清香糯米鸡的做法
糯米鸡的做法是什么?做好的糯米鸡口感清香软糯,是一道令食客流连忘返的传统小吃。下面为大家详细介绍:
糯米鸡的做法一
材料:嫩鸡、糯米、荷叶、干贝、干香菇
辅料:火腿、红辣椒、大葱、姜片、盐、生抽、胡椒粉
步骤
1. 糯米混合少量大米,清水浸泡两小时,嫩鸡洗净剁块,荷叶冲洗干净备用。
2. 干贝,香菇清水浸泡,火腿切丁,辣椒,香菇切小块,大葱切小段。
3. 干贝、香菇、火腿丁混合均匀后入沸水锅蒸10分钟,糯米沥干水沸水锅蒸40分钟。
4. 热油锅入鸡块煸炒至发白,加料酒,入辣椒,大葱姜片翻炒,加盐,生抽,少量水翻炒至水分变干,鸡块熟。
5.鸡块,糯米,干贝,香菇,火腿,胡椒粉等混合均匀,荷叶包裹,倒口蒸笼中,沸水锅大火蒸20分钟。
糯米鸡的做法二
原料:黑白糯米、鸡胸肉、料酒、淀粉、生抽、香油、盐、糖、白果、香菇、腊肠、虾米、红枣、蚝油、粽叶、牙签。
步骤:
1、黑白糯米分别加入适量的水,浸泡至少3小时以上,泡好后捞起稍稍沥干水份;
2、鸡胸肉切成拇指大小块,加入适量料酒、淀粉、生抽、香油、盐、糖抓捏腌制20分钟左右;
3、白果去壳去芯、香菇虾米红枣泡发和腊肠一起切成石榴籽大小;
4、将切好的配料和泡发好的黑白糯米、腌制好的鸡肉丁混合均匀;
5、炒锅里加入适量的油,放入拌匀的4料中火翻炒均匀渗出丝丝香味,中间加入适量蚝油、生抽调味;
6、粽叶提前洗净加入足量的清水浸泡过夜,一片粽叶从中裁成2半后去掉中间的硬筋,对折再裁成4片;
7、取2片裁好的粽叶十字交叉,中间放入适量炒好的`馅料;
8、小心的将粽叶四面对折包起;
9、取一根牙签用别别针的方法,将粽叶固定;
10、所有材料包完后,放入蒸篮,入高压锅,加入漫过小粽子4cm左右的水,高压吐气后转中火压20分钟左右,关火焖30分钟后即可捞出食用。
以上就是关于糯米鸡的做法介绍,希望对你有帮助。
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