茉莉花茶茶藝解説
在開始學習茶藝的階段,要懂得很多知識,下面是茉莉花茶茶藝解説,歡迎閲讀瞭解。
用具:
三才杯(即小蓋碗)若干只;白瓷壺1把;木製托盤1把;開水壺2把(或隨手泡1套);賞茶荷1個;茶道具1套;茶巾1條;茉莉花茶每人2~3克。
基本程序解説:
1.燙杯——春江水暖鴨先知 2.賞茶——香花綠葉相扶持 3.投茶——落英繽紛玉懷裏 4.沖水——春潮帶雨晚來急 5.悶茶——三才化育甘露美 6.敬茶——一盞香茗奉知己 7.聞香——杯裏清香浮情趣 8.品茶——舌端甘苦人心底 9.回味——茶味人生細品悟 10.謝茶——飲罷兩腋清風起
花茶是詩一般的茶,它融茶之韻與花香於一體,通過“引花香,曾茶味”,使花香茶味珠聯璧合,相得益彰。從花茶中,我們可以品出春天的氣息。所以在沖泡和品飲花茶時也要求有詩一樣的程序。
第一道:燙杯
我們稱之為“竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知”,是蘇東坡的一句名詩,蘇東坡不僅是一個多才多藝的大文豪,而且是一個至情至性的茶人。藉助蘇東坡的這句詩描述燙杯,請各位充分發揮自己的理想力,看一看在茶盤中經過開水燙杯洗之後,冒着熱氣的、潔白如玉的茶杯,像不像一隻只在春江中游泳的小鴨子?
第二道:賞茶
我們稱之為“香花綠葉相扶持”。賞茶也稱為“目品”。“目品”是花茶三品(目品、鼻品、口品)中的`頭一品,目的即觀察鑑賞花茶茶坯的質量,主要觀察茶坯的品種、工藝、細嫩程度及保管質量。
如特級茉莉花茶,這種花茶的茶坯多為優質綠茶,茶坯色綠質嫩,在茶中還混有少量的茉莉乾花,乾花的色澤應白淨明亮,這稱之為“錦上添花”。在用肉眼觀察了茶坯之後,還要幹聞花茶的香氣。通過上述鑑賞,我們一定會感到好的花茶確實是“香花綠葉相扶持”,極富詩意,令人心碎。
第三道:投茶
我們稱之為“落英繽紛玉懷裏”。“落英繽紛”是晉代文學家陶淵明先生在《桃花源記》一文中描述的美景。當我們用茶匙把花茶從茶荷中撥進潔白如玉的茶杯時,乾花和茶葉飄然而下,恰似“落英繽紛”。
第四道:沖水
我們稱之為“春潮帶雨晚來急”。沖泡花茶也講究“高沖水”。沖泡特技茉莉花茶時,要用90°左右的開水。熱水從壺中直瀉而下注入杯中,杯中的花茶隨水浪上下翻滾,恰似“春潮帶雨晚來急”。
第五道:悶茶
我們稱之為“三才化育甘露美”。沖泡花茶一般要用“三才杯”,茶杯的蓋代表“天”,杯託代表“地”,茶杯代表“人”。人們認為茶是“天涵之,地載之,人育之”的靈物。
第六道:敬茶
我們稱之為“一盞香茗奉知己”。敬茶時應雙手捧杯,舉杯齊眉,注目嘉賓並行點頭禮,然後從右到左,依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人,最後一杯留給自己。
第七道:聞香
我們稱之為“杯裏清香浮情趣”。聞香也成為“鼻品”,這是三品花茶中的第二品。品花茶講究“未嘗甘露味,先聞聖妙香”。聞香時三才杯的“天、地、人”不可分離,應用左手端起杯託,右手輕輕地將杯蓋揭開一條縫,從縫隙中去聞香。聞香時主要看三項指標:一聞香氣的鮮靈度,二聞香氣的濃郁度,三聞香氣的純度。細心地聞優質花茶的茶香是一種精神享受,一定會感悟到在“天、地、人”之間,有一股新鮮、濃郁、純正、清和的花香伴隨着清悠高雅的茶香,沁人心脾,使人陶醉。
第八道:品茶
我們稱之為“舌端甘苦人心底”。品茶是指三品花茶的最後一品,口品。在品茶時依然是“天、地、人”三才杯不分離,依然是用左手托杯,右手將杯蓋的前沿下壓,後沿翹起,然後從開縫中品茶。品茶時應小口喝入茶湯。
第九道:回味
我們稱之為“茶味人生細品悟”。人們認為一杯茶中有人生百味,無論茶是苦澀、甘鮮還是平和、醇厚,從一杯茶中人們都會有良好的感悟和聯想,所以品茶重在回味。
第十道:謝茶
我們稱之為“飲罷兩腋清風起”。唐代詩人盧仝的詩中寫出了品茶的絕妙感覺。他寫道:一碗喉吻潤;二碗破孤悶;三碗搜枯腸,惟有文字五千卷;四碗發輕汗,平生不平事,盡向毛孔散;五碗肌骨輕;六碗通仙靈;七碗吃不得,唯覺兩腋習習清風生。
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