如何挑選綠豆芽-綠豆芽的清洗方法及保鮮技巧
綠豆芽比較嬌貴,如果保存不當就會變質。下面,小編為大家分享綠豆芽的挑選方法、綠豆芽的清洗方法及保鮮技巧,希望能幫助到大家!
綠豆芽清洗的方法1.用自來水浸泡半小時再清洗,然後再將水滴乾做菜
2.熱水加醋清洗豆芽
3.把豆芽泡水裏面,在放適當的鹽,過一段時間清洗一下
4.將水加滿,流出去。再拿起豆芽,殼在下面了,比較方便。
綠豆芽挑選小技巧1.市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的,無根豆芽是國家食品衞生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一。
2.正常的綠豆芽略呈黃色,不太粗,水分適中,無異味;不正常的顏色發白,豆粒發藍,芽莖粗壯,水分較多,有化肥的味道。另外,購買綠豆芽時選5~6釐米長的為好。
3.如果綠豆芽光溜溜的`不長鬍須,那是因為過量尿素導致的,是有害的,不可食用。
4.用化肥發的綠豆芽不能食用。因化肥中有含有氮類化合物,在細菌的作用下,可轉變成亞硝胺而存在於綠豆芽中。亞硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。所以在選購時要特別留心。
綠豆芽保鮮小訣竅由於綠豆芽含水量很大,不方便保存,一般保存起來有兩種方法:一種是用水浸泡保存,另一種是放入冰箱冷藏。但豆芽長時間用水浸泡容易導致營養物質的流失,而且有實驗研究表明,温度是影響綠綠豆芽褐變與黏腐的主要因素.
因此,放冰箱低温保存更適合。有許多人試圖用熱水焯過保存,但實際上這種保存效果更差。
具體操作方法是:先將綠豆芽擇洗乾淨,褐變的綠豆芽都要丟棄,掐掉根鬚,因為根鬚上易沾有更多的細菌,若不丟棄會加速豆芽的腐變。
然後用清水洗淨,控幹水後密封裝進保鮮袋中,儘量排出袋內的空氣,打好結,再將另一保鮮袋套上,再打上結,使外界空氣不能進入或進入少許,放入冰箱保存,但不宜超過兩天。
不同的豆芽保存的時間長短也不一樣。黃豆芽保存的時間較長,綠豆芽則較短。
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