如何讓麪條更好吃-煮麪條的小技巧
麪條下鍋之後,期盼着收貨一碗爽滑的麪食,然而卻煮出來的麪條黏黏糊糊的,好鬱悶,吃的一點也不爽。下面,小編為大家分享煮麪條的小技巧,快來看看吧!
1. 煮麪套中的水剛冒氣泡時就放掛麪,攪動幾下後蓋上鍋蓋,水開時放點涼水進去,燒煮即可,這樣煮麪,熟得快而且不粘湯,比較好吃。
2. 在下鍋前先把麪條掰碎,煮熟後蓋着鍋蓋燜5分鐘,這樣麪條比較滑,而且湯汁比較粘稠。
3. 下面的時候水一定是滾燙的,而且不要煮太久,大概煮了2分鐘的'時候把面撈起來,立刻投入涼水中浸泡過完“冷河”然後再把過完"冷河"的面放進熱水中泡一下就行了,這樣煮出來的麪條爽口嫩滑。
4. 如果要使煮的麪條清爽不粘,不硬心,不糊湯,就必須根據麪條的特點來掌握火候及下鍋的時間。
5. 煮麪條額最好時間是在水被燒開前兩三分鐘,把面放進鍋裏煮,具體的竅門是看到水面剛剛起水汽的時候把面下鍋就可以了,這樣煮出來的面勁道,而且時間非常好掌握,一般講鍋煮開兩次,面就熟了。
6. 煮一般麪條如果在鍋中加少量食鹽,大概一斤水加15克鹽,這樣煮出來的麪條不爛糊。
7. 煮麪條時若在水中加一湯匙菜油,麪條不但不會粘連,且能防止麪湯起泡沫,溢出鍋。
8. 煮切面在下面條時適量加點醋進去,這樣可除麪條的鹼味,還可以使麪條變得更白。
9,如果麪條結成團,噴一點米酒,麪條就會散開。
10. 煮掛麪和幹切面時,鍋中煮麪的水不要太開,等麪條下鍋後也宜用中火煮,水温很高,使麪條表面形成一層粘膜,熱量無法向裏傳遞,易形成硬心和麪條湯糊化。中火煮時,隨開隨點些涼水,使麪條均勻受熱。
11. 煮濕切面和自己擀的麪條時則需要水大開時下面,然後用筷子向上挑幾下,以防麪條粘連,用旺火煮開,每開一次鍋點一次水,煮濕面一定要用旺火,否則温度不夠高,麪條表面不易形成粘膜,麪條就會溶化在鍋裏。
12. 煮掛麪鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麪,攪動幾下後蓋上鍋蓋,水開時放點涼水進去,稍煮即可,這樣煮掛麪,熟得快而且不粘湯,好吃。
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