巧克力鮮奶蛋糕的做法步驟

1. 一、巧克力戚風蛋糕製作

所需的材料備好。

2. 蛋白和蛋黃分離，蛋黃的容器內加入5g白糖，牛奶，色拉油用手動打蛋器攪拌均勻。

3. 過篩低筋麪粉和可可粉，倒入做法2的蛋黃液裏，用橡皮刮刀切拌均勻。

4. 蛋白的.容器裏分別三次加白糖打發至九分發。

5. 取三分之一的蛋白加入到做法3的蛋黃麪糊裏，輕輕切拌均勻後，倒入剩下打發的蛋白容器裏繼續切拌均勻。

6. 再倒入6寸模具裏，輕輕震兩下,放入預熱好的烤箱中層145度烘烤50分鐘左右。烘烤完成後倒扣放在網架放涼。

7. 二、巧克力花的製作

巧克力隔水融化。

8. 巧克力融化後加蜂蜜攪拌，稍涼一會兒加入可可粉，捏成團。

9. 擀成圓薄片，一分為二，捏成花型，趁温時再擀成圓形巧克力皮，如果巧克力團乾的話，隔水加熱至柔軟。

10. 巧克力戚風蛋糕一切為二備好，鮮奶油打發備好。

11. 三、甘那許的製作

巧克力隔水加熱使融化。

12. 巧克力融化後倒入打發好的一半鮮奶油，攪拌均勻。

13. 四、蛋糕製作

一片蛋糕胚墊底，表面上塗上甘那許，蓋上另一片蛋糕胚，再蓋上巧克力皮。

14. 擺上巧克力花（巧克力底部沾點蜂蜜使得與巧克力皮粘牢些），再用剩餘的鮮奶油裝入裱花袋做裝飾，成品。

15. 成品。

小貼士

巧克力是代可可脂的。