咖啡有哪些種類-關於咖啡的6大種類
許多人到了咖啡店,面對琳琅滿目的咖啡單,一定暈了吧,最後只能隨大流的“我跟他/她一樣吧!”下面,小編為大家分享咖啡的6大種類,希望對大家有所幫助!
Cappuccino 泡沫咖啡
Cappuccino•泡沫咖啡 Cappuccino原來源自阿拉伯地區,一般連咖啡渣和糖飲用,憑藉伊斯蘭教,傳到歐洲,當時,方濟嘉布遣會天主教的修士喝不慣這又苦又帶渣的咖啡,便加入奶和蜜糖,咖啡從此變成像修士袍般的啡色,名字也以方濟嘉布遣會(Capuchin )而命名。傳統的Cappuccino, 25毫升的Espresso、牛奶與泡沫的比例為1:1:1,咖啡份量很少,故現在世界賽的標準為一份咖啡,五份奶,泡沫1-1.5cm厚。
食味:泡沫堅挺,細緻綿密,奶和咖啡融為一體,如絲般柔順,回甘也不錯。喝到底拉花也清晰可見。
Espresso 濃縮咖啡
濃縮咖啡:Espresso,意大利語快速的意思,經短時間兼高壓萃取得出來的咖啡便名Espresso,味道極為濃郁,是各種意式咖啡的基底,加奶或泡,可變化出不同種類的咖啡。 Espresso有幾種變奏,兩份Espresso叫Doppio,萃取時間更短的叫Ristretto,其Body及回甘較Espresso弱;萃取時間更長的叫Lungo,味道較複雜。以上皆可是意式咖啡的基底。
食味:顏色褐紅,具細緻光澤的Crema,代表咖啡豆新鮮。 Espresso咖啡味極為濃郁,具果仁和可可豆味,帶淡淡果酸,回甘良久不散。
Americano 美式咖啡
Americano•美式咖啡來頭:二次大戰時,美軍在歐洲行軍,喝不慣歐洲的Espresso,嫌它味道太濃烈,遂加入熱水,Americano應運而生。慣常的icano做法是在Espresso內衝入熱水,衝散了保護膜Crema,咖啡味因而較淡。 Americano有一兄弟名為Long Black,做法是先落熱水,再落Espresso,沒有衝散Crema,咖啡濃香得以保留。
食味:上桌時香氣四溢,咖啡質感醇厚,帶少許果香酸度,很順喉,不像Espresso般甘澀,即使不加奶和糖,也很怡人,而且可喝到咖啡的風味。
Piccolo Latte 迷你牛奶咖啡
Piccolo Latte•迷你牛奶咖啡來頭:Latte 在意大利文是牛奶之意,可想而知其主要成分。在意大利,Latte是三分之一的Espresso加三分之二的鮮奶。近年流行的Piccolo Latte(意大利文小之意),牛奶比例只有Latte的一半。由於奶少,能突出咖啡豆的原味,如果嫌Latte太多奶,這是不錯之選。
食味:入口順滑, 温度宜人,約65℃,能帶出奶的乳糖,所以不用加糖也帶甜。奶不多,能喝得出咖啡的甘濃,喝罷想再多喝一杯。
Macchiato 瑪奇朵
Macchiato意思是「烙印」,在Espresso 上烙以兩滴奶,或少許奶泡,都可稱為Espresso Macchiato。而在美國,Macchiato多數是指Latte Macchiato,即一杯牛奶和一杯Espresso,上面綴以泡沫。今年二月美國Datassential Menu Trends顯示,美國人對Macchiato的需求比五年前多了五成,可見此咖啡甚受歡迎。
食味:閉目飲用Espresso Macchiato,其實和Espresso沒有兩樣,同樣濃香醇厚,必須細意品嚐才能喝到淡淡奶味。
Affogato 雪糕咖啡
Affogato,意大利文解作淹浸,在熱燙的Espresso內「浸」一球冰凍的香草雪糕或意式香草雪糕Gelato,便是正宗的Affogato。有些版本會加入Amaretto杏仁酒,有些會加入Biscotti意式杏仁餅,讓它索盡咖啡。這又熱又凍,甜中帶甘的甜品,是夏天的妙品。
食味:咖啡的濃香帶出了雪糕的甜香。混合溶了的雪糕和咖啡的「汁」香滑得像凍的香草Latte。
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