水晶月餅做法
水晶月餅是中秋節漢族傳統節日食品。夢幻似水晶,因為是小麥澱粉做的月餅皮子,所以現吃現做才好吃,蒸好後冷卻就咬不動了。下面小編帶着大家一起來了解一下水晶月餅做法吧!
材料:澱粉100克、玉米澱粉30克、南瓜泥、色拉油、鹽1克、白砂糖15克、水
①將上面材料攪拌勻後衝入熱水,開始一點點加,用筷子邊攪拌,能把面和起來了,就不要再加水了,將面和成光滑的麪糰。
②分成兩份。1份原色。1份加1克抹茶粉,每個麪糰大概加5克的色拉油進去。將麪糰分成20克重的小麪糰,用保鮮膜蓋起來。
③將提前準備好的南瓜餡,30克每個,包在剛分割好的麪糰裏。可用奶黃、豆沙、蓮蓉代替,把麪糰卡在虎口,這樣用手指頭的力量邊轉邊包,能完全包裹的。如果您包不起來,可以少放點餡。
④套入月餅模。月餅模內側需要抹些油,將所有月餅印好模,放在蒸籠裏,要墊蒸籠布,上面抹了油。玉米葉、荷葉、粽子葉都可以。
竅門:
①一般超市的冷櫃那裏,可以買到豆沙的,蜜豆的,蓮蓉的.,也可以在菜場買番薯或者南瓜來做餡,番薯一般直接煮熟剝皮攆碎就可以了。南瓜的話需要加適量的糯米粉來增加厚度,糯米粉要用熟的。
②這款月餅因為它的皮口感硬的緣故,不適合做的太大和皮太厚。
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