酸奶蛋糕的製作方法和步驟
酸奶蛋糕的做法步驟
1. 黃油隔水融化,加入酸奶拌勻;
2. 分次加入蛋黃拌勻(加一個拌勻再加另一個)篩入混合好的'低粉和玉米澱,將蛋黃糊攪拌均勻;
3. 半個檸檬用手捏出汁加蛋清裏(幾滴就可以了),打至粗泡,分3次加入糖,打至乾性發泡;(一根筷子豎到裏面不倒);
4. 取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻,後再倒回蛋白中切拌勻倒入模具,用力振出大泡;
5. 烤箱預熱170度,烤盤內加2/3的水,將模具置於烤盤內(如是活底模具需外包錫紙,防止進水)中層,170度,60分鐘(中途上色後蓋錫紙);烤好後自然冷卻脱模即可。
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六寸榛子蛋糕的製作方法
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