東北的冬天美食
東北的冬天美食有哪些?東北人冬天都是吃什麼的呢?下面來看看小編整理的東北冬天美食介紹吧。
美食一:殺豬菜
殺豬菜,起源於東北的農村,每年秋收農忙之後,人們為了慶祝豐收,或過年前把家中的肥豬宰殺,製成各種菜餚,招待鄉鄰。這就是原始的東北地方殺豬菜。黑龍江人特別喜歡吃殺豬菜。“殺年豬”,一般多在臘八之後殺,故又有“小孩小孩你別哭,過了臘八就殺豬”的民諺。過去鄉下一到“臘八”,過年的大幕就徐徐拉 開了:殺年豬、做豆腐、蒸豆包、辦年貨……十里八村、家家户户,就連清冷的空氣中,也洋溢着一股濃濃的喜慶氣息。
美食二:凍果
每年冬季,家家户户都要買上幾十斤,甚至成筐,凍在外面。茶餘飯後,或親友來訪,吃上幾個。凍後的水果因其組織成分發生了變化,故味道獨特。凍果中味道 最美的要屬凍梨。凍梨外表黝黑,硬如鐵蛋,一咬一道白印,不懂凍梨吃法的人還真吃不了它。
吃凍梨要先把它放入涼水中暖,剛入水的梨還會在表皮上結一層厚厚 的冰,但用不多時即可化開變軟。化好的梨一咬一口水,酸甜津涼,吃後頓時感到身心為之一爽。特別酒後能吃上個冰梨,既解酒,又助消化。
美食三:冰糖葫蘆
冰糖葫蘆是中國傳統小吃,它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀,糖稀遇風迅速變硬而成。這種北方冬天常見的小吃,一般用山楂串成,糖稀被凍硬,吃起來 又酸又甜,還很冰。寒冬臘月裏,大街小巷賣冰糖葫蘆的攤子插着各式各樣的糖葫蘆,冰凍的冬天,糖葫蘆外脆裏嫩,甜酸有度;品種也多,不僅僅是酸楂做的,還有五顏六色的其它的水果做的。
美食四:冰棍
冬季來臨,北方氣温下降,天寒地凍。在冬季吃一根冰棍早已成為東北人飲食的特色之一。即使在最冷的天,穿着厚厚的棉服,也要吃凍得硬邦邦的冰棍。在街頭有兩種震撼景觀:一種景觀是街頭玲琅滿目的雪糕品種,可以讓你盡情選購,室外賣雪糕的人都裹着厚厚的棉衣,瑟瑟發抖地吆喝着;
美食五:鐵鍋燉魚
鐵鍋燉魚源自黑龍江一帶,當地漁民享用着用江水帶來的.天然饋贈,漁民做飯很簡單,就地取材,如江裏的水、江裏的魚、加點鹽巴和葱花,在柴火上一燉,功夫不大就會香飄四溢,再在鐵鍋周圍貼上玉米餅,飢餓會一掃而空。經過時間的推移,也慢慢形成了倍受歡迎的鐵鍋燉魚。
美食六:烤地瓜
烤地瓜用的燃料是煤。但過去多不用好煤,而是用別人用過而沒充分燃燒的“煤核兒”。這種煤核兒都是從爐灰中挑出來的。以前“揀煤核兒”是窮人家孩子常乾的營生。賣烤地瓜的從他們手裏以比煤低得多的價錢買來或用熟地瓜來換。如果是自己家裏有揀煤核兒的孩子,則連這筆開支也省下了。用煤核地瓜不僅成本低,而 且沒有煤煙味,火候也很適合,稱得上是一種“物美價廉”的選擇。
美食七:粘豆包
早年農民每天都是兩餐,天亮早餐,然後下地勞動,而天黑時是晚餐。這對於從事重體力勞動的農民來説,兩餐間隔太長了。因此,農民們每年初冬時節,用黃米磨成面,做成雞蛋大小,裏面有豆餡的豆包,放在外面凍實,以備開春下地時蒸食,不好消化,抗餓的。
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