紅糖小鍋盔的製作方法
成都自來都喜歡吃鍋盔,網上經常火熱討論的紅糖鍋盔尤其受到關注。後來人們把紅糖鍋盔改小,做成紅糖小鍋盔,成了席上點心。皮得軟而有嚼勁,餡多且稠卻不幹,成了一道美味小吃。下面是由小編為你精心編輯的紅糖小鍋盔的製作方法,歡迎閲讀!
材料:
麪粉200克、温水100克、酵母1/2TSP+1/4TSP、熟油10克;
餡:
紅糖40克、麪粉10
紅糖小鍋盔的做法:
1、温水調開酵線,加入麪粉中,搓成光滑麪糰,温暖處發酵1個小時左右,成兩倍大;
2、紅糖加麪粉混合均勻;
3、發酵好的麪糰加入油揉均勻,再分成6等份的小劑;
4、取一劑,擀成中間厚四周略薄的圓皮,放入紅糖餡;
5、像捏包子一樣將餡包起來,封口並擀成1釐米左右的小圓餅;
6、做好的麪餅;
7、鍋中刷薄油,放入餅劑,蓋上鍋蓋;
8、中小火,一面烙至泛黃後翻面,再蓋上鍋蓋,至至兩面黃就好。
小貼士:
1、揉麪的'水不能用熱水,一是會把酵母燙死;二是會把面燙熟;
2、紅糖餡,紅糖與麪粉的比例是4:1;如果是白糖餡:白糖與麪粉的比例是3:1;
3、餅包好後,略壓平一點,因為一加熱,中間還得鼓起來;
4、火不能大,否則麪餅不易發起來;
5、蓋上鍋蓋,保證足夠的温度和濕度讓它慢慢發起來。
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