象屎咖啡的生產流程介紹
象屎咖啡,被稱為“黑色象牙”咖啡豆,是經亞洲象“自然提煉”出來的,咖啡果是在大象腸胃的消化過程中,酶化作用分解了咖啡豆中的蛋白質,因此這種大象便便咖啡口感不苦,具有牛奶巧克力、堅果、以及紅漿果和少許香料的芳香。以下是小編整理的象屎咖啡的生產流程介紹,歡迎參考閲讀!
象屎咖啡
象屎咖啡,又可以叫做“黑色象牙”,是通過亞洲象的糞便中提煉出來的,咖啡豆在是在大象腸胃的消化過程,酶化作用分解了咖啡豆中的蛋白質,因此這種大象便便咖啡口感不苦,具有牛奶巧克力、堅果、以及紅漿果和少許香料的芳香。
生產流程
生產象糞咖啡的流程相當繁瑣,丁金僱傭當地山區部落婦女手工採摘的阿拉伯咖啡豆為原料,之後將咖啡豆與香蕉、甘蔗等大象常吃的素食混在一起餵食大象,這樣能使咖啡產生獨特的泥土味和水果味。徹底清洗後,半成品咖啡豆將被送到曼谷,經最後烘烤成為成品。
這一款奇特咖啡已經取代了“貓屎咖啡”的最貴地位,它就是由泰國大象吃進去再排泄出來的'咖啡豆製作而成的“象屎咖啡”。曾涉足貓屎咖啡業務的丁金表示,大象食用咖啡豆後,胃酸在消化的過程中分解咖啡豆中的蛋白質。而咖啡苦澀主要源於蛋白質,分解後一般咖啡常有的苦澀感消失。這種原理同貓糞咖啡原理相似,只是大象胃型更大,更有助於消化分解。
市場價格
這款名為“黑象牙”的咖啡每公斤售價1100美元,零售每壺50美元,價格要比“貓屎咖啡”貴上一倍多。據説這種“象糞咖啡”帶有泥土芬芳,且口感潤滑。這種咖啡的發明者,來自加拿大的商人布萊克·丁金在泰國北部山區投入30萬美元生產這種咖啡。
生產1公斤“象屎咖啡”大約需要33公斤鮮咖啡果,所以象屎咖啡的價格昂貴。目前一公斤的貓屎咖啡價格在500—600美元,一公斤象屎咖啡價格在1100美元左右。目前還是靠採摘新鮮咖啡果來餵食大象,產出的糞便加工出來的。
關於“象屎咖啡”的高價,專家半開玩笑地表示,大象是效率低下的“工人”,33公斤咖啡豆僅產出1公斤“象屎咖啡”,而大部分咖啡豆被大象嚼爛、破碎或藏在吃的草裏,難以從大象糞便中提取出來。
象屎咖啡與貓屎咖啡區別
總所周知,貓屎咖啡是咖啡豆經過麝香貓消化,在其排出的糞便中提煉出來的咖啡,因為特殊的味道和珍貴的價值受到人們的追捧。
繼貓屎咖啡後,如今在泰國又出了一個象屎咖啡。泰國一個大象園養着一批專門“生產”象屎咖啡的大象,工人們將當地特有的咖啡豆餵給大象食用,然後蒐集大象大便提煉象屎咖啡。新鮮的咖啡果在大象消化過程中,通過大象體內的酶分解掉咖啡豆中的蛋白質,因為蛋白質會讓咖啡嚐起來苦澀,因而象屎咖啡不會像一般咖啡那樣苦澀。
大象在吃下三十三斤咖啡豆之後,才能提煉出一斤象屎咖啡,象屎咖啡的珍貴不言而喻。到目前為止,象屎咖啡的價格已經遠遠超過了風靡一時的貓屎咖啡,每千克象屎咖啡要價一千多美元,是貓屎咖啡兩倍左右。
但是麝香貓原本就以咖啡豆作為主食,其挑選出來的咖啡豆都是品質有保證的,而大象是通過工人飼養吃下咖啡豆,這些咖啡豆的品質無法保障。
象屎咖啡好喝嗎
在一些地區,人們把動物的糞便當做寶貝,這些糞便有殺蟲、清熱、解毒的效果,在中醫裏不少動物的糞便也是一種珍貴的重要。在突尼斯的柏柏爾人還喜歡用牛的糞便刷牙,他們認為這些糞便既能清潔牙齒污垢,還可以增白、堅固牙齒,是當地珍貴的牙膏。
象屎咖啡不像大部分咖啡那樣苦澀,在經過大象消化過後,散發着牛奶、堅果和香料的芳香。外界對象屎咖啡的評價呈現兩個極端,愛喝這種咖啡的人們認為象屎咖啡是咖啡中的極品,味道是其他咖啡不能比擬的,而另一部分人卻認為象屎咖啡根本就是臭咖啡,完全咽不下去,不值得花下這麼多錢,象屎咖啡也只是一個噱頭而已。
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