泥鳅的故事的散文随笔
“天上斑鸠,地下泥鳅”。泥鳅,又名鳅鱼,在江南,凡湖泊池塘、水田沟渠皆有。泥鳅肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,无论是以前,还是现在,都是江南人家夏季家常菜。
少时在老家,抓泥鳅也是盛夏乐趣之事。炎炎夏日,稻田里那浅浅的田水热得发烫,泥鳅喜凉畏热,大都会钻进泥底下躲起来。沿田埂,每隔一段距离就在埂边挖一个深坑,由于挖得比较深,水就会比较凉快,当晌午日照使水温渐渐升高时,泥鳅三五成群地钻到深坑里来“避暑”;黄昏时分,一个坑一个坑地掏,少则三五条,多则十几条,轻轻松松就能满载而归。
我年轻时在一酒店做小厨,给师傅当下手,日久天长,目学了不少菜的做法。有一天,师傅让我主勺泥鳅钻豆腐。这道菜的做法我早已烂熟于心:先在锅里放一些清水,再放豆腐和泥鳅,小火慢炖,随着水温逐渐升高,泥鳅会被热气所逼钻入豆腐内躲藏,然后,入高汤、葱姜、蒜泥等调味料猛火煮匀味后即可。
我急忙找了几条肥大的'泥鳅,按照师傅所烹之法,清水下锅,豆腐和泥鳅也逐次下锅,小火伺候,随着水温逐渐升高,估计泥鳅受不了热温,噼里啪啦把锅盖撞击作响。师傅闻之二话没说,掉头走了。我有点心虚,不知是豆腐老了或是泥鳅挑大了,急忙揭开锅盖一看,顿时傻眼了:一锅碎豆腐,几条脱了皮的泥鳅横竖交叉着,泥鳅钻豆腐变成“泥鳅搅豆腐”。后来,师傅告诉我,首先必须用烛头大微火将水极慢地烧热,等到泥鳅在水中躁动之时,再将整块豆腐迅速放入锅里,泥鳅遇凉才会主动钻进豆腐;其后依然用微火慢煮,当泥鳅与豆腐真正融为一体了,才可用旺火猛烧……
食物的美妙,除了舌尖品味,也少不了智慧想像。“高厨巧做三鲜美,妙手熟调五味香”,任何食材,想要发挥其妙处,必须烹制得法,否则费尽心思也枉然;像泥鳅钻豆腐这道菜,看似简单,制作起来却不易。老子在《道德经》曰:“治大国,若烹小鲜。”做任何事,操之过急,欲速则不达;这也让我深深启发到做事也好,做人也罢,不能依赖主观要求,根据客观需要,才能把事情办好。
-
2023年实用的爱情的情感句子集合45条
你聚魄成你,你画魂成我,聚爱成血泪,续写骨子里的爱种情缘,鸳鸯共凄,人世的炊烟悲哀,烽火硝烟。以下是小编帮大家整理的爱情的情感句子45条,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。1、我依然爱你,却再也无法相信你。2、我再嗜血再疯癫都只是因为爱你。3、别在鸡蛋...
-
通用人生的语录大合集58条
很多时候,我们会在身边发现一些"悲情人物",他们有一个共同的特点,那就是虽然并不愚钝,却常常陷入某一绝对没有好处的事情中不能自拔。任凭周围的亲戚、朋友如何劝说,他们总是执迷不悟,甚至还要找出很多幼稚的理由来欺骗自己,直到有一天,当他们受尽折磨,终于解脱的时候...
-
忧伤的句子集合68句
你已经对他渐渐感到失望我只能默默的替你疗伤。以下是小编为大家推荐的忧伤的句子68句,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。1、愁颜与衰鬓,明日又逢春。2、静观一朵花的开放与凋零,静听一片叶蓬勃与枯萎,静数那一场流星雨的浪漫。相思是一种毒,想念是致命的绳,那风与落花的...
-
2023年简洁的爱情文艺句子合集89条
每天写首歌,记录下我们爱情的点点滴滴。下面是小编帮大家整理的爱情文艺句子89条,一起来看一下吧。1、翻着那些依稀旧梦,时光仿佛一杯静水,依然深刻依然可以深流。而一份心情却与风月无关,水逝惊鸿去。每个人都在各自的世界里有规律的起伏,却在一个不被任何人察觉的...