安化松針的工藝特點

安化松針的製作極為精巧，其製法有如玉露茶，具體操作分為安化松針鮮葉攤放、殺青，揉捻、炒坯、攤涼、整形、乾燥、篩揀等八道工序。下面，小編為大家分享安化松針的'工藝特點，希望對大家有所幫助!

為了保證安化松針的品質，對鮮葉原料要求極高，採摘極為講究，採用清明前一芽一葉初展的幼嫩芽葉，並且要保證沒有蟲傷葉、紫色葉、雨水葉、露水葉，此外為保證成品茶齊整，也不能有節間過長及特別粗壯的芽葉，製作過程中，各道工序有一套嚴格的標準。

　　1、鮮葉攤放

鮮葉按進廠先後和等級分別薄攤於篾盤內，置於陰涼、通風清潔處，使水分輕度蒸發，葉緣微卷(含水量控制在68%～70%)。

　　2.殺青

採用手工或殺青機進行殺青，鍋温140℃左右，葉色呈暗綠，質柔軟，有清香。出鍋後迅速薄攤冷卻。要求殺勻殺透，做到無紅梗紅葉及焦尖、焦邊葉。

　　3、揉捻

殺青葉經攤涼後，進行手工或微型揉茶機揉捻，要求既要有茶汁溢出，初步成條，又要保護芽葉完整，用力或加壓不能過重，揉時不能過長。

　　4、炒坯

揉壞採用鍋炒或微型烘乾機進行，温度為70～80℃，蒸發水分，濃縮茶汁，達七八成幹，即為適度。

　　5、攤涼

將炒好的坯迅速薄攤於篾盤內，使茶葉水分重新分佈均勻，一般30分鐘。

　　6、整形

這是決定安化松針緊細圓直關鍵工序。全工序在專用烘茶灶上的揉盒內進行。在特製的烘盒內要求嚴格控制盒温(50℃→60℃→70℃→50c→40℃左右)，並採用不同搓揉手勢，約經40分鐘，含水量15%左右，使茶葉細長、緊直、圓潤，色澤翠綠、顯毫，整形似為適度。

歷時長而又要保翠綠保鋒苗又帶毫，難度是較高的，整形是掌控温度和變幻手勢完美結合而成。

　　7、乾燥

將整形適度的茶葉薄攤於烘盒內，採用35～40℃的低温慢烘(約40分鐘)或用微型烘乾機烘乾，控制含水量在5%以內，並及時評審外形內質，按品質優次，隨即用皮紙包好，存入生石灰缸內。

　　8、篩揀

為使外形美觀，產品品質規格化，經存放2～3天后進行篩選，篩去碎末，揀去扁片彎條，及時按品種拼配，包裝出廠。