影響咖啡味道的沖泡方式

咖啡是都市白領的生活必須品,同時也是他們的時尚單品。下面，小編為大家講講影響咖啡味道的沖泡方式，快來看看吧!

　　萃取時間可以改變咖啡的味道

酸味的溶解速度原本就快，所以3分鐘溶入水中的量與5分鐘溶入水中的`量並沒有太大的差異。

苦味的溶解速度慢，所以3分鐘溶入水中的量與5分鐘溶入水中的量差異較大。

總之，如果增加了萃取時間，時間越久，咖啡越苦。

　　水的温度可以改變咖啡的味道

一説到水温，大家馬上就會想到萃取時倒入的水的温度，而實際上，這裏的水温指的是接觸咖啡粉時的水温。

如果水温過高，就會加快咖啡粉的成分溶解速度。酸味本身的溶解速度也很快，即使水温再高，其溶解於水的的總量 也不會發生太大的變化。

枯苦味的溶解速度比較慢，如果水温過高，苦味由咖啡粉中心向表層移動的速度就會一下子加快，溶入水中的總量會更多，咖啡中的苦味比例就會增加。

反之，如果水温低，咖啡中的苦味比例就會減少。

　　咖啡粉顆粒的大小可以改變咖啡的味道

咖啡粉磨得越細，意味着其中的成分越容易出來。對於原本就很容易溶解額酸味成分來説，咖啡粉顆粒的大小對它並沒有什麼太大的影響。

但是，對於不容易溶解的苦味成分來説，咖啡粉顆粒的大小就有着舉足輕重的意義。

咖啡粉顆粒越小，溶解於水中的苦味總量就越大，苦味的比例也就會越大。