西藏小吃藏族吹肺、吹肝的做法
藏族吹肺、吹肝
藏餐是中國餐飲系列中的流派之一,歷史悠久,品種豐富。藏餐中的特色小吃口味講究清淡、平和,除了鹽巴和葱蒜,一般不放辛辣的調料,體現了飲食文化返樸歸真的時代潮流;西藏的特色小吃,風味小吃種類繁多,製法各異,口味獨特。不知道大家是否聽説過藏族吹肺、吹肝呢?下面應屆畢業生培訓網給大家帶來的'是藏族吹肺、吹肝的做法:
菜譜藏族吹肺、吹肝
做法
西藏小吃藏族吹肺、吹肝的做法詳細介紹
所屬地區:西藏小吃
工藝:其他
藏族吹肺、吹肝的製作材料:
藏族吹肺、吹肝的介紹:吹肺、吹肝又叫醃豬肺、豬肝,是藏族獨特的醃肉製品之一。
藏族吹肺、吹肝的特色:
味香鮮,食而不膩,涼爽開胃,是極好的涼菜。隨食隨取,可保存約1年之久。
教您藏族吹肺、吹肝怎麼做,如何做藏族吹肺、吹肝1、吹肺用新鮮豬肺從喉頭吹氣,邊吹邊用手拍打豬肺,使之擴張,再將適量的食鹽、草果粉、辣椒麪和蒜泥用温開水調成乳狀,用湯匙從喉頭灌入肺內,邊灌、邊抖、邊吹氣,邊拍打,約需重複5-6次方能灌滿。
2、用麻線紮緊喉管,掛在火塘高處乾燥,2-3月後即可食用。
3、吹肝將鮮豬肝上的膽管割開口,除留1個大的外,其餘的全部用線紮緊,從大膽管口用人工吹氣,邊吹邊用手拍打,邊灌入佐料。取一部分佐料和酒拌勻,灌入肝內,其餘的佐料塗抹在肝上。肝葉之間用竹片或玉米芯撐開,掛陰涼通風處晾乾。經1-1個半月左右,醃製即成。
4、吹肝經洗淨、煮熟、切成薄片,加上芫荽、芝麻油(或熟菜油)、醬油、醋、葱花和薑末等佐料,常被用作涼拌吃。免費
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