中國茶文化有哪些內容?
在當代的大多數中國人看來,飲茶主要是為消食、解渴、提神。或衝,或泡,或煮;一壺、一杯,一碗;一氣飲下,確實體會不出有別於咖啡、可樂之類的“文化味道”。難怪有位日本先生公然宣稱:“日本飲茶講精神,中國人飲茶是功利主義的”。我不想怪罪這位日本朋友對中國歷史知識的貧乏,我們中國人自己都忘掉了自己的茶文化和茶道精神,怎能去苛求別人?!但是,當我們作為科學研究來對待這個問題時,就必然應以嚴謹的態度慎重對待“中國茶文化”這幾個字了。
歷史上中國人飲茶並不像現在這樣簡單。我們的祖先用他們的智慧創造了一套完整的茶文化體系,飲茶有道,藝茶有術,中國人是最講精神的。尤其是中國茶文化中所體現的儒、道、佛各家的思想精髓,物質形式與意念、情操、道德、禮儀結合之巧妙,確實讓人歎為觀止。我們研究茶文化,就是要重新發掘這古老的文化傳統,而且加以科學的`闡釋與概括。中國人不喜歡把人與自然、精神與物質截然分開。白天把自己變成一架機器,晚間再尋找純精神的享受;韭菜、肉餡、麪包,半生不熟吃進肚去了事;講營養而不論品味,中國人是不習慣的。在中國傳統中,物質生活中滲透文化精神是很經常的事。但是,像茶文化如此完整而又深沉的內容與形式,也並非很多。所以説,中國茶文化是一支奇葩,它是中國人民的寶貴財富,也是世界人民的財富。
中國茶文化包括哪些內容呢?
首先,是要研究中國的茶藝。所謂茶藝,不僅僅指是點茶技法,而包括整個飲茶過程的美學意境。中國歷史上,真的“茶人”是很懂品飲藝術的,講究選茗、蓄水、備具、烹煮、品飲,整個過程不是簡單的程式,而包含着藝術精神。茶,要求名山之茶,清明前茶。茶芽不僅要鮮嫩,而且根據形狀起上許多美妙的名稱,引起人美的想象。一芽為“蓮蕊”,二芽稱“旗槍”,三芽叫“雀舌”。其中,既包含有自然科學的道理,又有人們對天地、山水等大自然的情感和美學的意境。水,講泉水、江水、井水,甚至直接取天然雨露,稱“無根水”,同樣要求自然與精神的和諧一致。茶具,不僅工藝化,而且包含有許多文化含義。烹茶的過程也被藝術化了,人們觀其色,嗅其味,從水火相濟,物質變換中體味五行協調,相互轉化的微妙玄機。至於品飲過程,便更有講究,如何點茶,行何禮儀,賓主之情,茶朋之誼,要盡在其中玩味。因此,對飲茶環境,是十分注意的,或是江畔松石之下,或是清幽茶寮之中,或是朝廷文事茶宴,或是市中茶坊,路旁茶肆,……等等,不同環境飲茶會產生不同的意境和效果。這個過程,被稱之為“茶藝”。也就是説,要從美學觀點上來對待飲茶。
中國人飲茶,不僅要追求美的享受,還要以茶培養、修煉自己的精神道德。在各種飲茶活動中去協調人際關係,求得自己思想的自潔、自省,也溝通彼此的情感。以茶雅志,以茶交友,以茶敬賓等,便都屬於這個範疇。通過飲茶,佛家的禪機,道家的清寂,儒家的中庸與和諧,都能逐漸滲透在其中。通過長期實踐,人們把這些思悟過程用一定儀式來表現,這便是茶儀、茶禮。
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