成都茶館有什麼講究-成都茶館的茶博士
史料記載,中國最早的茶館起源於四川。據《成都通覽》載,清末成都街 巷計516條,而茶館即有454家,幾乎每條街巷都有茶館。下面,小編為大家講講成都茶館的講究以及茶博士,希望對大家有所幫助!
成都茶館的茶博士成都茶館最有特色的是茶博士,其實就是摻茶跑堂的。唐代《封氏聞見錄》:“茶罷,命奴子取錢三十文酬茶博士。”四川的茶倌摻茶技藝高超,還有許多絕活,還有外地的幾個女子到成都打擂比武,打了個平手。
他們擺茶船,放茶碗的動作一氣呵成,他們可以把裝滿開水,有一米長壺嘴的大銅壺玩的風車斗轉,他是先把壺嘴靠攏茶碗,然後猛地向上抽抬,一股滾水像直瀉而下的水柱衝到茶碗裏,再然後他伸手過來小拇指一翻就把你面前的茶碗蓋起了,那手法硬是叫絕。
他們表演的花樣有什麼“蘇秦背劍”“蛟龍探海”“飛天仙女”“童子拜觀音”……讓人眼花繚亂。
技術高超的.可以扭轉身子把開水注到距離壺嘴幾尺遠的汽水瓶裏,剛好灌滿,外面點滴不留,和古文裏那個賣油翁的技術不相上下;他們生活在茶館,接觸社會各階層,見聞廣博,知識面廣。
城市裏的道路交通、新聞軼事他們都曉得,因此被茶客呼為“茶博士”。如今在全國各地打工的四川茶博士很多,不過他們靠的主要是一手摻茶技藝,而不是博學多識了。
一般準備到茶館裏“泡”上半天一天的人物,都是喝二花、三花的老顧客,就是二級、三級花茶。
因為花茶是老茶葉加上茉莉花熏製的,不但價格便宜,三五塊錢一碗,還經得起長時間的浸泡,你就是坐在那裏喝上一天,茶鋪也是笑臉侍候,你隨時可以大聲的吆喝“摻茶”……“來了,沒注意,先生對不起了”……普通花茶和綠茶一般都是用蓋碗茶來喝。
茶蓋謂天,茶船謂地,茶杯喻人,茶水衝上,蓋子一蓋,意思就是天地人和,您説多有講究。
成都茶館的講究成都人喝茶講究舒適、有味。四川產竹,椅子都是代表四川茶館特色的竹靠椅,讓茶客想躺就躺想坐就坐,講個舒服。
茶館內賣報的、擦鞋的、修腳的、按摩的、掏耳朵的、賣瓜子豆腐腦的,穿梭往來,服務性的項目花樣之多,也算成都茶館一景。進得茶館往竹椅上一靠,夥計便大聲打着招呼,衝上茶來。
沖茶這功夫是成都茶館一絕,如同雜技表演。正宗的川茶館應是紫銅長嘴大茶壺、錫茶托、景瓷蓋碗,成都人喜歡喝茉莉花茶。
夥計託一大堆茶碗來到桌前,抬手間,茶托已滑到每個茶客面前,蓋碗咔咔端坐到茶托上,隨後一手提壺,一手翻蓋,一條白線點入茶碗,迅即蓋好蓋,速度驚人卻紋絲不亂,表現出一種優美韻律和高超技藝。
如今全國的羣眾都知道成都是一個閒散的城市,生活節奏慢半拍,打麻將、泡茶館蔚然成風。
對這樣的評價我這個四川人自我安慰認為是褒貶皆有。貶義就不説它了,褒義我認為是説我們日子過的悠閒、安逸、滋潤,會享受小康。
四川成都最大的缺點是少太陽,不好聽的話頭是“蜀犬吠日”,有一定道理,也因此養成了這裏人們愛聚攏在室內活動的習慣,反正外面也不燦爛,在屋頭坐着還熱鬧一些。
正如諺語説的“頭上青天少,眼前茶館多”。過去城市內外,凡大街小巷,大、小茶館隨處可見,也是“錦城一絕”。
不過這幾年城市改造的步伐太快了,日新月異,很多街邊邊上的茶館轉眼就不見了,心裏挺遺憾的。
還有説法是,“四川茶館甲天下,成都茶館甲四川”,茶館和麻將已成了成都的一道獨特的風景線,有人統計每天有二十萬人泡在茶館和休閒場所裏。
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