煮麪條的技巧
麪條的煮法很多人都覺得非常簡單,但是如何要煮好吃卻不是一件簡單的事,那麼麪條要怎麼煮更好吃呢?有沒有什麼技巧呢?
1.煮一般麪條如果在鍋中加少量食鹽,大概一斤水加15克鹽,這樣煮出來的麪條不糊爛。
2.煮麪條時若在水中加一湯匙菜油,麪條不但不會黏連,且能防止麪湯起泡沫,溢出鍋。
3.煮切面在下面條時適量加點醋進去,這樣可除麪條的.鹼味,還可使麪條變得更白。
4.煮掛麪鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麪,攪動幾下後蓋上鍋蓋,水開時放點涼水進鍋,稍煮即可。這樣煮掛麪,熟得快而且不黏湯,比較好吃。
5.在下鍋前先把麪條掰碎,煮熟後蓋着鍋蓋燜5分鐘,這樣的麪條比較滑,而且湯汁比較稠。
6.煮掛麪和幹切面的時候,鍋中煮麪的水不要太開,等麪條下鍋開鍋後也宜用中火煮,因為幹切面和掛麪本身很乾,用太大的火煮,水温很高,使麪條表面形成一層黏膜,熱量無法向裏傳遞,易形成硬心和麪條湯糊化。中火煮時,隨開隨點些涼水,使麪條均勻受熱。
7.煮濕切面和自己擀的麪條時則需水大開時下面,然後用筷子向上挑幾下,以防麪條粘連。用旺火煮開,每開鍋一次點一次水,點兩次水,就可以出鍋。煮濕面一定要注意用旺火,否則温度不夠高,麪條表面不易形成黏膜,麪條就會溶化在水裏。
8.煮掛麪鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麪,攪動幾下後蓋上鍋蓋,水開時放點涼水進鍋,稍煮即可。這樣煮掛麪,熟得快而且不粘湯,好吃。
9.下面的時候水一定要滾燙的,而且不要煮太久,大概煮了2分鐘的時候把面撈起來,立刻放進冷水中浸泡片刻,就是所謂的"過冷河",然後再把過完"冷河"的面放進熱水中泡一下就行了,這樣煮出來的麪條爽口嫩滑。
-
怎麼做芒果雪糕
夏天,雪糕冰棍是小朋友的最愛,但是外面賣的雪糕,一看成份就知道添加了各種複雜成分和甜味劑。讓我們一起來看看吧,下面是小編幫大家整理的.怎麼做芒果雪糕,希望大家喜歡。難度:一般簡單時間:5個小時價錢:10元分量:3人份口味:清爽的芒果口味食材芒果200克、淡奶油180克、...
-
關於教你做長高的食譜
核心提示:孩子的生長髮育是家長們最關心的,能夠健康地成長孩子們需要補充均衡而有營養的物質,除開飲食,還要加以運動才能快高成長。那麼孩子怎樣才能長高呢?跟着小編去認識一下吧。一、孩子怎樣才能長高【運動長高法】許多運動項目都能增高。其中籃球運動、跳繩運動...
-
蒙牛小布丁雪糕怎麼做
小布丁雪糕大家都吃過吧,如果想自己在家裏做小布丁,應該怎麼做呢?以下是小編精心準備的蒙牛小布丁雪糕做法,大家可以參考以下內容哦!蒙牛小布丁雪糕材料牛奶雪糕的做法步驟1.準備好所有材料2.將650g牛奶倒入大碗中,加入2匙煉乳3.加入25g玉米澱粉攪拌均勻4.加入30g白...
-
七個月的寶寶食譜合理安排
七個月寶寶食譜到底怎麼安排最合理,目前的説法有很多,因為這時期的寶寶已進入斷奶期,那麼母乳在寶寶飲食中的地位是不是就被動搖了呢?可以適量的減少母乳的餵養時間和次數,但仍未到徹底斷奶的最佳時機。這一階段我們可以將輔食的量加大,逐漸讓寶寶適應,從而為斷奶做...