關於虹吸壺的重點知識「推薦」
煮得好的虹吸式咖啡如同喝好茶一般,甘醇,順口,芳香。下面,小編為大家分享虹吸壺的重點知識,快來看看吧!
1. 咖啡豆要新鮮,勿受潮濕.
2. 咖啡豆最好以現磨現煮,最香、好喝。
3.注意風向,勿直吹火源。
4.注意火源大小:小火最好.
5.煮過的咖啡粉先拍打鬆散,倒掉,再用清水沖洗.
6.磨豆段數2—3段(酸性豆粗磨,苦味豆細磨),新機段數應高,舊機低。
7.要温杯,用温杯水槽,開小火保温到80~85℃。
8.過濾網要泡在清水中備用,定期清洗並更換濾布,或將過濾器放在罐中放入冰箱冷藏保存。
9.拔上座時,左手要抓緊下座的'把手,用右手虎口抓住上座頂端。
10.下座內的水最好用熱開水,節省煮沸時間。
11.撥動方法要正確。
12.下座的剩餘清水最好要倒掉,咖啡快下降完時,剩餘的泡沫也隔開。
13.木棒撥動或攪拌只要插下2/3處,勿刮到底下過濾網。
14.木棒中途勿沾其他水再拿回去撥或攪,會弄髒原咖啡液。
15.訓練柔軟的手感,才能煮出好咖啡.
16.咖啡粉及水量要正確,煮好倒入咖啡杯中剛好8分滿。
17.用濕布擦下座,擦右上角較好。
18.咖啡豆的配方要好(綜合熱咖啡或單品咖啡)。
19.可用特殊煮法,增加咖啡粉份量到25-30克,時間縮短到25-30秒。
20.可用特殊煮法,苦味重的咖啡,延長到1分30秒或2分鐘。
21.勿用攪拌法或旋轉法,容易將咖啡煮成苦澀、焦、酸、雜味、清淡無味等。
22.用大火煮,咖啡一定會有焦味,喝時會有不順暢感覺。
23. 咖啡磨得太細時,過濾器容易阻塞,若堵住上座拔不開,先用木棒將粉撥開透氣,再拔開。
24. 下瓶要擦乾,不能有水滴,否則會破裂。
25. 拔上座要朝右斜回正往上拔,切勿拔破裂。
56. 中間過濾網下面彈簧要拉緊,掛鈎要鈎住,要撥到正中央。
27. 插上座要往下插緊.
28. 水質:純水,淨水、磁化水,勿用礦泉水、自來水,可用蒸餾水、離子水、軟水。
29. 温度80~90℃
30. 時間:全部50-60秒(勿超過時間太久),特別咖啡可煮1分鐘.
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