普洱茶的生茶與熟茶

　　導語：普洱茶的功效，早在《本草綱目》中有記載，中醫認為普洱茶同時具有清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風解表、止咳生津、益力氣、延年益壽等功效。大家都知道普洱茶分為生茶與熟茶，但是知道生茶和熟茶的區別和功效分別是什麼嗎?今天，小編就帶大家一起來了解普洱生茶和熟茶。

　　生茶和熟茶的區別

普洱熟茶

製作過程：鮮葉採摘後經殺青、揉捻、曬乾，即為生散茶，或曬青毛茶;曬青毛茶經人工快速後熟發酵，灑水渥堆工序,即為熟散茶(渥堆過程為分級挑選茶葉—分級堆放—接入有益加速發酵的菌種—加温度—人工灑水加濕度—堆放—定期翻，,此一過程目前只需要30天左右。渥堆技術是73年由昆明茶廠實驗成功，也就是説，73年以前的熟茶都是假的，73年以前根本沒有熟茶。)熟散茶再經過蒸、定型，成為熟茶緊壓茶。

茶餅顏色與香氣：茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色，有濃濃的渥堆味，類似於黴味，發酵輕者有類似龍眼的味道，發酵重者有悶濕的草蓆味。

口感：濃稠水甜，幾乎不苦澀，耐泡。

湯色：發酵度輕者多為深紅色，發酵度重者以黑色為主。

葉底：渥堆發酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌，重發酵者葉底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。

熟茶經過渥堆，並適度發酵，可以直接飲用。

　　普洱生茶

製作過程：鮮葉採摘後經殺青(殺青即為把鮮葉用鍋炒，使葉裏的水分散發)揉捻、曬乾(普洱茶必須是曬乾，像一般綠茶就是直接炒幹烘乾蒸乾)，即為生散茶，或叫曬青毛茶。把曬青毛茶又高温蒸(意在使其柔軟回潮,利於做型)放入固定模具定型，又曬乾後成為緊壓茶品，也就成了生餅，或各類型的磚、沱。

茶餅的顏色與香氣：茶餅中茶葉以青綠、墨綠色為主，有部分轉為黃紅色。通常新制茶餅味道不明顯(這裏説的味道不是茶湯的味道,是你直接聞餅面上的味道)若經高温，則有烘乾香甜味。

口感：口感強烈，刺激性較高;若經高温，則茶湯清香，水甜而薄，微澀。

湯色：以黃綠、青綠色為主。

葉底：新制茶品以綠色、黃綠色、暗綠色為主，活性高，較柔韌，有彈性。把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉，會回過來的是好茶。

生茶，是比較傳統的加工工藝，當年的茶葉直接壓制成餅，不經過人工發酵，靠時間和歲月的流逝，自然發酵，一般5到10年的茶才好喝。湯色呈金黃色，比較透亮，生餅霸氣十足，起到刮油的功效，不建議餐前飲用!

　　生茶與熟茶的`不同功效：

　　普洱生茶

可以清理腸道，有降脂，提神,降壓和減肥功效，適合年輕人羣 ,不過生茶的活性成份較多，因此易失眠者、感冒發熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。.

　　普洱熟茶

可以降脂，降壓，防治動脈硬化,預防便祕,利尿,養胃，較適合中老年人羣及胃寒等人羣。

經過發酵後的普洱茶(無論是人工發酵熟茶還是自然發酵後的生茶)減肥降脂作用要好於新生廠出還沒有開始轉化的生茶。

　　結語：大家在喝普洱茶之前最好先了解下普洱茶的功效與作用，以及喝普洱茶都有哪些禁忌;胃不好的朋友，切記不要喝生茶，而要選擇熟茶。