沩江白毛尖的加工工序流程
沩江白毛尖颇受边疆人民喜爱,被视为礼茶之珍品,产于湖南省宁乡县西部的大沩山。下面,小编为大家分享沩江白毛尖的加工工序流程,希望对大家有帮助!
沩江白毛尖的制作工艺沩江白毛尖制造分杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟六道工序。沩江白毛尖的品质特点是,外形叶缘微卷成块状,色泽黄亮油润,白毫显露,汤色橙黄明亮,松烟香芬芳浓厚,滋味醇甜爽口,叶底黄亮嫩匀。
沩江白毛尖颇受边疆人民喜爱,被视为礼茶之珍品。
沩江白毛尖的加工过程沩江年降水量1800~1900毫米,年平均温度15℃左右,相对湿度80%以上,全年日照为2400多小时。高山茶园土壤为黑色沙质壤土,土层深厚,腐殖质丰富。茶园饱受雾露滋润,不受寒风和烈日侵袭,茶树根深叶茂,梗壮芽肥,茸毛多,持嫩性强。
沩江白毛尖清明后7~8天开采,芽叶标准为一芽一、二叶初展。采摘时严格要求做到不采紫芽、虫伤叶、鱼叶和蒂把。当天采当天制,以保持芽叶的新鲜度。
沩江白毛尖制造分杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟六道工序。烟气为一般茶叶所忌,更不必说是名优茶。而悦鼻的烟香,却是沩江白毛尖品质的特点。
杀青
用大型平锅杀青,锅温150℃左右,每锅投叶2.0~2.5公斤。下锅后,迅速翻炒,待叶色变成暗绿,即可出锅。
闷黄
杀青叶趁热进行堆闷,堆积厚度10
沩江白毛尖~15厘米,上盖棉布,保温保湿,历时6~8小时,中间翻堆一次,直到全部茶叶均匀变黄为止。闷黄后的.茶叶先散堆,然后再轻揉。
揉捻
揉捻时速度宜慢、时间宜短,以保持芽叶匀整,揉至叶缘微卷即可。
烘焙
烘焙是在特制的烘灶上进行,茶坯分次一层层地加在烘折子上,用松柴或枫木文火烘焙,火温控制在70~80℃,每烘可加2~3层,约7厘米左右。待第一层烘至七成干时,再加第二层,第二层七成干时加第三层,直到烘干为止。
中间不需翻烘,以保持茶条直而不曲。如果气温低,闷黄不足,可在烘至七成干时提前下烘,再堆闷2小时,以促黄变。下烘后要剔除单片、梗子、杂物,使品质匀齐划一。
熏烟是一道关键工序。先在干茶上喷洒清水或茶汁水,茶水比例为10∶1,待茶叶回潮后才上焙熏烟,发烟燃料宜用新鲜芳香的枫果球和黄藤,暗火慢焙,以提高烟气浓度,以便茶叶能充分吸咐烟气中的芳香物质。熏烟时间约16~20小时,烘至足干即为成茶。
沩江白毛尖,叶底黄亮嫩匀。沩江白毛尖颇受边疆人民喜爱,被视为礼茶之珍品。
毛尖茶清明前后开采,与《都匀县志稿》所述:“自清明至立秋并可采,谷雨前采者曰雨前,茶最佳、细者曰毛尖茶”是相吻合的。
采摘标准为一芽一叶初展,长度不超过2.0厘米,嫩度和长度超标准的,受病虫害的和色紫的都不能用来制作毛尖茶。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。
采回的芽叶必须经过精心拣剔,剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1—2小时,表面水蒸发干净即可炒制。经过高温杀青、低温揉捻、搓团提毫、及时焙干等四道工序精心制作而成。
-
六堡茶的冲泡技巧有讲究
六堡茶的冲泡技巧有讲究,一起来看看吧?六堡茶虽然是历史悠久的广西名茶,但因为近几年来才被茶界追捧,逐渐被人熟知,所以许多人对它的具体冲泡方法并不熟悉。而冲泡不得法,会直接影响茶汤的口感以及品质。喝茶前必须洗茶南宁市民陈女士最近收到梧州同学送的一箩六堡...
-
茶叶泡的时间长久点的方法
茶叶这样的一个东西大家应该都是很熟悉的吧,这样的一个产品,对于大家来说是很有吸引力,在很多的时候人们都是会使用的。泡茶也是很有讲究的,为什么有的人可以跑的时间长久点,而有的人就是不行呢?今天我就来给大家好好的`说一说茶叶怎么样才能够泡的时间长久点!1.茶树...
-
盖碗泡茶八大步骤
盖碗又称“三才碗”、“三才杯”,盖为天、托为地、碗为人,暗含天地人和之意。用盖碗泡茶,具有简便、易学、实用、高雅等优点。下面是yjbys小编为大家带来的盖碗泡茶八大步骤的知识,欢迎阅读。1、洗杯——白鹤沐浴用开水洗净茶具,并提高茶具的'温度。2、落茶——乌...
-
黑乌龙茶的泡法
黑乌龙茶是乌龙茶的一种分类。号称有抑制脂肪吸收的效果!现代人的饮食生活,往往有体脂肪比重过高的现象,而油脂吸收过多不但会造成肥胖,也是许多慢性病的主因。1、选具要想领略黑乌龙茶的香韵,建议选用宜兴紫砂壶或小盖碗来冲泡;茶杯宜使用精巧的白瓷小杯或闻香杯...