香蕉派的做法
香蕉派大家喜歡吃嗎?,香蕉派烤出後香蕉的香甜味兒比較重,很好吃的呢!下面,小編就教教大家香蕉派的做法,一起來學學吧!
香蕉的選購
顏色是看品種的,一般是較硬。青色為未熟,可放置幾天再吃。進口香蕉比較黃怎樣識別香蕉,可用眼看手捏法。
有些人購買香蕉時,往往愛揀色澤鮮黃、表皮無斑的`果實。其實這樣的香蕉內部還沒有完全脱澀轉熟,吃起來果肉硬而帶澀味 。 香蕉應該挑選果皮黃黑泛紅,稍帶黑斑,最好其皮上有黑芝麻的(人們常説的廣東芝麻香蕉)。表皮有皺紋的香蕉風味最佳。 手捏香蕉有軟熟感的其味必甜,果肉淡黃,纖維少,口感細嫩,帶有一股桂花香。
香蕉買回來後,最好用繩子串掛起來 ,揀帶黑斑較軟熟的先吃,越熟越甜,越軟越好吃。
原料
飛餅皮5張、香蕉2根、雞蛋1個(可以做5個派)。
做法
1、飛餅皮從冰箱取出後,在室温下放2-3分鐘。待稍軟時,用擀麪杖稍稍擀薄擀大一點,再放入冰箱冷藏,鬆弛15分鐘左右。
2、香蕉去皮切成小丁,備用。雞蛋打散,攪打均勻,備用。
——做香蕉派最好用熟透的香蕉,果肉會比較軟,也更香甜。
3、將鬆弛好的飛餅皮分成兩半,切出兩個長方形,邊角料留着備用。
4、在作為“底座”的這一片上,四邊抹上蛋液。
5、將香蕉果肉餡填放在中間,用步驟3中切下的邊邊角角擺放在抹過蛋液的四邊上,像“欄杆”一樣把餡料圍起來。然後,給這四邊的“欄杆”也抹上蛋液。另一片作為“蓋子”的飛餅皮,用刀在中間橫劃幾刀。
6、將“蓋子”蓋在“底座”上,輕輕按壓四邊,使之粘合,並用小刀將四邊切出鋸齒狀的花紋。
送入冰箱冷凍15分鐘。
——飛餅皮在室温下會變得很軟,太軟就不易操作,所以3456四步的動作要快一點。最後的冷凍,是我擅自做主的,這樣派更容易從紙上“全身而退”,而不會粘住。
7、如果跟我一樣,覺得長方形有點複雜的話,那不如自由發揮,自由整型——我後來的幾個就做成了“大餃子”。
將鬆弛好的飛餅皮一分為二,一塊填上餡料,四邊均抹上蛋液。
8、再蓋上另一半,粘合好後將邊邊捲起,用刀在表面橫劃幾道。送入冰箱冷凍15分鐘。
——派放進冰箱後,可以開始預熱烤箱了,預熱到180度。
9、15分鐘後,將派取出,擺放在烤盤裏,刷上蛋黃液,送入預熱好的烤箱,180度,25分鐘,即可。
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