食堂不是謀求商業利益的工具，而是為學生提供生活服務的平台。

1、確定經營模式。以“一切為了學生、為了學生的一切”為根本宗旨和出發點，我校食堂經營方式全部為學校集體經營，食堂性質為向學生提供服務的平台，學校食堂運營為零利潤。這不僅擴大了學校對食堂經營過程的監督權，也杜絕了降低飯菜標準，抬高飯菜價格的現象，大大降低了飲食安全隱患發生的概率。

2、提升管理檔次。各學校成立了由學生、家長、教師組成的膳食委員會，對學校的飯菜質量、數量等進行監管。不定期與膳食委員會、學生代表進行座談、溝通、聽取意見、並做到有反饋，有措施，有改進。組織學生與食堂工作人員的互動交流活動，實行定期對食堂的飯菜質量評議及監督評價，進行滿意度測評，並將滿意度測評結果進行公示，把測評結果作為對食堂工作的獎懲依據。

(三)強化安全責任，定位學生食堂的管理方法為精細化管理。

食品安全，責任重於泰山;安全不保，健康就無從談起。我校堅持“細節決定成敗”、“過程決定一切”的方針，堅持從細節入手、從小處着手、從每個環節抓起，從而我們在食堂安全管理工作中，堅持把好“六關”:

1、把好人員上崗、培訓關。食堂員工均接受衞生部門的培訓和健康檢查，所有的從業人員均持有效的健康證和培訓證才能上崗。學校定期組織食堂從業人員身體健康檢查，食堂管理人員每天要對食堂從業人員進行晨檢;強化對學校食品衞生工作管理人員和從業人員培訓，規範從業人員工作行為。在加工，銷售食品時規定保持個人清潔衞生，統一穿戴清潔的工作服、帽和口罩，不許吸煙。

2、把好食品供應、食品採購、驗收關。一是對學校食堂食材供貨商進行宏觀管理。建立了學校食堂供貨商信息;學校和供貨商簽訂合同時，嚴格審核資格，把好供貨商准入機制，從源頭上保障學校食堂食品安全。二是學校對大宗物品購買堅持定點採購和索證制度。嚴格實行定點採購，堅持“三不採購”原則：不採購腐敗變質食品;不採購末經衞生檢驗或檢驗不合格的肉類及其製品;不採購來源不明、食品標籤不清、超過保質期等不符合食品衞生標準要求的食品。專門配備具有高度責任感的同志從事採購驗收工作，堅持採購驗收制度、購買物資實行詢問制和驗收制，對貨物的質量、數量進行認真的核對、檢查，杜絕不合格物品進入庫房。物品出入保管室均建立嚴格的出入登記制度，各類物資分別登記、立標建卡，每週對保管室內的物資進行清理，杜絕食品的腐爛變質、流失和過期現象發生。

3、把好食品貯存、留樣關。嚴格食品貯藏衞生、防止塵土、昆蟲、鼠類等動物及其它不潔物污染食品;食品貯存場所嚴禁存放有毒、有害物品及個人生活物品;嚴禁非食堂工作人員隨意進入食堂、食品原料存放間、廚房、出售間、倉庫等嚴格關門上鎖、防止投毒事件發生。對食品進行48小時留樣、留樣食品用專門的冰箱保存、並進行登記管理。

4、把好食品加工、餐具消毒關。在粗加工階段注意觀察菜的質量，發現問題及時報告處理。認真估算學生就餐人數，儘量不剩菜剩飯，切實保證飯菜質量。要求每天的飯菜一定按時供應，並保證絕對安全、衞生。對餐具，每天指定專人按時、按規定消毒，同時派專人對炊餐用具消毒全過程實施監管、詳細登記消毒資料。包括消毒時間、消毒方式、消毒人員、監督實施人員、消毒藥品及其劑量等，加強餐具的保管保潔工作。

5、把好資金管理關。學生營養改善計劃資金量大、社會關注度高。我校始終把資金監管作為工作重點抓緊抓實，確保每一分錢都用在學生營養改善上。一是實行專户管理，做到專賬核算、專款專用。在實施過程中不斷細化經費管理措施，進一步明確資金使用範圍和支出標準，提高資金使用的精細化管理水平，切實規範資金使用操作。二是健全學校內控機制，確保資金安全、有效使用。各實施學校嚴格按照要求加強學校財務管理，健全內部財務機構，加強食堂會計核算，健全內控制度，確保資金使用安全、規範和有效。在校內定期公開學生營養改善計劃相關信息，自覺接受廣大師生、社會羣眾的監督。

6、把好監督檢查關。為了加大對食堂食品衞生監督力度，我校每學期都接受上級部門的多次專項督導檢查;二是我校成立了管理機構，組建了食堂管理領導小組，負責食堂日常管理工作。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生開展民意測評，發現問題及時解決。形成了管理部門、教師、學生對學校食堂管理全方位監督，起到了積極作用。

二、存在問題

1、個別食堂從業人員在加工操作上未夠規範。衞生意識有待加強。

2、部分食堂從業人員文化素質不高，離實現科學營養配餐有一定距離。

三、工作建議

1、增加監管頻率，加大監督力度。對學校食堂應擴大監管覆蓋面和監管頻次，及時發現安全隱患，督促其整改。對不接受整改意見或整改不到位的人員，加大處罰力度。

2、加強宣傳力度，抓好人員培訓。要充分利用現代媒體途徑，傳遞食品安全的相關知識和信息，使人們充分認識到食品安全的重要性和必要性;要定期舉辦學校食堂管理人員和從業人員的食品安全知識培訓班，提高他們的食品安全素質。

3、信息公開，接受監督。要向社會公開有關食品安全監管的信息和投訴電話，廣泛接受社會各界人士的監督。

學生食堂管理工作總結 5

勞碌的一個學期過去了，做為後勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不行缺少的一局部，作為食堂治理人員更應多為職工及學生的飲食着想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現對這段時間的食堂工作作以下總結：

一、持證上崗、消退安全隱患

作為一個集體食堂，嚴格落實食品衞生安全是關係到每一位師生身體安康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進展上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進展思想教育、貫徹落實食品衞生法的'要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的效勞質量和意識。切實做好我校食堂的食品衞生、餐具的“一洗、二衝、三消毒”工作，工作台做到隨用隨清，每週對廚房一次大清掃。如發覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正準時到位。全體工作人員能夠仔細做好本職工作，明確職責、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了食堂工作的”正常運轉。

二、強化軟件治理

學期開學，食堂治理人員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衞生法》，提高每位工作人員的思想上熟悉。本學期，先後制定了十項規章制度並上牆，特殊完善了食物中毒上報流程圖（上牆）和食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和標準。定時定期對食堂工作人員進展法律法規、工作標準的培訓，做到以法律法規為準繩，辦好學校的集體食堂。在此根底上又專設食品衞生監視員，倉庫保管員及專職選購員，並嚴格掌握各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

學校特別重視食堂內部治理，在科學化、標準化、制度化和嚴格治理上下功夫。力求把根底治理工作做紮實，做全面，做到時時有標準，事事有標準。食品衞生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒），選購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序標準關，飲食衞生安全關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進展堅決的抵抗和退貨，不收不進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參加，全員監視，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質量，把一切擔心全因素都堵在校園外。

加強培訓、加強檢查、培育炊事人員的良好衞生意識和習慣。同時，加強炊事人員的技術與技能的提高。仔細做好各項台帳和相關材料，做到材料、內容詳實牢靠；對比《食品衞生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細做實和萬無一失。

三、標準操作，落實到位

本學期學校制訂並完善了各項治理制度，如各類人員崗位責任制、效勞人員行為標準等，分別對食堂的食品衞生、環境衞生、炊事員的個人衞生、原材料選購、驗收、保管、加工、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，治理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作標準。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的選購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關；對不符合要求的原料堅決拒收。對衞生嚴格制度化治理，分工清晰，責任明確。在對員工的日常治理中，我們制度加情感，用自己的行動去治理，用指導去治理，在不斷的教育下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變。

四、加大硬件投入

由於財源緊急今年九月份又投入近5000元安裝了蒸飯車的用電設備，既減輕了食堂員工的勞動強度，又節約了食堂的燃料開支。

五、改善措施

我們在食堂的治理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經與進展要求不相適應，為此，學校在今後應對餐廳的屋頂進展了修理，增加一些必要的硬件設備（如：冰櫃、保鮮櫃、留樣櫃、油煙機、學生熱水器等）改善師生的就餐環境。

學生食堂管理工作總結 6

食堂的工作是一件重要的工作，特別是學校食堂應該是重中之重，那麼多的學生的飲食都是應該去考慮的，通過這一段時間以來的工作，也是接觸到了很多東西，應該要去落實好相關的職責，嚴格按照學校的規定做好這些，對於這一階段的工作我也應該總結一番。

在這個過程當中，我還是應該要去做出好的調整，在xx這裏這一段時間以來的工作，我也是做出了很多調整，這一點是非常關鍵的，按時為學生提供午餐和晚餐，這一點非常的重要，在這一點上面應該重視起來，管理好食堂是非常關鍵的，對於食堂的衞生工作，這是非常重要的，在這個過程當中也應該做出相關的調整，對於食堂的工作應該更加上心一點，保證學生吃到的東西衞生乾淨，對於食堂的工作我還是應該做出一定的調整，我們學校在這一點上面我還是應該要做的更加認真一點才是，對此我也應該要做的更加認真的一點的，根據學校的相關規定，做好足夠好的工作。

在食材方面這一點也是非常關鍵的，應該要做出相關的調整，這方面應該要嚴格一點保證採購的食材是合格的新鮮的，為了讓學生們能夠吃到乾淨衞生的食物，這也是最基本的一項工作，是接下來應該要去完成好的，在工作方面，也應該要去落實好相關的制度，管理好整個食堂是比較重要的，在這個過程當中我也是應該要做出一個好的調整，食堂的工作這對我也是應該要認真的去維持的，接下來的工作當中，這些都是基本的，是需要端正好的態度，採購食材也是一件重要的事情，我們食堂是平均三天採購一次，這樣也是為了能夠保證食物的新鮮，讓學生們吃起來更加的安心。

除了這些之外，也應該對食堂的工作人員做好相關的培訓，做好足夠多的`事情，在這個過程當中，應該要努力去調整好的，讓食堂的工作人員注重衞生，帶好手套，保證在工作的過程當中清潔，乾淨，對於接下來食堂的工作還是應該要做的更好一點的，持續去發揮好相關的職責，讓學生們能夠在這個過程當中做出一個好的判斷，做好相關的本職工作，我們也應該要去做好相關的準備工作，落實的更加到位，把日常的工作做的更好一點，這也是對學習應該要有的態度，對此我也是應該要去做好相關的事項。

學生食堂管理工作總結 7

學校是一個特別的單位，學生又是一個特別的消費羣體，食堂的管理工作和學生的飲食安全，關係到學生的身體健康、學校的聲譽和開展、教學質量的提高、社會的穩定，所以學校領導關懷、學生關懷、家長關懷、社會關懷。我校學生食堂自20xx年8月24日營業以來，現有200多名學生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環境的安全工作，我們相繼購置了36具滅火器、安裝了14套監控攝像鏡頭，重新改裝了300多米照明線路。為確保學生的飲食安全我們進行了三次庫存物資的盤點，對全體業主和工作人員進行了三次培訓。現將有關情況彙報如下：

　　一、領導重視，認識到位

1、學校食堂從開學以來，學校先後五次對食堂管理工作進行了全面檢查，重點抓食堂標準化的管理和食品衞生安全，做到有目標、有計劃、有重點、有措施，層層實施責任。

2、我校有2000多名學生在學校食堂就餐，食堂服務質量的.好壞，直接關係到學生的生活質量、健康質量，直接關係青少年的健康成長，關係到學校的穩定和開展，涉及到千家萬户，為此，我校高度重視食堂食品衞生管理工作，牢固樹立安全第一、衞生第一、健康第一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監督，為全校住校生提供一流的服務，讓學生中意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探究，建立了解一套科學標準的管理機制，贏得了學生及其家長的認可。

二、建立健全管理制度

1、健全規章制度

健全的規章制度，是實施科學管理的根底，食堂管理嚴格執行《食品衞生法》、《學校衞生工作條例》等法律8法規，在此根底上，學校制定了《食品衞生安全管理制度》以及《食品加工安全操作規程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衞生操作規程，對環境衞生、食品衞生和個人衞生都做出了詳細的規定，做到食品衞生管理有章可循，有規可依。

2、強化流程管理

進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好進貨，食堂主要原料、輔料均採納定點，並附有供貨商的身份證複印件、詳細地址、聯繫方式，每天由業主負責驗貨，採取看生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發芽、是否新奇等方式把住進貨關。

3、建立監督機制

為了加大對食堂食品衞生監督力度，我們嚴格按照食品法的有關規定認真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。

　　三、提高從業人員素養，樹立服務意識

開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓，並組織學習了相關的法律、法規條例和學校食堂的各項規章制度，提高從業人員的法律意識和食品衞生安全意識，規定每週召開食堂管理人員會議、每個月從業人員組織一次學習。

對新員工進行個人健康檢查，取得健康證後，方可上崗。

四、克服困難，提高飯菜質量

近年以來當地的物價上脹很快，現行的伙食標準我們難以滿足學生的飲食要求。但是我們全體業主和工作人員克服困難，想各種方法，在現有的條件下，做到了就餐學生根本中意。

學生食堂管理工作總結 8

早晨5點鐘，我攜着朦朦霧靄從家出發，晚上6點以後，才身披晚霞回家。自94年進學校以來，通往路途我已走了16載春秋。這20xx年來，感謝學校領導對我的關懷，感謝同事們對我的幫助，是大家的鼓勵與肯定之下，才讓我在工作上取得了一點成績。老百姓的話中有這樣一句“幹一行愛一行”，雖然在別人眼中，有可能我的工作是過於平凡普通，但是，正是抱着對伙房的熱愛，才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的精彩。20xx年已經過去了，我也將自己的工作進行了梳理，向學校領導和同志們彙報一下。

一、做好衞生工作，創造温馨環境。

從進學校至今，我一直擔任伙房班長一職，在電視上看到過許多因為食物而引發的中毒事件，所以對這方面，學校領導很重視，我自己也始終未能鬆懈。從選菜到淘洗再到烹食，可以説，我們伙房嚴把各個關口，20xx年來，未發生一起因食物而導致的中毒事件，很好的響應了學校裏安全生產、安全管理的號召。每次用餐之後，我們總是第一時間清理垃圾、殘留食物，定期的對食堂進行打掃，做到小掃除天天有，大掃除不間斷。為全學校職工創造了乾淨衞生的就餐環境。

二、降低購菜成本，翻新菜式花樣。

作為學校食堂的第一關購菜來説，我的任務是很艱鉅的。學校裏本着為員工謀福利的原則，菜價是低於市場價格的。所以説，我必須要在購菜的時候，將成本壓低，才能協調學校裏的工作。既要保證菜的新鮮度又要買到價低的產品，很多時候，我是從市場的這頭一直挑到市場的那頭。雖然這項工作比較的艱鉅和辛苦，但是看到大家能吃到可口的'飯菜，我自己苦點心裏卻是高興的。

針對菜譜，我們伙房班也是定期召開討論會議。通過不斷的學習，我們也一直在提高自己的能力。做到了每天飯菜不重樣，飲食結構合理化，葷素搭配菜色多。盡伙房班最大的努力，讓大家吃好。

三、起好模範帶頭作用，努力讓大家滿意。

我作為伙房班長，除了協調內部工作、分工搭配之外，做日常工作每次都是身先士卒，並不是我比別人的境界高，而是既然是一個小的領導，那就應該在任何時候做好榜樣。你不幹，別人就會有所懈怠。總之，我儘自己最大的努力讓大家對我們的伙食滿意，對我們伙房的工作滿意!

20xx年已經到來了，我伴隨着工學校的成長也在不斷的進步，我會努力做好本職工作，在新的一年裏，為大家創造更滿意、更舒適的飯堂環境，讓大家吃的好，身體棒，為xx學校做好後勤保障工作!

學生食堂管理工作總結 9

長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務 性”“平安性”原則，抓平常、重細節，為 “辦人民滿意學校”發揮重要作用。為學校管理進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校依據湖北省訓練廳《關於九年義務訓練中學校食堂財務管理看法》、十堰市訓練局《關於學校食堂財務管理看法》等文件精神及《食品衞生法》《學校衞生工作條例》等法規條例。現結合我校實際狀況對學校食堂工作開放了全面、認真自檢自查現將工作總結狀況報告如下：

一、領導重視，周密佈署

每學期初，學校都會特地召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首、學校食堂工作領導小組統籌各項工作，針對各項具體工作制定方案、明確責任，讓食堂全面工作制度化、規範化後勤處負責具體落實，從人員、調入、設備、選購、保管、加工、出售等全部管理環節，進行了細化並狠抓落實並定期召開食堂工作特地會議，學習上級文件，爭論各階段，落實措施，校級領導每天輪番到同學餐廳巡察，以便隨時解決問題，準時賜予指導立刻進行改進。

二、確保衞生，有效監督

食品安全衞生工作是食堂工作重中之重，為確保無一例食物中毒發生，主要選擇實行了以下措施：

1.食堂都能嚴格執行國家《食品衞生法》，有各項衞生平安制度和措施並做到了有檢查、有記錄、有突出大事應急措 施，工作人員能自覺按要求上崗，和操作其它各項衞生措施和規定能落實到位。

2.選購做好驗收工作。加工作到燒熟，煮透做好食品，留樣工作，嚴格把好食品進貨關。

3.每次用餐後全部餐具、用具都高温蒸汽消毒，健康衞生。

4.建全各類平安衞生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度。

5.建立羣眾監督機制，讓大家共同把好食品安全衞生關，成立了由校工會幹部、老師代表、同學代表等組成膳管會，定期進行碰頭會監督，以收費標準、成本利潤把握、飯菜質量、開支結構為重點行使對食堂監督、檢查等職能。

三、保證伙食，以人為本

為維護師生合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，依據“非營利性”要求進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉，經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。

1.依據學校要求後勤處，定期或不定期地組織人員對食堂工作，進行檢查和考核，在考核中把食品、菜餚價格、質量、數量作為重點。

2.由於食品價格上漲，學校選擇實行部分補貼方法，以保證同學不因價格上漲而影響伙食質量。

3.保證飯菜數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種 豐富多樣，滿足同學身體健康成長需要。

4.就餐價格實行最高限價，確保期末結餘或虧損把握在學期營業額4%以內。

四、師生共建，文明食堂

1.充分調動同學主動性，把與同學聯繫形成一項制度定期和不定期與同學夥管會、同學代表進行座談、溝通聽取看法並做到有反饋有措施有改進。

2.為家庭經濟困難同學供應“愛心養分餐”，解決後顧之憂關懷他們安心學習。

3.學校每天在用餐支配老師義務帶隊，和進行用餐管理督促同學文明用餐，定期評比“用餐文明班級”。

4.食堂工作人員每年都進行體檢和衞生培訓，按要求持證上崗，熱忱服務，文明用語，做到服務程序化、操作規範化，平常主動協作、主動接受衞生行政部門監督與指導。

5.建立食堂財務和菜譜公開財務制度，實行每月一公示財務實行每週一公示菜譜。

五、規範支出，完善機制

我校食堂實行包餐制供應，向同學收取伙食費嚴格按上級規定實行學期初預收、月末結轉，確認伙食收入、期末結算方法，多退少補，每月末食堂以當月供應就餐次數、就餐人數、伙食標準為依據，在預收款中結轉確認當月伙食收入預收伙食費時，我校向同學和家長公佈伙食費收取標準和方 案就餐次數;學期末以同學實際就餐次數和學期初就餐次數差額為依據，向同學結算伙食費，我校定期將結算訂單在公示欄向同學和家長公佈，在食堂就餐同學按月收取據實結算。 規範使用食堂結餘款，只用於改善同學伙食和食堂設施設備，而非用於學校發放教職工福利或以其它方式轉由學校用於非食堂經營服務支出。

六、存在問題，等待改進

因經費不足師，生用餐環境有待改進。

學生食堂管理工作總結 10

時間過得真快，忙忙碌碌中，一學年又即將過去。回顧過去的每一天，我作為一名分管學校食堂工作者，深深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作，管理的質量，很有可能會影響到師生的身心健康。所以，為了揚長避短，以後能把工作做得更好，在此，我將對本學年的食堂工作作如下總結。

一、嚴格把好食堂衞生關

首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進行上崗前的體檢。其次，不定期對工作人員進行思想教育，貫徹落實《食品衞生法》規定的各項要求。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衞生各項工作、餐具的“一洗、二衝、三消毒”工作，工作台做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進行大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。

二、嚴格把好食品安全關

每學期都要和食堂工作人員一起學習《中華人民共和國食品衞生法》，提高每位工作人員的思想上認識。還制定了各項規章制度並上牆，完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規範。定時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規範的培訓，做到以法律法規為準繩。還非常重視食堂內部管理，在科學化、規範化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做紮實，做全面，做到時時有規範，事事有規範。食品衞生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒）。

三、嚴格把好食品進貨關

採購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規範關，飲食衞生安全關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的'食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質量，把一切不安全因素都堵在校園外。

四、盡力把好燒菜技術關

在對食堂人員加強檢查督促、培養她們良好衞生意識和習慣和燒菜質量的同時，經常聽取師生的意見，每月召開一次食堂工作會議，修改並確定好每月（4周）的菜單，每週菜譜力求達到豐富多樣，不斷改善飯菜質量。經常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術與技能。使每天的飯菜力求達到“色、香、味”俱全，讓師生吃得營養，吃得安心。

本年度，我校食堂在市衞生監督所多次檢查與多次隨機抽測中，衞生合格率都達；在創建省級平安學校中，我校食堂獲得了專家的好評；在市級食堂評比中獲A級食堂稱號。在市衞生監督所對全市餐飲業食品安全與衞生評比中，獲優秀榮譽稱號。食堂管理工作任重而道遠，但我堅信，在學校領導的關心和監督下，在全體教師的配合下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越好。

學生食堂管理工作總結 11

在學校食堂工作中，在學校領導的正確領導與監督下，我牢固樹立“服務育人”的宗旨，規範食堂安全衞生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結如下：

一、嚴把採買准入關

對原料的購入日期、產品商標、生產日期、保質期、健康證、經營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房；嚴禁向無衞生許可證的`單位和個人購買原材料、半成品和成品；嚴禁採購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產基地進行現場考察。學校還與供貨商簽定了食品衞生安全責任書。原料進入庫房隔牆離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放於乾淨容器中，並加蓋加罩，防止交叉感染。

二、嚴把生產操作關

在食品加工過程中，嚴格按照有關規定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衞生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日誌，生產食品質檢表。洗菜有學問，什麼菜先洗後切，什麼菜先切後洗，什麼菜只洗不泡，什麼菜既泡又洗，什麼菜用冷水浸泡，什麼菜用熱水浸泡，什麼菜用鹽水浸泡，什麼菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴格按規程操作。葷素食物分櫃存放，砧板分開，分刀加工。不用發芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆漿要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發生。

三、嚴把成品銷售關

每餐烹製的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏櫃，堅決不售黴變食品。

四、嚴把餐具消毒關

餐具及放作物容器的洗淨、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅淨等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸櫃蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。後進消毒間、消毒櫃，實行保潔，將消毒工作落到實處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衞生狀況，合格率均在100%。

五、嚴把炊工個人衞生關

作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。養成良好的個人習慣，勤理髮、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙。

總之，我在學校食堂工作中為我校健康快速發展盡了自己最大的努力，得到了全校師生的認可，家長的信賴和各級領導的肯定。我將在今後的工作中不斷努力創新，更多的接受學校領導的監督與指導，更好地為師生服務，使學校食堂工作再上新的台階。

學生食堂管理工作總結 12

“民以食為天”，作為後勤工作重點之一的食堂的管理，怎樣激活內部活力，完善競爭機制，提高勞動效率，更好地為師生服務，這是我們後勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此，自我校食堂創建以來，我們更加努力地探究食堂的新路子。兩年多來，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結閲歷、彌補不足，我將從以下幾方面作簡要回顧。

一、抓機構建立，促組織落實：

1、機構設置及人員管理

(1)學校成立食堂的管理領導小組。其成員由分管校長、總務主任等組成。

(2)伙食部全部成員實行聘用制。年度開頭，食堂的管理領導小組對其進行全面考核，擇優錄用。被錄用的人員必需聽從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規違紀的，伙食部有權對其進行行政和經濟制裁，直至中途解聘。

(3)建立建全各項規章制度的組織落實，年終進行考核評比。

2、食堂工作人員的身體執行學年度體檢制度，發覺身體狀況欠佳的，選擇實行臨時停用療養的方法，待身體完全恢復後再考慮支配;對食堂環境衞生實行周檢查制度，發覺問題，立刻指出改正。

3、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐同學的文明用餐的訓練，而且，每天同學用餐時都要求值周領導入餐廳巡察，值日老師定桌服務，關懷解決同學用餐中的具體問題。

二、食堂的管理的具體做法：

(一)嚴格管理制度，共創文明服務。

學校的主要工作是教學工作，後勤管理的宗旨是堅持為教學服務，而作為後勤管理重重之重的工作——食堂的管理工作更是直接影響學校工作的正常開展，為此，我們特制訂了一些例的規章制度，確保食堂工作的正常開展。

1、出勤制度：

不任憑更改作息時間

2、勞動管理：

(1)和諧相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內部職工吵架、打罵，違犯一次，扣除當事者當月獎金，情節嚴峻者送司法機關依法追究刑事責任。

(2)出售飯菜及其他食品一律不準收現金，違犯一次，收一罰十，並點名批判，情節嚴峻者，勸其離崗。

(3)職工內部來客就餐者，一律先買票後拿飯菜。

(4)要節約水電，做到人走燈滅，水用即關，違犯一次，罰當事者2元。

(5)按規定時間上交各種票證。如不按時上交，造成被盜或其它損失，按其金額處以2倍罰款;如發覺私留或轉賣票證發覺一次，立刻辭退。

(6)月底結帳需要實事求是，不準隱瞞不報，若扣留票證或實物，發覺一次，除追回票證或實物外，扣除當事者當月獎金。

(7)專人負責鍋爐房，按市技術質量監督局的要求定期進行檢測。不許擅離崗位，不違規操作，否則，鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人擔當。

3、其它：

(1)炊事人員不準在伙食部喝酒、吃特殊飯。

(2)不許違犯操作規程，無故損壞炊具;不許不經同意擅自把伙食部的物品外借;不許偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者依據情節輕重賜予處分，直至勸其離崗。

(二)加強衞生管理，增加憂患意識。

食堂衞生是隱患的'源泉、發源地。在衞生管理上我們堅持每週召開民主生活會，做到警鐘長鳴，增加職工的憂患意識，儘可能地把隱患扼制在盟芽狀態;我們要求每一位職工必需做到：

1、上班時間全部職工，一律要穿工作服。

2、留意個人衞生，勤理髮、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長髮、小鬍子，開飯先洗手。

3、食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求，必需做到每日清掃、週末大掃。

4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷乾淨，做到木見本色，鐵見光，用後襬列整齊，生熟用具嚴格分開，不許混用。

5、開飯時不準吸煙，不準面對食品説話、咳嗽，不準塗脂抹粉。

6、設立衞生達標獎：認真執行《食品衞生法》和衞生制度，形成制度，對比評比。經學期評比合格者，賜予嘉獎。

(三)嚴格檢測與監督，創名牌效應。

食堂的管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學校，瞭解學校食堂的管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是：

1、把握進貨渠道，不進劣質低價菜、不進來路不明菜。

凡因此而造成後果的，除擔當一切責任外，還將勸其離崗。

2、由保管員負責時常檢查食堂倉庫，不把變質變腐的米煮給同學吃。

3、有會計和出納負責成本核算，定期向領導反映狀況，節餘不超過8%(節餘部分主要用於購置餐具及食堂內的正常開支)，以確保師生的伙食，凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的，將勸其離崗。

三、存在問題

隨着國民經濟的進展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養成了嬌生怪養的壞習慣，主要表現在：

1、挑食、偏食，導致倒菜現象嚴峻;

2、小朋友們獨立生活力氣較差，有時會消逝吃不飽、吃不好的現象，而引起家長的不放心。

另一方面，食堂工作人員由於缺乏學校生心理學的爭論，往往不能想同學所想，正確善待每一位同學，這都給食堂的管理帶來確定的困難。

但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手。所以，我堅信，在校領導的關懷和監督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂確定會越搞越興盛發達。

學生食堂管理工作總結 13

茫碌中已近年末，回顧過去我作為一名食堂管理員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今後能把工作幹得更好，現就一年來的工作情況總結如下:

一、精打細算，較好地保障了全年經營收支

全年食堂共刷卡7878人次，食堂工作餐共計610元，食堂收入共計40000元;全年客餐收入共計49884元，客餐利潤共計11816元，其中外包人員加班費共計400元;全年客餐共接待73桌，全年客餐共接待客人735位;全年總收入為:89884元，全年總支出為:86511元，在就餐人數少，伙食保障難的情況下，全年盈餘了:3373元。

二、注重細節，嚴把了操作人員和食品衞生關

為了保證飲食衞生，杜絕一切不安全隱患發生。首先，對食堂工作人員進行了上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、落實食品衞生的要求，如餐具的“一洗、二衝、三消毒”工作、菜品的摘選清洗方式、工作台面的隨用隨清、每週對廚房的一次大清掃、食堂工作人員握湯碗的'方式等等。認真落實了飲食衞生安全條例，嚴把進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規範關，飲食衞生安全關，食品存放儲存關。例:在食品的採購中，經常去市場作調查，到攤位上去查看，瞭解物品的質量。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨。

三、主動作為，較大地做好了設備設施管理

一是主動加強安全隱患排查。食堂是消防安全的重點部位。因此，我能嚴格要求操作人員就食堂每日用液化氣、油明火等問題按規定程序辦，按使用辦法做，較好地排除了安全隱患。在綜合樓辦公設施管理中，我能按照流程實施維修，並能做到定期維護保養，杜絕了一切完全隱患，較好地保證了各類設備正常運轉，工作中，我能及時對公司水電氣進行檢查、購置，完成餐費充值到位，確保了食堂工作正常運轉。

二是主動維護公司生活設施。5月份前，由辦公室安排，我對所有生活設施設備進行了普查，重新建立健全了設備檔案，統一編制了設備保養計劃，並實行跟蹤檢查進度，保障設備設施的穩定運行;在食堂設備管理上，我基本做到了定期進行檢查、維修申報，並在維修工作中進行了有效管理。例如:全年更換水籠頭10個，更換水泵1個，更換燈泡20個，更換維修廚房各類設施5次，空調以及其它的設備設施的維修，較好地完成了辦公樓的工作需要。

四、積極協助各部門完成工作，為正常生產提供後勤保障。

伴隨公司業務量大、範圍廣，很多業務往來上的客人都會在食堂用餐。各位高朋在食堂用餐就是對食堂工作的認可，我們感到非常的欣慰。但是這也無形中增加了我們的工作難度。每天要保證員工的工作餐，又要為客餐做好準備。客餐與工作餐又不相同，不但食材選擇不同，烹飪方式也不同。食堂在人員少，任務重的情況下，充分的發動大家的積極性，合理的調配大家的工作，做到環環相扣，很好的解決了工作餐和客餐相互衝突的問題。客餐的要求很高，食堂的工作人員都拿出了看家的本領，儘量做出最好的味道，全年保障客餐73次，用餐人員基本上沒有提出任何問題。

學生食堂管理工作總結 14

時間總是過得飛快，好像剛剛總結完上一年的總結，這一年的經歷又撲面而來了。如果不把這些經歷都總結記錄下來的話，未來的工作是會在遺忘中停止前進的。為了能夠把未來的工作做得更好，也為了把過去的工作記錄在案，下面我將對我今年的工作做一個總結：

一、認真負責，管理到位

在今年的食堂管理工作中，本人還是認真負責管理到位的。這一點不是我光説可以的，是我們學校所有人都可以看得見的。今年為我們學校食堂增加了食堂工作者，也相應的為我們學校的學生和老師增加了一些新的菜品，以保證我們學校的每一個人都能夠吃到放心的食物，吃到營養健康的食物。在今年的食堂管理工作中，也是發生了一些小插曲的，那一次小插曲弄得人心惶惶的，但很快就在本人的管理下得到了平息，大家又都在學校食堂裏安心用餐了。

二、衞生良好，營養健康

今年我們食堂伙食的衞生是大家都可以看得見的透明。今年年初，也就是寒假的時候，我們講食堂的櫥窗都改成了透明的，這讓所有的老師和學生都能夠看見我們後廚的衞生情況，這一點既可以保證大家吃到衞生放心的食物，也能夠確保我們的食堂的工作人員不在工作中出現一些不必要的狀況。今年增加的新菜品，都是通過營養師的搭配才推出來的新菜品，為得也就是保證學校裏每一個學生和工作人員能夠吃得營養，長得健康。

三、新的方式，新的健康

在今年的食堂管理工作中，需要特別提出來的'是我們食堂管理工作中拓展出的新的方式——我們將食堂內部設置了一個意見區域，在那裏準備了一個匿名的筆記本，可供老師們和同學們以及學校的其他工作人員們給我們提意見。雖然不一定每一條意見，我們都會毫無保留的採納下來，但這些意見都會在我們食堂管理工作中起一定的作用，讓大家都能夠一起來幫助我們食堂的進步。畢竟我們中國人都是“民以食為天”的，吃得好吃得健康，我們才會有更加強壯的體魄去學習去戰鬥！

以上這些差不多就是我這一年的主要工作內容了，把這些記錄在這裏，以便我據此作出相應的來年計劃，讓我們食堂的管理工作能夠更上一層樓。

學生食堂管理工作總結 15

食堂工作是學校後勤服務工作的重要組成部分。直接為全校師生的飲食衞生安全負責，因此不但全校師生非常關注，家長社會也非常關注，因此食堂也是學校的一個窗口，作為學校的一個“窗口”單位，其工作質量的好壞，直接關係到學校的對外形象和廣大師生員工的切身利益。因此，我們堅持做好以下幾個方面的工作：

一.圍繞大局，提升認識

今年以來，尤其是下學期，學校的各項工作大局呈現出了前所未有的緊張繁忙景象，既有營養午餐，又有早餐，在此情況下，我們的工作節奏和各項管理、生活服務工作如果不能緊緊地跟上學校快速發展的大好形勢，必將愧對學校領導的信任和支持，也無顏面對全校師生。因此，我們把切實做好各項生活服務工作當作貫徹學校全年奮鬥目標和落實科學發展觀，堅持以人為本，關心師生生活，為廣大師生員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使食堂真正成為“師生之家”。特別是我們能緊密結合學校的整體工作大局，密切聯繫本單位的實際，堅持對職工進行“生活服務無小事”、“做好各項服務是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來，食堂所有工作人員，都能以學校的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，在多次檢查中均獲好評。

二.加強管理，規範運作

食堂工作直接與全校師生打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好”的工作。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。今年以來，我們沒有辜負學校領導和廣大師生員工的期望，領導以身作則，加強各方面的管理，並不斷為大家創造不錯的服務條件，為逐步走向規範化管理和優質服務工作奠定了了不錯的基礎。我們在抓好各項管理的'同時，還在轉變服務態度、提升服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，採取了多種服務方式，儘量為師生員工提供便利條件，使大家一進食堂就猶如回到“家”。

三.團結協作，優質服務

食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與學校的整體工作和師生員工的切身利益息息相關。特別是在迎接各類檢查時，食堂的整體面貌直接涉及到學校的對外形象。因此，我們在相關處室的配合下，堅持搞好內部團結協作和提升優質服務。特別是今年的檢查多，食堂只有5個工人，工作量較大。

四.就餐方面

我們沒有停留在使師生員工僅僅能吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照學校領導的要求，在服務態度和飯菜質量上多下功夫。為了做好這項工作，食堂的管理人員和工人心往一處想，勁往一處使，全心全意地為幹部職工提供滿意和優質的服務。食堂制定了每週的食譜，予以公佈，便於接受大家的監督，收集教師和學生的意見，定期進行工人培訓。由於食堂職工的努力，食堂的飯菜質量和服務工作有了新的起色。

以上所取得的成績，首先是得益於學校領導的重視和指導，第二是得益於工人的實幹苦幹;三得益於全體職工的團結協作。

不足之處：

1.食堂的工人存在消極應付的思想，工作不求做得好，只求做完了。

2.食堂裏有個別工人鬧不團結，影響工作。

針對這些存在的問題，在下學期我們將採取必要措施，把食堂工作做得更好。