你喝的紅茶酸不酸
紅茶是六大茶葉類之一,受到人們的歡迎,紅茶色澤紅潤,氣味芬芳,紅茶可以説是中國六大茶類中接受度最高的一種茶了,好的紅茶香醇味甜,香氣馥郁,是大多數人都能接受的口感,而且紅茶性温,養胃護胃,包容性強,可以做成很多花樣很多口感,所以受到很多人的青睞。但是市面上的一些紅茶,喝起來會有酸味,小編自己就喝到過,是什麼原因導致紅茶發酸呢?
1發酵環節出了問題導致的酸味
紅茶屬於一種全發酵的茶葉,如県在發酵的過程中出現了問題,那麼就會起茶水的味道發酸。紅茶的發酵過程需要持續6-8個小時,這個階段中,發酵的時間完全由製茶師傅來握,由此可見紅茶的製茶師傅經驗是非常重要的,如如果發酵的程度沒有掌握好,那麼成茶的味道就很容易發酸了。紅茶發酵過度的話,就會產生乳酸菌,那麼用高温沖泡後就會出現酸味,也就是酵味。茶本身就是發酵茶,有一定的酸味是正常的。但是如果酸味過度,自然就不是好茶了。
2存儲環節出現問題導致的酸味
如果在幹茶的後期存放不當的時候,茶葉受潮,經過“二次發酵”,也會使茶湯變酸,我們一般推薦,像紅茶這樣的.全發酵茶應該存放6個月左右再喝比較合適,經過全發酵的茶(紅茶、黑茶類)都因品質的特殊原因,在加工和存放問題上會造成茶湯發酸。發酵過的茶多少都會有一點酸味,如果在沖泡過程中多加註意,是可以避免茶湯出現酸味的情況的,紅茶不同於綠茶,綠茶口感滋味偶爾會有苦澀感,而發酵茶會一定的程度降低苦澀感。
3沖泡手法不當導致的酸味
不要以為紅茶出現了酸味就是茶本身有問題,其實,很多時候紅茶的酸味是沖泡手法的問題導致的。茶水的味道好不好,泡茶的手法也是關鍵。紅茶在製作過程中,需要進行揉捻,已經有很多茶汁沾染在茶葉的表面。如如果這個時候用高温的沸水中泡,就會讓茶水的精華釋放出來,但同時,茶水的苦澀味道和酸味也會被激發出來。除了武夷山的正山小種紅茶之外紅茶一般是不耐燙的,最好用90度左右的水來沖泡;而且出湯一定要快,避兔破壞紅茶的香氣與味道。當然,如果茶本身就有酸味,沖泡再好也是不能避免酸味的。
不要以為紅茶出現了酸味就是茶本身有問題,其實,很多時候紅茶的酸味是沖泡手法的問題導致的。茶水的味道好不好,泡茶的手法也是關鍵。紅茶在製作過程中,需要進行揉捻,已經有很多茶汁沾染在茶葉的表面。如如果這個時候用高温的沸水中泡,就會讓茶水的精華釋放出來,但同時,茶水的苦澀味道和酸味也會被激發出來。除了武夷山的正山小種紅茶之外紅茶一般是不耐燙的,最好用90度左右的水來沖泡;而且出湯一定要快,避兔破壞紅茶的香氣與味道。當然,如果茶本身就有酸味,沖泡再好也是不能避免酸味的。
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