白茶的常見品種

喜歡茶道的朋友對於白茶肯定都不陌生，白茶是我們國家十分有名的茶種，下面是小編分享的白茶的常見品種介紹，一起來看一下吧。

壽眉

壽眉是白茶十分有名的一個品種，由白茶的葉片加工而成，其外形芽心小，葉片自然微卷，色澤灰綠，葉脈帶紅，沖泡後，湯色黃綠，滋味醇厚帶甜，香氣純正，有果香。

白毫銀針

白毫銀針也可以叫做銀針白毫，是十分珍貴的白茶品種，是由肥碩的芽頭製成，色澤銀白，滿披白毫，香氣清淡，滋味鮮爽，湯色淺杏黃，沖泡後，根根豎立，觀賞性強。白毫銀針主要產於福鼎和政和兩地，其中產於福鼎的銀針又稱為北路銀針，產於政和的銀針又稱為南路銀針。

我們如果想要製作白毫銀針，可以先“剝針”再幹燥，即採摘一芽一二葉初展，將葉片輕輕剝下，留下肥芽制銀針，其餘葉片可制壽眉;也可以先“曬毛針”，待到八九成干時再剝掉葉片，即“抽針”，再文火焙乾。

白牡丹

白牡丹19世紀初創制於建陽縣水吉鎮，白牡丹以一芽二葉初展的嫩芽製成，外形肥壯，芽葉相連，葉片自然微卷，泛灰綠色，抱銀白毫心，呈“報心形”，枝葉相連，形似花朵，沖泡後，芽葉吸水慢慢舒展開來，滋味清醇甘甜，湯色杏黃，有紅薯香，葉底嫩勻完整。

新工藝白茶

新工藝白茶簡稱新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋後加入輕揉製成。新白茶對鮮葉的原料要求同白牡丹一樣，一般採用“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”茶樹品種的芽葉加工而成，原料嫩度要求相對較低。

其製作工藝為：萎凋、輕揉、乾燥、揀剔、過篩、打堆、烘焙、裝箱。在初制時，原料鮮葉萎凋後，迅速進入輕度揉捻，再經過乾燥工藝，使其外形葉張略有縮摺，呈半卷條形，色澤暗綠略帶褐色。這種茶清香味濃，湯色橙紅;葉底展開後可見其色澤青灰帶黃，筋脈帶紅;茶湯味似綠茶但無清香，又似紅茶而無酵感;其基本特徵是濃醇清甘又有閩北烏龍的“馥郁”。

新工藝白茶外形葉張略有縮摺呈半卷條形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色味似綠茶但無清香，似紅茶布無酵感，濃醇清甘是其特色。因其條形較貢眉緊卷，湯味較濃，湯色較濃，而受到消費者的.歡迎。

一、蓋碗泡法

1、投茶

根據蓋碗的大小而定，一般投茶量是蓋碗容量的1/3，切勿太多，少了還可通過控制水量來掌握茶湯的濃度。

2、洗茶

即醒茶，使茶的狀態和口感變得更好，不可用太滾的水猛衝茶葉，而應用“潤”的方法將茶葉慢慢喚醒。

3、沖泡

需用高温的水沖泡，也就是剛沸騰的水。沿着蓋碗邊緩緩注入沸水，水流的高度要低，不能對着茶葉直衝。

4、出湯

第一泡的出湯時間看醒茶的程度，醒茶充分則在注完水後停留5秒即可出湯;醒茶不充分時則可稍微拖後。出湯時，碗要端平，手要拿穩，出湯時不能猶豫，一定要快，儘快將茶湯瀝乾。

二、紫砂壺沖泡

1、温具

用沸水沖洗茶具。

2、置茶

投茶量大約佔紫砂壺的三分之二。

3、醒茶

用開水洗茶2-3次，以此喚醒茶的香氣和味道。

4、沖泡

用90-95℃的沸水沖泡為最佳。

5、出湯

浸泡至茶湯呈琥珀色後即可將茶湯倒入公道杯之中。

6、分茶

將公道杯中的茶湯依次倒入品茗杯中。

7、品茗

聞香，觀色，品味。