2016冬至吃湯圓的意義

潮汕的人們吃了冬節圓後，還要在家宅的門、窗、桌、櫥、梯、牀等顯眼處粘附兩粒冬節圓，甚至漁家的船首，農户耕牛的牛角，果農種植的果樹也不例外。那麼冬至吃湯圓的意義是什麼呢?下面請隨小編一同來了解下吧。

　　冬至吃湯圓的來歷：

冬至是一年廿四節氣中的一個節氣，在農曆十一月間，沒有固定的日子，今年則在十二月廿二日。遠古帝堯的時候，曾命羲氏、和氏兄弟，推算日月星辰，而定歲時節氣。到了周朝已有冬節，君王要在冬至日舉行祭天的。

至漢以後，每年冬至，都有舉行祭天、祀神、拜祖、賀冬等行事。到了唐宋兩代，祭禮更加隆重，各地都依例舉行盛大的行事，甚至有「冬至大如年」的俗語。到明、清，冬至那天，各家要做湯圓，祀神祭祖，而後一家團圓，圍吃湯圓，叫做「添歲」，所以民間習俗，冬至這天吃了湯圓，就長了一歲了。以前，在農業社會，冬至前一兩天，家家户户便開始準備應節的祭品，並準備做湯圓，先把糯米浸水，用石磨磨成米漿，壓榨水份後，成為「圓仔米妻」在前一夜，各家大小集合起來，把它搓成圓仔，圓仔又分為紅白兩種，紅的叫「金圓」，白的叫「銀圓」。冬至那天，天還未亮，婦女們就起來生火煮湯圓，先敬天祭祖，再閤家圍吃湯圓。所以冬至吃湯圓，除了表示太陽(陽光)逐漸回來，也代表團圓的'意思，現代人更喜歡把它當成圓滿的象徵。

　　冬至吃湯圓藴含的意義

吃湯圓是冬至的傳統習俗，在江南尤為盛行。“湯圓”是冬至必備的食品，是一種用糯米粉製成的圓形甜品，“圓”意味着“團圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至團”。民間有“吃了湯圓大一歲”之説。冬至團可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯糰。古人有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”。“圓”意味着“團圓”“圓滿”。冬至吃湯圓，象徵家庭和諧、吉祥。

　　吃湯圓的講究

熱量：4個芝麻湯圓的熱量相當於一碗飯的熱量，而無餡小湯圓大約40個才等於一碗飯的熱量，所以過節可以無餡取代有餡湯圓，減少熱量攝取。如果不願委屈自己的嘴巴可以以快步走一小時等運動的方式消耗這些熱量。

外皮：湯圓外皮部分一般是糯米做的。糯米含較多澱粉，黏性高，不易消化，對於腸胃功能不佳的患者、老年人、小孩子，在食用湯圓時應留意，以免造成消化不良或吞嚥阻礙。

餡：湯圓餡種類繁多，甜餡如芝麻、豆沙、棗泥、花生等等，鹹餡如鮮肉、菜肉等等。無論甜、鹹餡，其中油脂含量均很高，為求美味，常會使用牛油、豬油等，這會影響慢性疾病患者病情。另外甜餡常會使糖尿病患血糖失控;花生、芝麻、豆沙等含磷量高，會加重腎臟病患者病情，應特別注意。

湯：甜餡湯圓，宜白湯下;若是無餡小湯圓，甜湯可以桂圓紅棗湯或桂圓薑湯取代，除了可減少一些糖分外，也可有補身祛寒的功效。鹹湯圓則可放小蝦米及蔬菜，補充鈣質及纖維素，但需注意的是，湯中不要再放太多油脂或調味料。

其他注意事項：為減少熱量，食用湯圓避免用油炸，同時多攝取一些高纖維食物，並增加運動。

　　糖尿病患者吃湯圓注意搭配其他食物

普通的米和麪多直鏈澱粉結構，而糯米中絕大部分澱粉都是支鏈結構。其葡萄糖分子鏈與水和澱粉酶接觸面積較大，很容易被澱粉酶分解，迅速釋放出單個葡萄糖分子被人體吸收，這就決定了糯米比普通米和麪更容易迅速升高血糖。

但這並不意味着糖尿病人對湯圓一點都“碰不得”，雖然單獨食用湯圓的升糖指數較高，但是由於進餐時是多種食物混合在一起吃，血糖指數的升高就會不同於單獨進食湯圓了，而是會比單獨進食湯圓時低了許多。因此糖尿病人在吃湯圓的時候，需要注意搭配其他食物一起吃，並且吃幾個“解解饞”即可而不要貪多。

市場上目前也有多種適合糖尿病人食用的湯圓出現，如鹹味湯圓，或者餡料沒有加糖，而是加入了甜味劑的湯圓。目前也有商家出品一些用西米或者其他食材製成的元宵，添加果膠使其具有黏性，也可以成為糖尿病人的選擇。