如何调制鸡尾酒
鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒(RUM),琴酒(GIN)、龙舌兰(Tequila)伏特加(VODKA)威士忌(Whisky)等烈酒或是葡萄酒作为基酒,再配以果汁、蛋清、苦精(Bitters)、牛奶,咖啡,可可,糖等其他辅助材料,加以搅拌或摇晃而成的一种饮料,最后还可用柠檬片,水果或薄荷叶作为装饰物。那么如何调制鸡尾酒呢?下面请随小编一同来了解下吧。
1、搅拌
将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内,用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。
此时,另一只手要握紧调酒杯,当手感到冰冷时,即表示已达到冷却和度,便可以通过滤酒器倒入所需的载杯内。
2、摇晃
采用“摇晃”手法调酒的目的有两种,一是将酒精度高的酒味压低,以便容易入口;
二是让较难混合的材料快速地融合在一起。因此在使用调酒壶时,应先把冰块及材料放入壶体,
然后加上滤网和壶盖。滤网必须放正,否则摇晃时壶体的材料会渗透出来。一切准务就绪后, 按下述程序制作:
(1)右手的'拇指按在谳酒壶的壶盖:
(2)用无名指及小指夹住壶身;
(3)中指及食指并拢,撑住壶身;
(4)左手的中指及无名指置于体底部;
(5)拇指按住滤网,食指及小指夹住壶体。
此后便可不停地上下摇晃,但手掌绝对不可紧贴调酒壶,否则手温会透过调酒壶, 使壶体内的冰块溶化,导致辞鸡尾酒变淡。摇晃时,手中的调酒壶要放有肩部与胸部之间, 并呈横线水平状,然后前后前后做有规律的活塞式运动,约15-20次。
当调酒壶的表面涂上一层薄薄的霜雾时,应立即打开壶盖,然后用食指托住滤网, 将倒入事先冰冷的酒杯中,便完成了整个“摇晃”调酒的*作程序。
3、搅拌机打
用搅拌机调酒,制作比较容易,只要按顺序将所需材料先放入搅拌机内,封严顶盖,启动一下电源开关可。不过,在调好的鸡尾酒倒入载杯时,要注意不要把冰块随之倒进,必要时可用滤冰器先将冰块滤掉。
4、兑和
将酒按不同的密度缓慢倒入杯内,形成层次度。
制作时注意:密度最大的酒放在下层,倒酒时要沿着杯壁缓慢到入。
大家所熟悉的彩虹酒就是这样调出来的。
-
花式调酒技巧动作介绍
花式调酒其是指通过调酒动作以及魔幻般的互动游戏,起到与客人拉近关系的作用。调酒师不仅是一种职业的选择,更是一种时尚前卫的追求。下面来看看花式调酒要怎么操作吧。基本动作A.翻瓶1-4(翻瓶是花式调酒的基础动作,左右手要熟练掌握)B.手心横向旋转酒瓶C.手心纵...
-
中国古代历史上10大酒鬼皇帝
酒能怡情,更能养性,但是成了酒鬼可就不太好了。但在历史上,有些著名的人物,他们偏爱喝酒,往往在酒后更能有开阔的思维和想法。下面,小编为大家讲讲中国古代历史上10大酒鬼皇帝,快来看看吧!【汉朝】(按照朝代顺序排列)第一位:汉高祖刘邦入选理由:大殿开酒水狂欢会刘...
-
搅拌法和兑合法在调酒过程的技巧分析
每种类型的酒水都要靠丰富的酒水知识和熟练的调酒技术去完成。下面是小编整理的搅拌法和兑合法在调酒过程的技巧分析,大家快来看看吧。【搅拌法】使用电动搅拌机进行酒水混合的一种方法,主要用来混合鸡尾酒配方中含有水果(如香蕉、草莓、苹果、西瓜等)成分或碎冰...
-
如何调百利甜酒-关于百利甜酒的十大调酒方法
百利甜酒采用新鲜优质的爱尔兰奶油、纯正的爱尔兰威士忌、以及马达加斯加的香草和天然可可豆这些高品质元素的自然结合·它融合了爱尔兰的经典。下面,小编为大家分享百利甜酒的十大调酒方法,快来学学吧!BaileysExpress材料:将50ML百利,25毫升JohnnieWalker以...