1. 首先，要拿乾燥無油的兩個盆，蛋清分離。
2. 我們先來打發蛋白，把細白紗分別三次加入，第一次打發至粗泡。如圖
3. 加糖打至明顯變稠，再加入第二次糖。
4. 打至有小山峯，勾起不會倒。蛋白就算完成了！
5. 蛋黃加糖攪拌。
6. 攪拌均勻後加入牛奶。
7. 再加入玉米油，很好～就是這樣。
8. 接着我們加入過篩的麪粉，抖抖抖。
9. 手動交攪拌攪拌就可以了，蛋糊不能起筋。
10. 取三分之一的蛋白糊於蛋黃糊中，均勻攪拌，不要畫圈，上下翻拌即可。
11. 再次取三分之一攪拌。
12. 待攪拌均勻後將蛋黃糊待會原來的蛋白糊中，炒菜手法翻炒。
13. 取一點點蛋黃糊加入可可粉，攪勻之後用調羹在鋪好的油紙上面滴上。此時烤箱預熱，170度上下管十分鐘。再將可可放入烤箱，千萬不要烤過頭，一到兩分鐘，拿出來手碰一下不粘即可。
14. 把蛋黃糊倒入，震去上面的氣泡。放入烤箱，150度二十分鐘。
15. 撕去油紙，涼一下。
16. 淡奶油加糖打發。
17. 切塊，雖然有點粗糙，味道不錯。切開，塗上奶油。
18. 最後就是這樣啦～
小貼士
雞蛋要65g左右的大個的。烤盤是八寸的。放入油紙記得。