愛爾蘭咖啡的製作方法
愛爾蘭咖啡既是雞尾酒,又是咖啡,那麼你知道愛爾蘭咖啡的製作方法嗎?下面跟yjbys小編一起來看看愛爾蘭咖啡是怎麼製作的吧!
1.愛爾蘭咖啡杯:特製的耐熱高腳杯,杯子的上緣與下緣各有一條線,下緣標示1盎司,上緣則為180 c.c.
2.酒精燈:或瓦斯燈,火不用太大,用來烤杯
3.盎司杯或量杯:可有可無,有比較方便控制酒量.
4.烈酒:愛爾蘭威士忌
5.糖:冰糖,砂糖或咖啡專用糖,一般不會影響咖啡味道的.糖(如黃糖)即可
【烤杯】
1.將一匙糖、適量(約半盎司到一盎司,即15到30c.c.間)的烈酒到倒入愛爾蘭杯中。
點燃火源(酒精燈或瓦斯燈)。
2.左手食指與拇指握至杯梗底部,右手握住杯底座。讓火源由杯底部燒起,此時右手慢慢轉動杯底部,使杯子均勻受熱。
3.看到杯口慢慢有霧狀出現,又慢慢的因為温度提升霧狀消失時,慢慢的將火源移到杯口。此時見到藍色火焰燃燒。
4.晃動杯子讓酒液繞的杯子晃動,使酒精揮發出來燃燒直到火熄滅。
烤杯動作完成。
【搖杯方法】
有三種搖杯方法:
1.置於桌上搖:如果桌子夠滑,置於桌上搖省力又很容易上手很適合新手使用;
2.握住杯腳搖:手指細長的人用這方法搖起來很優雅(很明顯示範的手比較粗).運用手腕達成均勻搖晃的目的,這方法可以先用杯子裝水練習;
3.握杯底搖:紅酒的醒酒動作,運用手指讓杯子前後擺動達成酒液在杯中均勻旋轉的目的。
【咖啡】
1.先做好濃香型的基底150c.c.;
2.半盎司威士忌、一小咖啡匙的糖(以冰糖或咖啡糖為佳)加入愛爾蘭咖啡中烤杯;
3.完成烤杯後,將咖啡到入愛爾蘭咖啡杯中上面那條黑線的高度。
【做法】
1.愛爾蘭咖啡高腳杯中先加1/2—1oz愛爾蘭威士忌,加入方糖(或2小匙砂糖),上面再放專用架,用酒精燈燒熱使其溶化;
2.將衝調好的咖啡倒入杯中,約8分滿;
3.注入適量的鮮奶油;
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