炸酱面有哪些做法-炸酱面的做法
炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京,为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一。下面,小编为大家讲讲炸酱面的做法,快来看看吧!
家常炸酱面【材料】:鸡蛋两个,豆瓣酱400g,面条若干(依食量而定),芝麻酱若干,蒜末若干,黄瓜一根,胡萝卜一根,色拉油50ml(依口味食量增减,油多点会有香味)
【做法】
1、鸡蛋搅匀备用,黄瓜和胡萝卜切丝备用。
2、色拉油放入炒锅中小火加热5成油温。
3、将鸡蛋放入锅中,用筷子顺时针搅拌,油最好没过鸡蛋,由于搅拌鸡蛋行程细小的颗粒,搅动的越快 鸡蛋颗粒越小。
4、待鸡蛋金黄后,将豆瓣酱放入锅中,用筷子或者炒勺搅动,注意锅中的油量,个人倾向多方油,让豆瓣酱的上层汪着一层油,大约10分钟左右,闻到香味,酱料就可以出锅了。可以放些味精提味。
5、面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里,放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝,一碗家常炸酱面就做好了。特别适合在外打工的白领食用,方便好吃。
热豌豆炸酱面【原料】:五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。
【过程】
1.把肉切成黄豆粒大小的丁。
2.油热放肉,变色后放葱、姜,炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水,但只须加一次水。
3.小火慢炒,有了香味时放点白糖,酱变成红黑色时,放葱末,加香油,料酒,翻炒均匀后马上起锅。
4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
凉炸酱面【原料】:面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。
【过程】
1.把肉切成碎丁,黄豆大小为宜。
2.取一油锅,倒入植物油,油八九成热后放入肉丁。
3.肉丁炒变色后,放葱丝、姜末,炒出香味。
4.然后放酱下锅。
5.小火慢炒,有了酱香味时放入白糖。
6.酱炒成红黑色时,加香油,料酒,翻炒均匀后起锅。
7.另取一锅,把面条煮熟后捞出,过几遍凉水,把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀,食用即可。
8.需要特别指出得是,凉炸酱面夏天吃为宜,南方可四季食用。
【注意点】:
1.炸酱面也叫小碗干炸。
2.配菜是炸酱面里重要的一环,正宗的一般有十几种配菜,少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等,青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
3.干、稀黄酱都可以。如果是干酱,要先调稀了再用。
豆瓣酱炸酱面【材料】:宽面条200克,猪肉馅150克,豆腐干20克,虾米20克,黄瓜20克,香菇10克,大蒜2瓣,
【调料】:食用油30克,香油1小匙,酱油1大匙,豆瓣酱2大匙,甜面酱2大匙,白糖1小匙,
-
怎么做面试自我介绍11篇
当到达一个新的环境后,需要我们进行自我介绍,自我介绍可以给陌生人留下一个好的印象。现在你是否对自我介绍一筹莫展呢?以下是小编收集整理的怎么做面试自我介绍,仅供参考,大家一起来看看吧。怎么做面试自我介绍1尊敬的各位面试官:大家好!我是__大学艺术学院的一名即...
-
冬季减肥瘦身食谱有哪些
到了冬季我们的体重都会直线上升,冬天如果不减肥,怎么能够面对那么美好的夏天呢,网络上在不断的流行一句话,要么瘦,要么死,真的是,作为一个女人,怎么能容忍肥胖呢,特别是到了冬季,很多人的食量就会大增,而且不运动,就会容易长肉,今天我们就来看看冬季减肥瘦身食谱。一、冬季...
-
母亲节立体贺卡怎么做
送贺卡既有心又环保,是我们给母亲的最好礼物!下面小编带来的`是母亲节立体贺卡怎么做,希望对你有所帮助!首先把一张A4白纸对折剪成两半然后再将其中一半对折剪一个粉色长方形,要求小于A4白纸的一半中心对折,两头分别折一小部分在下半部分里画一个爱心用刻刀刻下来在...
-
推荐两款草莓食谱
草莓的营养价值草莓营养配比合理,对孩子生长发育有促进作用。草莓营养丰富,富含多种有效成分。果肉中含有大量的糖类、蛋白质、柠檬酸、苹果酸、果胶等营养物质。此外,草莓还含有丰富的维生素B1、B2、C以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元...