抹茶蛋糕卷的做法步驟
1. 把水、油和20克細砂糖混合攪拌至糖融化
2. 篩入兩遍的抹茶粉和低粉
3. 攪拌均勻至無顆粒狀
4. 加入雞蛋分離的`蛋黃
5. 攪拌均勻備用
6. 蛋清加鹽和塔塔粉,用電動打蛋器打發
7. 細砂糖分三次加入打發至濕性發泡即可
8. 取三分之一的蛋白加入到抹茶蛋黃糊裏,翻拌均勻
9. 再取三分之二的蛋白翻拌均勻
10. 然後倒入剩餘的蛋白盆裏快速翻拌均勻,翻拌的過程最好要快速翻拌哦
11. 倒入烤盤,用橡皮刮刀抹平,送入預熱好的烤箱,中層上下火160度烤20分鐘
12. 烤好後取出,移到涼架上放涼至餘温即可捲起來
13. 待放涼後藉助擀麪杖捲起來,用油紙包好放入冰箱冷藏20分鐘後再切,裏面放上自己喜歡的醬料或奶油水果之類的,就好好享用吧,我裏面卷的是果醬和蜜豆也非常好吃
小貼士
抹茶粉要充分攪拌均勻哦,把小顆粒攪拌均勻至光滑,如果攪拌不均勻烤出來後真的有想哭的感覺,最好的法子先把水和抹茶粉混合攪拌均勻,然後再和蛋黃糊混合攪拌均勻,這樣抹茶粉不會有小顆粒狀
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巧克力戚風蛋糕的做法步驟附圖
1.分離蛋清蛋黃,注意蛋清中不能混有蛋黃或水。2.將低筋麪粉、可可粉、食用油、牛奶、25g白砂糖、醋加入到蛋黃容器中,一起攪拌。3.打發蛋白,快去打發過程中多次少量加入75g白砂糖,打發至如圖即可。4.將三分之一打發好的蛋白加入到蛋黃容器中,翻拌。5.再加入三分之一...
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