發酵茶有哪些?
發酵茶,指在茶葉製作中有“發酵”這一工序的`茶,發酵茶有哪些?下面為你一一介紹。
發酵茶有哪些
發酵茶因發酵程度的不同,可分為半發酵茶、全發酵茶和後發酵茶。在中國六大茶類中,烏龍茶屬於半發酵茶,紅茶屬於全發酵茶,黑茶屬於後發酵茶,
1、半發酵茶
半發酵茶是指茶葉在製作過程中,發酵程度只有20%-70%的茶,通稱烏龍茶類。如鐵觀音、武夷巖茶等都是半發酵茶,此類茶葉極具特色,滋味清香甘醇。
2、全發酵茶
全發酵茶是發酵程度達到100%的茶葉,在中國6大茶類中只有紅茶是屬於全發酵茶,如祁門紅茶、正山小種等。全發酵茶香氣濃郁,口感鮮爽醇厚。
3、後發酵茶
後發酵茶也是經過發酵程序製成的一種茶葉,只是這一類茶在製作過程中要渥堆發酵較長的時間。中國六大茶類中的黑茶屬於發酵茶,品種有安化黑茶、六堡茶等。
總結:總的來説,發酵茶包括有烏龍茶類、紅茶類和黑茶類等,如鐵觀音茶、武夷巖茶、祁門紅茶、正山小種、金駿眉、安化黑茶、六堡茶、千兩茶等都是屬於發酵茶。
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