護理知識之老人進餐注意事項

老年人和高齡老人分別指65歲和80歲以上的成年人，隨着年齡增加，器官功能出現衰退，這增加了老年人患慢性疾病的風險，他們需要在飲食方面特別注意。少量多餐細軟。

對於身體虛弱以及體重出現明顯下降的老年人，應特別要注意增加餐次，常換花樣，保證充足的食物攝入，餐前和餐時少喝湯水，少吃湯泡飯。高齡和咀嚼能力嚴重下降者，飯菜應煮軟燒爛，如肉類製成肉糜，堅果、粗糧碾碎成粉末狀，堅硬的水果榨汁等。

多攝入優質蛋白，促進肌肉合成。老年人應有意識地預防營養缺乏和肌肉衰減。

1、吃足量的肉（每天80-150克）：魚、蝦、禽肉、豬牛羊肉等都含消化吸收率高的優質蛋白，對肌肉合成很重要；

2、天天喝奶：牛奶中的乳清蛋白對預防肌肉衰減很有益處；

3、每天吃大豆及其製品，增加蛋白質攝入量。合理利用營養強化食品。

老年人易出現鈣、維生素D、維生素A缺乏等，可根據自身需要，在營養師指導下，選擇強化維生素和礦物質的奶粉、強化鈣的麥片等營養強化食品或營養素補充劑。主動飲水，鼓勵陪伴進餐。老年人身體對缺水的.耐受性下降，要主動飲水，首選温熱的白開水。

老年人應主動與家人和朋友一起進餐，增進交流，促進食慾，提升進食的樂趣。採取措施預防貧血。老年人貧血較常見，應積極預防。除保證積極進食外，還要調整膳食：如適量增加鐵、維生素B12含量豐富的紅肉、肝臟、血的攝入，並搭配維生素C和葉酸含量多的果蔬，其可促進鐵吸收和紅細胞合成。

飯前、飯後不宜飲用干擾鐵吸收的濃茶、咖啡等。合理選擇高鈣食物，預防骨質疏鬆。我國老年人膳食鈣攝入量不到推薦量一半，更應注意攝入含鈣高的食物。牛奶是最佳補鈣食品，老年人應每天保證喝300毫升鮮牛奶或相當量的奶製品（酸奶、奶酪等）。此外，還可選用豆製品、海產類、高鈣低草酸蔬菜（芹菜、油菜、紫皮洋葱等）、黑木耳、芝麻等天然含鈣高的食物。