日本料理的做法大全
日本料理中最經典的菜是哪些?具體怎麼做?下面是日本料理的做法大全,為大家介紹。
日本紅豆飯
<主料>
紅豆1/2杯(90公克),長糯米3杯(500公克)
輔料:水4杯
<調料>
鹽、炒香黑芝麻少許
<做法>
1、紅豆洗淨,加入4杯水煮開後,調成中火煮10分鐘後熄火待涼;
2、長糯米洗淨瀝乾後與作法1的紅豆連湯(已經涼的)一起混合泡1小時左右,再用炊飯鍋炊熟;
3、但如果沒有時間的話不用泡1小時也可以(泡1小時色澤會比較漂亮);
4、食用時將少許鹽和黑芝麻撒在飯上。
日式大阪燒
<主料>
高麗菜半顆、紅椒1個(或者胡蘿蔔半個)、肉末100克、醬油1小勺、辣椒粉1小勺、烤肉醬1勺、小蝦20克(也可用鮮蝦)、雞蛋2個、麪粉200克、水適量、鹽1小勺、雞精1小勺、胡椒粉適量、油50克、沙拉醬適量、海苔一片、柴魚片適量
<做法>
1、高麗菜、紅椒洗淨,切成極細的.絲,置於大盆中;
2、豬肉剁成末,加入醬油、辣椒粉和烤肉醬拌勻;
3、將肉末和小蝦皮倒入盆中;
4、加入雞蛋、麪粉、鹽、雞精、胡椒粉;
5、加少量水拌勻成幹稀適度的麪糊;
6、煎鍋倒油燒、至六成熱,倒入麪糊,中小炎煎制;
7、待一面煎至金黃時再翻面煎另一面,至熟透;
9、將煎好的麪餅盛出,表面擠適量沙拉醬(多少隨各人喜歡),撒上海苔絲和柴魚片(有海苔粉更好,沒有用海苔剪碎或剪成絲亦可)。
三文魚壽司
<主料>
挪威三文魚1塊 熟米飯150克 海苔2張 胡蘿蔔1根 黃瓜1根
<調料>
壽司醋2湯匙(30ml) 糖1/2茶匙(約3克) 黑胡椒1/4茶匙(1克) 青辣芥1茶匙(5克) 日式醬油2茶匙(10ml) 鹽1/4(1克)
<做法>
1、 將米飯蒸熟,晾至不燙手才可以使用;
2、將壽司醋一點點的加入米飯裏拌勻,加入糖,黑胡椒和鹽攪勻;
3、 胡蘿蔔切成細條後,放入開水中焯燙1分鐘,撈出後過冷水,充分瀝乾水分。黃瓜洗淨(去皮或不去皮均可,看個人喜好),和三文魚分別切成與海苔等長的,與胡蘿蔔條粗細相似的條;
4、 在壽司簾子上,放一張海苔,將光滑的那面朝下,手上沾一些清水,將米飯抓起後,薄薄的,均勻的鋪在海苔上,然後放三文魚,胡蘿蔔和黃瓜條。卷的時候,兩個大拇指往前推海苔,兩隻手的其他四指往裏收着卷,要卷的緊些;
5、卷好後,切成自己喜歡的寬度就可以蘸着青辣芥和醬油吃啦。
日式烏冬面
<主料>
新鮮蝦3-4只、牛肉約100g、小青菜三-四枝、烏冬面一包
輔料:小葱一根
<調料>
日式醬油少許、鹽少許、雞精少許
<做法>
1、把水燒開放入烏冬面汆熟;
2、撈起放入冷水中冷卻備用;
3、牛肉切成薄片用少許鹽和料酒醃製約10分鐘;
4、再把鍋燒熱放入醃製好的牛肉翻炒熟起鍋備用;
5、小青菜洗淨在煮開的水裏燙熟撈起備用;
6、洗淨的蝦煮熟撈起去殼備用;
7、取乾淨的過倒入適量的清水,再倒入少許日式醬油煮開;
8、放入鹽和雞精關火;
9、麪條瀝乾水份裝入碗中,倒入煮好的湯水,放入牛肉片、 蝦 、小青菜、小葱裝飾即可。
天婦羅蝦
<主料>
蝦、天婦羅粉、油、麪糊、吸油紙。
<做法>
1、蝦去頭,去蝦線,殼只留下尾部那一點,控幹水分;
2、天婦羅粉,照着袋子上的説明,取出兩份等量的粉;
3、將其中的一份調成麪糊;
4、鍋中放油,油熱後,把蝦現在乾粉裏裹一下;
5、再將裹好乾粉的蝦放入麪糊中裹一下;
6、放入鍋中炸熟,出鍋時用吸油紙把油吸一下。
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