導致餐飲員工離職的八大原因
你家的店長特能幹,一個頂仨,但遺憾的是,他剛給你遞上一份辭職書,你再三挽留還是要走!更讓你鬱悶的是,你的餐廳裏原來能幹的員工、得力的助手接二連三提出辭職,作為管理者,你有想過為什麼他們要走嗎?下面,小編為大家講講導致餐飲員工離職的原因,快來看看吧!
不知道什麼叫獎勵,看不到員工的成績
不要以為只有小孩子才會因為得到一朵小紅花而高興半天,其實,誰不喜歡被人表揚呢,尤其是那些餐廳裏表現確實非常優秀的員工?人人都有榮譽感,認真做事、全身心投入工作的員工更是如此。他們都對自己要求這麼高了,作為老闆你還不趕緊表示一下?
當然,獎勵分物質獎勵和精神獎勵,不論是當眾表揚也好,還是再給點獎金也好,甚至提職、漲工資。只要獎勵得當,讓員工感到你看到了他的努力,肯定了他的價值,他就會更加努力地幹下去。
沒有人情味,不關心員工的日常
你知道你的員工老家都來自哪裏嗎?家裏有幾口人都幹什麼?你的員工愛好什麼,最近是不是遇到了煩心事?雖然説,員工都是成年人了,他們的生活跟老闆沒啥關係,但是,關心下屬是老闆的必修課。你要知道,據統計,超過半數的員工離職,原因是與上司關係不好!
所以,聰明的老闆一般都心思細膩,他懂得如何將規範管理和人情味關愛並舉。這類老闆,如果員工家孩子考100分了都跟着高興,員工家有什麼難處會主動提出一些幫忙。同時,有進取心的苗子會注意培養,看到誰悶悶不樂會私下詢問。他讓每個員工感到自己活在有人情味的餐企裏,而不是為只會發號施令,關心營業額淨利潤的老闆打工。
制定一堆垃圾規則,把員工逼“瘋”
餐企需要規章制度嗎?肯定需要!但是,千萬別制定那些透露出目光短淺又沒好好推敲過得規章制度,覺得這樣大家就能老老實實幹活。比如那些過分嚴格的考勤制度,一天打好幾次,遲到早退1分鐘就要扣錢,請假一小時就要扣半天工資……這種讓人感覺“想一出是一出”的規定,每一條可能把人逼瘋。有能力的員工要是感到老闆就是這麼個斤斤計較、不近人情的人,只要有適當的機會(甚至不是更好的機會)就會離開。
對待員工一視同仁,好壞無差別
“老闆面前,人人平等”,請問老闆你是老師、法律還是公務員?員工能力有強有弱,表現有高有低,就得“區別對待”,好的獎勵,平庸的鼓勵,差的督促。否則的話,你覺得那些優秀員工心裏會怎麼想?如果他們半天時間創造的價值比那些看上去老實“苦幹”的同事幹一天的價值都高,但拿到手的錢一樣,甚至還可能還被你認為“怎麼經常閒得沒事幹”,他不離開還等什麼?
對於餐廳經營,理念與員工南轅北轍
你聽説雕爺牛腩運營總監出走人人湘的'事情嗎?原因據本人説,是和老闆理念不合,老闆跨界經營,是美食家,有品位,但卻忽略營銷的本質;而運營總監是做餐飲出身,更希望尊重行業規律,踏實走路別那麼任性。結果,倆人對話不到一個頻道上,友誼的小船説翻就終於翻了。
孰是孰非不討論,就説説用人。老闆必須明白,在餐廳的經營發展上,你要儘量讓員工跟你保持觀點一致。如果不一致,你最好通過溝通讓他認可你,否則,就等着收他的辭職信吧。
容忍了“豬隊友”,狼隊長氣得要出走
一個餐廳這個月未上退菜5次,4次是因為數據失誤,還都是因為前廳出了錯,結果你按照已有的規定連前廳帶後廚全部罰了款,那麼後廚的員工一定覺得非常不服不忿。如果這些失誤其實都是前廳的某個服務員造成的,那除他/她之外,其他的前廳人員也非常不滿意。
如果不根據實際情況去處罰真正表現差的員工,而是平均無差別的對待,那其他員工的額表現將不再賣力。在他們的認知裏,這個老闆管理水平也太低了吧,跟着你會有前途嗎?這麼想過後,最出色的員工肯定會想着出走。
餐廳的美好前景,沒有告訴過員工
餐飲業是個入門比較低的行業,所以可能你的手下有一些年齡不大、學歷不高的員工。但是,別以為他們就每天啥也不想,掙點錢夠生活就滿足了。非也,他們也渴望出人頭地,有個很好的未來。而那些本身就很有能力的人來説就更是了,跟一個老闆,他們會考慮這個餐廳發展情景如何,這個老闆能不能帶着自己走向成功。所以,有什麼發展計劃,一定要告訴員工,讓他們認同你描繪的美好藍圖。
當然,向員工闡述你這些計劃與夢想時,你一定要做到胸有成竹,並深思熟慮過。優秀的員工,一定是些具有敏鋭觀察力的人,管理級別的,更是行業通。如果你的描繪讓他們覺得不切實際,他們心裏會不踏實。有追求的員工,不怕吃苦,怕的是工作得毫無價值。如果他們不知道自己迷失了方向,感受不到自己的價值所在,就會跑到別處去尋找。
只要員工幹活,卻不要他們玩一玩
你家有個前廳小夥喜歡侃球,有個後廚小夥喜歡打遊戲,有個店長喜歡看動作片……你是不是覺得他們不務正業,擔心他們為了愛好浪費了太多時間精力,可能影響工作?比如,那個前廳小夥為了看球整夜沒睡,上班時會不會沒精打采。
先別惱,其實吧,有興趣愛好的人,是熱愛生活的人,他們在投入自己的愛好時會特別專注,而這種因愛好帶來的幸福感,也會讓他們對於辛勤工作的生活不會厭倦。因為他們每天工作的地點就是一個餐廳,還要面對各種各樣的顧客,心裏的煩亂需要一個出口。
研究表明,如果員工能夠在工作中追求自己的愛好,大腦就會一直處於興奮狀態,工作效率會是正常效率的5倍哦。反之,如果沒時間去玩去放鬆,那工作也不大可能讓他們感到快樂。他幹着沒勁兒,想走是分分鐘的事兒。
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