日本有什麼美食-2017年超經典的日本料理做法
日本料理起源於日本列島,逐漸發展成為獨具日本特色的菜餚。日本和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良,而且材料和調理法重視季節感。下面,小編為大家分享超經典的日本料理做法,快來學學吧!
三文魚壽司
主料
挪威三文魚1塊 熟米飯150克 海苔2張 胡蘿蔔1根 黃瓜1根
調料
壽司醋2湯匙(30ml) 糖1/2茶匙(約3克) 黑胡椒1/4茶匙(1克) 青辣芥1茶匙(5克) 日式醬油2茶匙(10ml) 鹽1/4(1克)
做法
1、 將米飯蒸熟,晾至不燙手才可以使用;
2、將壽司醋一點點的加入米飯裏拌勻,加入糖,黑胡椒和鹽攪勻;
3、 胡蘿蔔切成細條後,放入開水中焯燙1分鐘,撈出後過冷水,充分瀝乾水分。黃瓜洗淨(去皮或不去皮均可,看個人喜好),和三文魚分別切成與海苔等長的,與胡蘿蔔條粗細相似的條;
4、 在壽司簾子上,放一張海苔,將光滑的那面朝下,手上沾一些清水,將米飯抓起後,薄薄的,均勻的鋪在海苔上,然後放三文魚,胡蘿蔔和黃瓜條。卷的時候,兩個大拇指往前推海苔,兩隻手的其他四指往裏收着卷,要卷的緊些;
5、卷好後,切成自己喜歡的寬度就可以蘸着青辣芥和醬油吃啦。
日本紅豆飯
主料
紅豆1/2杯(90公克),長糯米3杯(500公克)
輔料:水4杯
調料
鹽、炒香黑芝麻少許
做法
1、紅豆洗淨,加入4杯水煮開後,調成中火煮10分鐘後熄火待涼;
2、長糯米洗淨瀝乾後與作法1的紅豆連湯(已經涼的)一起混合泡1小時左右,再用炊飯鍋炊熟;
3、但如果沒有時間的話不用泡1小時也可以(泡1小時色澤會比較漂亮);
4、食用時將少許鹽和黑芝麻撒在飯上。
日式大阪燒
主料
高麗菜半顆、紅椒1個(或者胡蘿蔔半個)、肉末100克、醬油1小勺、辣椒粉1小勺、烤肉醬1勺、小蝦20克(也可用鮮蝦)、雞蛋2個、麪粉200克、水適量、鹽1小勺、雞精1小勺、胡椒粉適量、油50克、沙拉醬適量、海苔一片、柴魚片適量
做法
1、高麗菜、紅椒洗淨,切成極細的絲,置於大盆中;
2、豬肉剁成末,加入醬油、辣椒粉和烤肉醬拌勻;
3、將肉末和小蝦皮倒入盆中;
4、加入雞蛋、麪粉、鹽、雞精、胡椒粉;
5、加少量水拌勻成幹稀適度的麪糊;
6、煎鍋倒油燒、至六成熱,倒入麪糊,中小炎煎制;
7、待一面煎至金黃時再翻面煎另一面,至熟透;
9、將煎好的麪餅盛出,表面擠適量沙拉醬(多少隨各人喜歡),撒上海苔絲和柴魚片(有海苔粉更好,沒有用海苔剪碎或剪成絲亦可)。
日式豬排蓋飯
主料
豬裏脊、小葱、海苔、雞蛋、米酒、生抽、味醂、澱粉、麪包粉、米飯、洋葱
準備
1、豬裏脊切厚約1-2公分的片,用鬆肉錘將其錘鬆;
2、雞蛋兩個,打散成蛋液。取另一個碗,打一個雞蛋的蛋液;
3、小葱切碎丁;
4、海苔剪成細絲;
做法
1、豬裏脊切大約1-2釐米厚度的'肉片。(沒有肉錘,可以用刀背拍鬆);
2、用肉錘輕輕錘鬆,拍薄;
3、撒上黑胡椒;
4、撒少許鹽醃漬;
5、將肉片裹澱粉;
6、將肉片放在一個雞蛋的碗中,裹蛋液;
7、將裹過蛋液的肉片放在麪包糠中,裹滿面包糠;
8、平底鍋放油,將其放入煎至兩面金黃;
9、將其撈出,控幹油;
10、將豬排切塊;
11、洋葱切絲,放入鍋內;
12、生抽3勺,清酒(米酒)3勺,味醂2勺,調成醬汁;
13、醬汁倒入鍋內;
14、熬煮至洋葱變軟,入味;
15、將豬排放入,熬煮至豬排入味;
16、湯汁粘稠至幾乎沒有,將蛋液倒入;
17、加熱30秒左右,關火,放入小葱燜5分鐘;
18、碗內盛飯,將豬排拖入碗內,蓋在飯上,撒上海苔絲。
日式檸檬烤三文魚
主料
三文魚500克、日式清酒1/4杯、味霖1/4杯
日式醬油(我用的是萬字)1/2杯、檸檬1個
做法
1、三文魚洗淨用廚房紙擦乾切塊,檸檬切片。
2、將所有的調料放到大碗裏拌勻。
3、將三文魚塊放入調料裏,擺上檸檬片,放入冰箱冷藏過夜。
4、取出三文魚擦乾,放入380F的烤箱烤8分鐘翻面在烤2分鐘即可。
鰻魚滑蛋蓋飯
主料
鰻魚1片
輔料
雞蛋4個 洋葱1個
調料
花生油30克 味霖適量 烤肉醬2湯匙 照燒醬1湯匙 白糖1茶匙 木魚花適量
做法
1、洋葱切絲;
2、鰻魚切大小適中的段;
3、雞蛋打散後,蛋液中放入少量水澱粉;
4、鍋燒熱,放入適量山茶油;
5、放入洋葱絲炒軟;
6、放入適量味淋;
7、倒入烤肉醬和照燒醬,中火燒開;
8、再放入適量白糖翻炒均勻;
9、放入鰻魚,將鰻魚放在鍋的一邊;
10、將蛋液倒入鍋的另一邊;
11、蓋上鍋蓋,繼續中火將蛋液煮至稍微成型即可關火;
12、將鰻魚和滑蛋以及醬汁盛在 米飯上,在灑上點木魚花就可以開吃啦。
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