千层酥饼的做法推荐
千层酥饼是人们喜爱吃的食物,千层酥饼的口感要比普通的饼味道更佳,让人吃了还想吃,回味无穷,那么大家知道千层酥饼的做法吗?
千层酥皮香芋派
材料a、高粉240g,黄油30G,糖1大匙,水150ML,蛋黄1个,玛淇淋150g,b、芋头半个,牛奶100ML,糖适量,香草粉少许,淀粉少许。
做法
1.芋头削皮切成小方块,上蒸锅蒸熟。
2.取一个干净的锅,放入牛奶、香芋、糖、香草粉煮至浓稠。
3.然后淀粉用水调过后,倒入锅中,收干汤汗即可。
4.派皮:材料A里的面粉过筛,放入糖、捏碎的黄油,然后加水活成光滑的面团。
5.面团用保鲜膜包好后醒20分钟。同时把玛淇淋用保鲜膜包好然后敲打成薄片。
6.取出面团用擀面仗擀开,然后包入玛淇淋,叠三折。
7.敲打叠好的面团,擀开,继续三折。
8.三折后的面团用保鲜膜包好放置冰箱松弛20分钟。
9.继续擀开,然后叠四折。此方法重复两次,每次都要松弛20分钟。
10.最后把面团擀成3毫米厚的`薄片,切成需要大小。
11.在面片四周涂抹蛋黄,然后放入香芋馅,将另一片面片盖在上面,并用叉子把四周整形。
12.在整形好的派皮上刷一层蛋黄液,烤箱200度预热,放置中层,烤25分钟。
果酱千层酥
材料
水,糖、少量盐,低筋面粉220g,黄油40g,黄油180g(裹入用),果酱。
做法
1、黄油室温软化,40g与面粉混合,再用水将面粉、糖、盐揉成光滑的面团,放冰箱冷藏20分钟。
2、期间将180g黄油放入保鲜膜擀成厚约长方形,放冰箱再次定型。
3、好的面团擀成比黄油大三倍的长方形面片,将黄油放在面片中间,左右叠起。
4、面片再擀成厚约0.3cm的面片,左右叠起4折后放冰箱醒20分钟。
5、上步骤重复3次。
6、后将面片切边长约8cm的正方形,做成形状,刷上全蛋液,中间放入果酱。
7、烤箱预热200度,15分钟即可。
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