常見的幾種中秋節月餅的製作方法

中秋節要到了，不妨試試自己來製作月餅吧，下面是小編推薦的幾種月餅的製作方法，一起來看看吧。

五彩冰皮月餅：

主料：冰皮月餅粉適量

輔料：大棗適量、山藥適量、紫薯適量、南瓜適量、菠菜適量

製作方法：

步驟1.大棗去核切片，放入蒸鍋蒸熟。

步驟2.蒸煮後打成泥狀，用不粘鍋，不要放油，小火炒幹。

步驟3.山藥、紫薯、南瓜去皮切塊，上蒸鍋蒸熟。

步驟4.放入料理機，打成泥，菠菜洗好打成泥。

　步驟5.接下來和麪，放入冰皮月餅粉，揉成麪糰，彩色麪糰做好了。

步驟6.包入泥棗餡，放入模具，按壓出膜。

步驟7.做好的月餅放入鍋蒸5分鐘。

廣式蓮蓉蛋黃月餅：

主料：月餅粉200g、太古轉化糖漿150g、花生油50g、陳村梘水3g、鹹鴨蛋黃18個、紅蓮蓉或白蓮蓉710g

輔料：蛋黃(刷面)1個、蛋白(刷面)1勺

製作方法：

步驟1.鹹鴨蛋黃放入烤盤，入烤箱140度，烤7分鐘左右，取出放涼，要注意時間和火候，7分熟即可，千萬不要烤裂或烤出油，(蛋黃最好買市場上那種生的鹹鴨蛋回家自己磕出蛋黃，網購的蛋黃腥味太重);

步驟2.把糖漿倒入玻璃碗內，加入花生油和梘水，攪拌均勻。

步驟3.篩入月餅粉，用手揉成團;

步驟4.移入另外一個乾淨的容器內，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏靜置1小時;

步驟5.取1小塊紅蓮蓉或白蓮蓉，和蛋黃放一起，稱出53克(做的是75克的月餅，餅皮是22克，餡 和蛋黃是53克，由於蛋黃的大小不固定，所以餡料沒辦法確定要多少，只有和蛋黃一起稱岀53克);

步驟6.將蛋黃包入蓮蓉餡內，搓成小球，一共包了十八個;

步驟7.從冰箱取出餅皮面團，將麪糰分成18份，每份約22克(我是按75克，皮餡3:7的比例分的);

步驟8.取一塊麪團壓扁，包在蓮蓉餡上面，用虎口將麪皮輕輕的往下推，推的過程中要邊推邊轉動，直到推到將近底部，然後翻面，繼續用虎口處慢慢推進靠攏，並收口;

　步驟9.包餡的時候最好戴上那種一次性的防粘手套，比較好操作。

　步驟10.將包好的月餅放在低粉裏，稍微沾點麪粉，模具內也撒上一些麪粉，晃一晃，使麪粉附在模具上，再將多餘的麪粉倒出，把包好的麪糰放入模具，壓出月餅形狀;

　步驟11.用噴壺在月餅表面上少許水，然後放入提前預熱至200度的烤箱中層，烤5分鐘，待花紋定型後取出，刷上一層蛋黃水，只刷上面花紋，側面不刷，(蛋黃水是用1個蛋黃 一勺蛋白拌勻的.);再放入烤箱烤，這時的烤箱温度要調低點，調至180度;

步驟12.繼續180度烤15分鐘即