茶的雅稱有哪些名稱
茶文化博大精深,雅趣頻生。愛茶的古人也給他們賦予了很多雅稱,你知道有哪些嗎?下面一起來看看小編為大家精心推薦的茶的名稱,希望能夠對您有所幫助。
茶的雅稱
雲華
俗話説“好山好水出好茶”,生於山顛雲霧處的茶,不受污濁,故為上品。“華”指事物最好的部分,所以古人稱好茶佳茶為“雲華”。晚唐文學家皮日休《寒日書齋即事》一詩有云:“深夜數甌唯柏葉,清晨一器是雲華。”此外,“雲華”也是雲朵的別稱,聽來也甚是迷人!
碧霞
對茶的美喻。元耶律楚材《西域從王君玉乞茶因其韻七首》:“紅爐石鼎烹團月,一碗和香吸碧霞。”碧霞與雲華一樣,像天上才有的東西,令人無限嚮往!
不夜侯
“不夜侯”也是茶的雅號,是古人對茶的擬人的'戲稱。西晉文人張華《博物志》就説:“飲真茶,令人少眠,故茶美稱不夜侯,美其功也”。意思是茶可提神,飲後夜不能睡,所以稱“不夜侯”。
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餘甘氏
餘甘氏,是古人對茶的另一種擬人戲稱。茶水飲之甘甜可口,喝完更是脣齒留香,餘味纏綿,故得此稱。“餘甘氏”的典故出自宋·李郛的《緯文瑣語》:“世稱橄欖為餘甘子,亦稱茶為餘甘子。因易一字,改稱茶為餘甘氏,免含混故也。”餘甘氏之名,使人聽來也是回味無窮。
苦口師
苦口師,是對茶的擬人戲稱。濃茶苦口,故稱苦口師。泡一杯濃茶,輕輕啜一口,微微苦澀盈滿口,而細啜便覺苦盡甘來,“苦口師”這一比喻用的甚妙,茶如人生之師,從中喝出哲理、品出道來,亦是件不簡單的事。
仙芽
仙芽,對茶的美稱。清胡懷琛《春日寄家兄閩中》:“海扇佔春信,仙芽問五夷。”仙家才有的嫩芽飲品,聽着就想嚐嚐鮮!
玉爪
對茶的美稱。因茶泡開如鳥爪,故稱玉爪。宋楊萬里《澹庵坐上觀顯上人分茶》:“蒸水老禪弄泉手,隆興元春新玉爪。”此外還有類似鳳爪之類的比喻,如歐陽修稱讚雙井茶,有“西江水清江石老,石上生茶如鳳爪”。
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鳥嘴
對茶的喻稱。因茶葉狀似鳥嘴,故稱鳥嘴。唐鄭谷《峽中嘗茶》:“吳僧漫説鴉山好,蜀叟休誇鳥嘴香。”
雞蘇佛
對茶的喻稱。雞蘇原為一種植物,其葉淡香,以此喻茶為“雞蘇佛”。
茶槍
對茶的喻稱。茶未展開時似槍,故稱茶槍。
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茶旗
對茶的喻稱。與上面的“茶槍”相對,是茶葉沖泡後的樣子。茶葉泡開後茶的嫩葉展開的芽如一面面小旗,故稱茶旗。這一比喻,聽起來使人精神抖擻,意氣風發!
荈本
荈(chuǎn)本,指粗茶,粗茶並不是指粗劣的茶,指的是比較成熟的茶葉,因為採摘時間晚,所以又被稱為老茶,即茶的老葉,後來粗茶泛指茶。俗話説,美酒不如粗茶數盞,粗茶包含的微量元素、維生素和多糖類充實、飽滿,喝起來也是美的。
雀舌
對茶的喻稱。茶芽似鳥雀的舌頭,故稱雀舌。愛飲茶的清乾隆帝,遊江南時喜歡帶玉泉山的泉水去烹茶,他有有首茶詩《觀採茶作歌》,就出現了雀舌這一雅喻,雀鷹放在一起了:“傾筐雀舌還鷹爪。”
瑞草魁
對茶的美稱。瑞草為香草,茶為瑞草之首,極言茶之佳美。加薇信aajsjl健身女教練,為您量身定做適合您的健身瘦身方法。唐杜牧《題茶山》:“山實東吳秀,茶稱瑞草魁。
茶的沖泡方法
綠茶、花茶:3克茶葉加200毫升80℃左右,沖泡3-5分後,即可聞香.觀色.品味。
烏龍茶:將茶葉放入壺中約1/3滿,用100℃左右沸水沖泡,第一泡衝入開水後輕蕩一下便可倒掉,是為温潤泡,第二泡正泡,時間為五十秒,從這一泡起便可品到茶的真香與原味,第二泡起毎泡增加十五秒,這樣茶湯的濃度才比較均勻。
紅茶:首先清杯潔具,然後按1克茶泡50-60毫升開水的比例,再用直充法,後用鳳凰三點頭法衝至備壺。
黃茶、白茶:在沖泡前,可先觀察茶幹,再用直筒無花玻璃杯以70℃開水沖泡,觀賞茶芽在水杯中上下游動,接着,聞香觀色,通常在沖泡後10分左右開始嘗味。
黑茶:製造過種屬後發酵茶,一般皆以烹煮方式,待水開後温冷後飲用。
茶葉用量茶多水少則味濃,茶少水多則味淡。
泡茶水温 水温愈高,溶解度愈大,茶湯亦濃;反之水温愈低,溶解度愈小,茶湯愈淡。
沖泡的時間和次數 水温高,用茶多,沖泡時間宜短,水温低,用茶少,沖泡時間宜長,以茶濃度適合飲用者口味為標準。
茶的沖泡要求
第一泡
也就是第一印象。這個時候茶還沒有打開,工藝上大的缺陷會體現,但大部分工藝特點還沒有完全體現。我們喝的是水和幹茶表面接觸,初步浸出的茶湯。這個無論清甜還是寡淡,都還不能下結論。如果是存過一段時間的陳茶,那這個往往倉的經歷會佔到較大比重,茶還沒有準備好發言。
第二泡
茶葉初步打開,滋味和工藝基本上有所體現了,這個時候如果工藝有問題是藏不住了。茶的香氣和滋味的總體的強度也可以感受了,但是對香氣和滋味仍然不能下結論,因為細緻一點説,香氣和滋味有很多層次,初步的印象未必準確,而且這裏面如果工藝有瑕疵,會影響比較大。
第三泡
茶的雛形和脈絡出來了,一款茶有沒有底藴,已經可以感受了。香氣和滋味基本上達到一個平衡,這個時候對一款茶大的方向已經可以把握了。應該説可以初步的去評價一款茶了。對於很多茶來説,三到五泡也是茶表現最充分的時候,香氣、滋味、各種體感都會逐漸呈現。
看來,三泡不説話這個規矩,還是有來源的。雖然未必奉為圭臬,但虛心一點沒有壞處。我懷疑咱們的規矩不是太多了,而是太少了,規矩太多了,人受拘束;規矩太少了,沒有章法可尋,樂趣也少了大半。
好的普洱茶變化豐富,三泡只能知個大概,後面的境界仍會層出不窮,所以好茶,何止三泡不能下結論,從始至終,乃至結束後,都不能馬上下結論呢。
那還讓人能不能説話了。對了,我們就都不説話,一笑相對,你只謂知音難得,哪知我叫苦不迭。不談茶,只談風月。
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