喝茶人必備的西湖龍井問答知識

西湖龍井茶,因產於中國杭州西湖的龍井茶區而得名。中國十大名茶之一。下面，小編為大家分享西湖龍井問答知識，希望對大家有所幫助!

　　問題1：西湖龍井產區的野茶有多少產區和產量?

回答：西湖龍井茶的野茶説實話，現在比較少，一般來講就是沒有培育過的、不施肥的、自然生長的茶樹。現在在風景區山上有一些，在我們西湖區的龍井茶區也有一些，但沒有量。

　　問題2：就西湖龍井而言，野茶與種植的相比，是否滋味會更好呢?市面上也似乎未聽説西湖龍井野茶，是否不適合用來做茶?

回答：野茶喝起來滋味會很豐富、濃爽，但是分佈太少。70年代，偶爾也會有人有上山採摘少許，做出來的味道很豐富。但現在西湖區很少有人找到。

　　問題3：龍井茶園裏也有紫芽，這種好不好，是否建議採來喝呢?它與普洱裏的紫芽有什麼區別?

回答：紫芽的茶花青素含量高，會給茶帶來苦澀味，一般來講夏秋茶會有紫芽，但春茶很少有。紫芽並非不能喝，如果加工成其他茶，比如雲南的紫芽餅，也是不錯的選擇。雲南普洱茶是大葉種，龍井茶是中小葉種，樹種不同，所以內含成分不同。

　　問題4：有人提到向陽茶不利於內涵物質的積累，由於被太陽直射，温度高，呼吸作用增強，內質流失較多。他們説背陰茶要優於向陽茶，類似高山雲霧出好茶(高山上日照時間短、漫射光為主)，背陰茶光照少，温度相對低一些，有利於內含物質的保存。到底是背陰茶好還是向陽茶好呢?上述説法是否有道理呢?

回答：一般來講，向陽茶開採較早，背陰的茶開採較遲。現在温度不高，向陽的茶比較好;5月份以後，向陽坡温度高，對茶樹會有影響。現在的温度適合茶樹生長，所以才説春茶最好。

　　問題5：同時間採摘的、距離不遠的、土質相同的背陰茶和向陽茶，一般來説哪種更好?

回答：從現在的氣温來講，陽面的茶好喝又好看，陰面的茶難免顏色會綠一些。向陽的地方所產的清明的茶，顏色會嫩黃一些。

　　問題6：請問西湖龍井和浙江龍井的區別?

回答：龍井茶分三個產區，西湖產區、越州產區、錢塘產區。錢塘產區在杭州地區的八個縣市區;越州產區在紹興地區的九個縣市區;西湖龍井茶產區，在西湖區這168平方公里的區域內，製成的扁形綠茶，為西湖龍井茶。

西湖龍井分兩個產區，一級保護區和二級保護區。西湖風景名勝區為一級保護區，如獅峯，梅塢等，二級保護區是西湖區的龍塢，轉塘，留下，雙浦。茶園面積，一級保護區7800畝，二級保護區18000畝，合計約26000畝。

　　問題7：一級產區的西湖龍井一定比二級產區的西湖龍井好嗎?

回答：二級產區也有好的區塊，比如龍塢，有幾個地方茶葉也是相當不錯的。上次有個茶農採來了龍塢的茶葉，與獅峯龍井也是可以媲美的，外形相當好看，內質也不錯。

　　問題8：不同種類的茶樹，對於土壤的要求是否一致?

回答：茶樹喜歡酸性土壤，pH值在4.5左右，有映山紅開的地方適合茶樹生長。最好的土壤還是白砂土，裏面含有多種礦物質成分，所產的茶葉滋味相對豐富。獅峯的茶為何特別香呢?土壤是決定的因素。

　　問題9：最老的龍井茶在哪裏?多少年了?老茶樹更好喝嗎?

回答：是的，老茶樹的茶葉採製會更遲一點，但滋味會更好喝。現在已經有老茶樹的茶葉炒製出來了，但價位也是比較貴的。

　　問題10：現在看到有些茶農會採野茶來做着喝，這種茶是否適合品飲呢?

回答：遇到野茶要注意，西湖區的野茶其實很少，沒有量，有的荒蕪的山上採幾顆芽頭還是可能的，但沒有成片的野茶。

　　問題11：請問西湖龍井羣體品種比較常見的有幾種?

回答：適合西湖龍井的羣體品種一般來講就是老茶樹，是種子發芽的;龍井43，是無性繁殖，用茶樹上的葉片扦插培養成茶苗的;其他還有龍井長葉，但目前分佈比較少。

　　問題12：龍井108、龍井43、龍井老樅，3個品種的茶芽有區別嗎?主要的差異在哪裏?

回答：龍井茶原產地標準裏，對西湖龍井的樹種有嚴格的要求：龍井43、羣體品種和龍井長葉。108是新品種，沒有被收錄到原產地標準裏，不適合做西湖龍井茶。

　　問題13：如何從幹茶外形和葉底上區分羣體種和龍井43?如何鑑別純手工龍井、半手工龍井、機制龍井?

回答：龍井43是無性繁殖，用茶樹上的葉片扦插培養成茶苗，裏面的多酚類與氨基酸比例稍高，所以沖泡後芽蒂有點紅;羣體品種芽葉會瘦弱一點，葉張單薄一點，但是內含物質更豐富。茶葉如果在茶樹上多生長一個星期，滋味會更豐富。

全手工的茶現在很少。現在的西湖龍井產區大多數會採用半機械製法，青鍋用機器炒，輝鍋用手工。全機械炒制的多是其他產區的茶。外形很扁，芽葉很薄，手感很輕飄，多是機械炒制的;手掂有點分量，比較重實的，芽葉飽滿有褶皺的，一般是半手工的;如果顏色發暗，外形緊直，這一般是全手工製作的。

　　問題14：請問西湖龍井哪個產區品牌最好?

回答：西湖龍井茶最有名氣的就是獅牌的龍井，就是龍井村獅峯的、翁家山的、靈隱村的、楊梅嶺的和滿覺隴的，這些都是屬於獅字號的，香氣、滋味都是最好的。

　　問題15：為什麼西湖區的龍井茶會這麼好?具體是哪些條件的影響呢?

回答：好的龍井茶有很多的因素。首先，它的土質是關鍵，獅峯山上的土質一般是白砂土，但也有紅黃壤，還要考慮是否向陽;其次，是小氣候，龍井山上，晚上温度低，有利於有機成分的積累，早晚的温差要大，對西湖龍井的生長是有利的;之後是茶樹品種，選用的是龍井43與羣體種。

　　問題16：可否這麼理解，原產地的手工西湖龍井，條索都是瘦瘦的，非常整齊、清爽的，開湯以後口感比較清雅;而現在市場上流行的扁扁的、糙米色的，芽葉比較肥實的，開湯後呈現慄香，是不是就是其他產區的茶?

回答：其他產區一般都用全機炒來製作，價位較低，最貴的也是400-500元一斤，所以不可能有手工炒制的。從外形、香氣上也可以區分出來。因為炒制温度不會太高，往往帶有青草氣，滋味比較淡薄、苦澀，喝起來比較澀口。

手工炒的茶不會很清雅，應該是比較濃郁的，香氣馥郁，滋味飽滿，帶有火香;機器炒制才有清雅的感覺。嫩香、火香結合，很豐富的香型，難以用文字表達。

　　問題17：請問西湖龍井在採摘的時候有什麼要點?

回答：西湖龍井的採摘是分批多次採，茶芽長到一定的程度，就需要採摘了。並非一下子把芽頭全採光。由於是分批多次採摘，所以第一批的茶葉大小不勻，不是很好看，但第二批、第三批的茶葉，很整齊、很漂亮。