貴陽的小吃風情作文
初到貴陽,上街隨便走一走,便在黔靈大酒店附近遇到一家小餐館,這是一家專門經營當地小吃“腸旺面”地方,小店鋪面不大,前來就餐的客人卻不少。
一碗“腸旺面”大致由米粉、雞腸、雞血、雞肉和紅油、辣椒粉、雞湯或骨頭湯等構成。此外,客人還可以根據個人口味添加醬油、醋和紅油等作料。
我覺得腸旺面味道滿不錯,只是紅油和辣椒粉多一些,滿滿一碗米粉連湯帶面幾乎都是紅紅的、辣辣的、油油的,吃起來火燒火燎的很舒服。當然,由於個人口味不同,不習慣這種飲食的揹包客,最好還是不要嘗試。
貴陽店鋪都比較有特點,不論經營日用雜品百貨,還是當壚沽酒叫賣各色小吃,顧客來店鋪,不論購物還是進餐,都可以毫無障礙地登堂入室。也就是説,這些店鋪根本沒有門和窗的概念。
貴陽小吃一條街以烤肉串兒為主,雞肉串、豬肉串、魷魚串、臭豆腐串等等。烤串兒價格不菲,肉串個頭卻不大。然而,奇怪的是,我們被人請吃了一晚烤串兒大餐,直到最後也沒有發現烤串中最常見、尚不可或缺的.羊肉串。後來聽説,在貴州,特別在貴陽養羊人特別少,是怕放牧破壞了青山綠水?是貴陽人不喜歡吃羊肉?還是由外埠運進羊肉價格太高?不得而知。
貴陽有一道名為“絲娃娃”的小吃,很為當地人樂道。所謂“絲娃娃”,一隻小碗口大小的薄面餅,將豆芽及若干種切成絲狀的新鮮蔬菜包裹成襁褓狀,故名。其吃法大致與東北人吃春餅節拍差不多,只不過要先在一隻小碗裏用匙舀來“辣椒水”(以辣椒粉為主的調味汁,其中有醬油、醋、味精等)灌到包裹好的麪餅裏。看當地人津津有味的吃相,我很不以為然,覺得這種“絲娃娃”與咱們東北那嘎達春餅相比,無論是麪餅大小、含肉量、口味輕重,還有大快朵頤,吃起來那股豪爽勁兒都差遠了。
貴陽花溪米粉十分有名,每逢節假日,許多市民都會攜家帶口來這裏品嚐美味。
花溪米粉是由大米做原料而成的一道美食,白白的晶瑩剔透,形狀既象鮮族冷麪,更象用水泡過的細粉絲,吃起來有如“過橋米線”,只不過有些糯滑,不象粉絲那樣“散”罷了。米粉米粉,用大米做的粉條,大概就是這個意思吧。
“花溪王家牛肉米粉”鋪面不大,臨街處有一口煮湯大鍋,一位年輕女子將作成團狀的米粉一份份放到大碗裏,再由另一位女子向碗中放入牛肉等作料,最後加入煮沸的老湯。米粉中油很多,厚厚一層紅油,很辣很燙味道很濃也很重,吃到嘴裏有種很滑爽的感覺。
青巖古鎮的“黃老伯玫瑰糖”,是當地著名特產,這是由麥芽發酵後,加入糯米粉和玫瑰花手工製成。
貴陽機場附近的“鼎罐城”,是依山就勢而築的具有濃郁苗族風情的美食城。它有兩個比較顯著的特點,一是名鍋——酸湯煮魚和米酒(當地人稱此酒為biangdang酒,意為米酒好喝後犯酒勁兒,人在不知不覺中便醉得一塌糊塗)另一則是苗族小妹的勸酒歌。這裏需要特別提示一下,貴州當地人習慣將從事服務行業的年輕人稱為小妹兒或小弟。他們在稱呼小妹兒和小弟時,常常要帶些嗲嗲的發音,聽起來很舒服。
“酸湯煮魚”是一種特色火鍋,酸湯為苗族人用糯米釀製而成,魚則是產自烏江,形似北方鮎魚,被當地人稱為“江團魚”的魚。魚湯酸辣,魚肉鮮嫩,米酒甜糯。席間,酒至半酣,五六個盛裝苗族小妹從外魚貫而入,領頭小妹手持牛角杯,在姐妹們很嘹亮很風情的祝酒歌聲中,逐一為客人敬酒,牛角杯中的米酒直接入口、入喉、入胃,一步到位,絕不拖泥帶水。
“你喜歡,也要喝,不喜歡,也要喝,不管喜歡不喜歡,都要喝……”這就是貴陽人的待客之道,熱情而且不由分説。
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