為什麼冷泡茶比熱泡茶更健康

茶葉是當今世上具有食療作用的天然綠色飲料，茶葉已成為當代人們生活物質與精神享受必須品。

《神農本草經》説：茶葉苦，飲之使人益思，少卧，輕身，明目。華佗《食論》説：苦茶久食，益意思。陸羽茶經説：神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。宋代詩人歐陽修《茶歌》讚頌道：論功可以療百疾，輕身久服勝胡麻。故被人稱之為：茶葉是長生不老的仙藥。

自古以來，喝飲茶葉以“熱泡"為主，既可享受茶葉優雅的香氣，又能品嚐茶湯甘甜味醇滋味。但近期流行一種用涼冷水沖泡的“冷泡茶”，即茶葉放入茶杯，沖泡涼冷水，經過反覆搖動或攪拌即飲，同樣可喝到色、香、味相當的茶水，其對上班者、開車者、旅遊者等而言，提供了更多的方便。

據有關單位研究證實，冷泡茶，咖啡鹼不易溶解浸出，少苦澀略帶清甜，不傷胃、喝者更有利健康。喝冷泡茶已成為英國、台灣養生飲食的一大熱門。

　　冷水泡茶能降糖降脂

茶葉主要含茶多酚、茶多糖、茶色素以及其它成分，已被證實有降糖、降脂、預防高血壓、腦血栓、動脈硬化、癌症等功效。茶色素是茶多酚的氧化聚合物，也能與茶多酚一樣，也有降低膽固醇，對糖尿病併發症和心腦血管疾病及動脈硬化等都有一定的預防和治療作用。目前茶色素已經被開發成膠囊應用於糖尿病的輔助治療，尤其是伴有微循環障礙的2型糖尿病患者的輔助治療。

糖尿病患者在服用降糖藥的同時，不妨常飲用冷開水沖泡的茶，這樣降糖效果會更好，尤其是粗茶。這是日本高山大學藥學研究系森田教授研究得出的最新結論。

為什麼用冷水泡茶比熱水泡茶降糖效果更好呢?這是因為茶葉中有降糖作用的多糖類物質經沸水沖泡後會被嚴重破壞，且熱水又很容易將茶鹼和茶中的咖啡因泡出，且苦澀，又無助於降糖。

　　中低檔茶降糖效果更佳

尿病患者在服用降糖藥的同時，可用冷開水沖泡茶葉常喝，尤其是中低檔茶，降糖效果更佳。中低檔茶中多糖類物質的含量較高檔茶高，因此，從健康角度考慮，喝中低檔茶的營養價值反而比單芽等高檔茶高，而且以秋茶降糖效果更好。

以往傳統的喝茶方式，是用熱水泡茶，尤其泡烏龍茶的時侯，必須使用100度的熱水，才能泡出茶香。近年來，有些注重養生的人開始喝起冷泡茶，尤其在炎熱的夏天裏，喝一杯清涼的冷泡茶，更令人全身舒暢…但是，為什麼冷泡茶比熱茶更健康呢?

　　甘醇不苦澀的原因

使用常温或冷水在低温下，長時間浸泡時，茶葉中的造成茶水苦澀的茶鹼(單寧酸)與咖啡鹼，不易被釋出，而茶葉中帶甜味的氨基酸分子，容易溶解出來，所以茶水在冷泡時，較為甘甜不苦澀。

　　不傷胃的原因

低咖啡鹼的.茶水，能降低胃壁負擔，也能減少胃功能不佳的人的困擾。

　　不影響睡眠的原因

使用低温冷泡時，茶中的咖啡因，不容易溶出，因此較不易影響睡眠。

　　其他健康因素

茶葉中含有茶多酚、纖維素、維生素與各種礦物質…等對人體有益的成份，高温熱泡時，容易破壞其中的纖維素、維生素，因此低温冷泡更能保留茶葉的精華。比起市面上的人工調味過的飲料茶，自制的冷泡茶是對人體最沒負擔的天然養生茶飲